做好一个火锅店的主管方法，如下：
1、以身作则，主管的态度是基础，要多与直接领导汇报、商量及沟通。
2、餐前做好检查工作，查漏补缺。餐中主动接待顾客，协助传菜部，翻台要快速。餐后收尾要细致认真，同时也要注意对水电气的控制。
3、主动拉近与同事之间的关系。
如何才能做好一个火锅店的主管？
以身作则 态度是基础 多与直接领导（大堂经理）汇报商量沟通 餐前做好检查工作 查漏补缺 拉近与同事的关系 餐中主动接待顾客 协助传菜部 翻台要快速 餐后收尾要细致 注意水电气的控制
如何管理好一家火锅店
1、以身作则，是当好管理者的基础
身教重于言教，行动就是无声的命令。作为一名管理者首先要正确认识自己，把自己放在一名基层工作带头人的位置，严于律己、宽以待人，做到五个“不分”。即：不分亲疏、不分厚薄、不分贫富、不分地域、不分先后，坚持“一碗水端平”，不徇私情，时时处处要起到模范带头作用。
2、了解行业发展趋势
想要成为一名优秀的管理者，就必须要去了解火锅行业的发展动向，然后朝着基本的目标去努力，此时才可以将火锅店管理好，然后自己成为一名优秀的火锅店管理者。
3、重视员工素质培养
火锅店内员工素质的高低决定了火锅店的服务质量，部分火锅店甚至招聘员工时甚至提出学历要求，这说明越来越多的火锅店开始注重员工的素质。当然，招聘学历较高的员工比较难，建议火锅店可以通过礼仪培训、素质培训来提高员工的素质，让店内的服务质量得到提升。
火锅店应该如何管理？
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要弄清楚一家火锅店的管理，你得先把管理给分解开来，也就是说，你首先要知道，到底哪些地方需要管理。
一般来说，一家火锅店的管理点体现在下面几个地方：
1、财务管理，财务这一块一般都是老板自己找自己人来做，进出货，工资开销，日常消耗等，这一块没什么疑问，但一旦出问题，影响极大。
2、营运管理，也就是门店的获客和引流，这一块极为重要，是火锅门店能否长期存活的关键点，同时打造如何打造老顾客，也特别关键。
3、前厅管理，主要是前厅服务，直面顾客，如何服务好顾客，非常关键，也可以说是门店的第一形象工程。
4、后厨管理，主要是后厨的调度，负责效率，比如出餐速度，打锅底，配菜，后厨清洁等。
所以，按照这个分解，可以看出每个关键点都得有至少一个负责人，比如财务，一个人就足够了，但是后厨，一个人肯定不行吧，前厅也肯定不止一个人（除非你是几十平的夫妻店），而且营运这一块，则需要持续且规律，且正确的做，也就是要学会如何给门店引流。
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怎样做好一个餐厅主管。
做好一个餐厅主管：
首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
和员工的关系处理上，对于员工做错了，你必须罚，甚至严惩这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的，不敢犯同样的问题。
在平时，把手下的员工当兄弟，多关心常交流，找到共同的爱好和兴趣，多多一起活动
餐厅主管职责：
.认真执行上级计划，确保餐厅应运正常，积极完成各阶段的工作任务。
.搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。
热情待客，宾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现的问题。
.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。
检查维护餐厅设备的保养工作，落实防火安全的工作任务。
负责餐厅的人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，提高员工的积极性。
做好每月每日的营业报表和工作总结，及时了解餐厅的情况，出现问题及时向上级领导汇报。
扩展资料：
一个好的基层管理人员，首先要熟练掌握本班组或部门的理论知识和业务操作技能。在管理工作中最忌讳的不是规章制度如何如何的严格，而是在执行这个规章制度的过程是否公平、公正的。在工作中应有“大腹能容，海纳百川”的姿态，能听进不同的声音，不管是持相同意见或是意见相佐。有自己的思想与判断能力，不人云亦云，工作中勇于负责，对上级、下属、客人乃至整个社会抱有高度责任心。善于察言观色，对客方面，能从客人的着装、言行举止上分析客人心理和想法，以便更好地服务好客人。
