不含豆芽的素高汤，制作方法如下：
1、皮丝和香菇分别浸泡清水至膨胀，取出挤干水分备用；
2、红萝卜去皮切块，高丽菜洗净切大片，备用；
3、将所有食材放入锅中加水煮至沸腾；
4、沸腾后转中小火继续炖煮约半分钟；
5、加盐调味，过滤食材，捞除浮末取汤汁，素高汤即制作完成了。
如何“不用豆芽”做素高汤？
如果你是要做高汤，可以用菌类，藻类或冬笋来做都可以的。豆芽说起来起不到什么提鲜的作用。用山上的野味（指的植物）或海味像海带都是不错的选择。
但是看你说的别人用豆芽做。我想他们做的不是高汤吧？可能是做的像水煮鱼这些汤菜中的配菜。
素高汤的熬制方法
吃面条，米线，饺子等常常需要加汤，猪骨汤很醇香但会比较油腻，如果用素高汤，不仅味道鲜美，营养丰富，而且更清爽。尤其适合老人和爱美的女性！那么，怎样做素高汤呢？
食材：
玉米 一根
萝卜 一段
香菇 5朵
海带 一两
豆芽 适量
1、将玉米洗净，切成段。萝卜洗净，削皮切成块。如果是胡萝卜，就切滚刀。
2、香菇洗净，去掉老梗，对破切开，再对破，共切成四块。
3、黄豆芽去除根须，洗净，海带洗净后切成丝。姜切片。
4、锅里加水，把所有食材都放进锅里，大火烧开，打去浮沫。因为全是素菜，所以我加了少许油，也可以不加。
5、小火熬煮一个小时，煮的过程中不再加水，可以透点气出来，不要盖得太严实了！
6、关火，准备一个盆，在盆里放上盐，加些汤，将食材捞出放进盆里，当天食用。其余的汤用另一个盆子装着，冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，随用随取，很方便！
注意事项
素高汤不要存放太久，所以一次不要做太多。一般做一次用一两天即可！
素高汤不要加盐，吃的时候再加盐调味。
素高汤怎么做
天气逐渐转凉，煲一份鲜美的素高汤，配上时令蔬菜，友人相聚，享受健康的素食美味。
素高汤一
【材料】黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂
【做法】先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可（别留错了呦）。
素高汤二
【材料】冬菇蒂
【做法】冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）
素高汤三
【材料】黄豆芽、甘蔗、大豆色拉油
【做法】锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。
素高汤四
【材料】大豆芽菜1.5斤, 红枣（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2两, 冬菇 2两,胡萝卜（切件）1小段 清水 12杯, 姜2片, 盐/水适量
【做法】
1 大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。
2 浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。
3 烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。
素高汤五
【材料】大白菜老叶150克 黄豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
【做法】全部材料一同以小火熬1小时
素高汤六
【材料】香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量
【做法】 熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。
