花生米腌咸菜的原料与方法:
主料:花生米300克。
步骤:
1、花生米洗干净,放淡盐水中泡一个小时左右;
2、准备好配料,八角2粒,大蒜3粒去皮,生姜一小块切丝,五香粉一包,倒入四分之一包;
3、取出锅,放两大碗水,开中火,烧开水后把泡好的花生米放进去煮两分钟;
4、用捞子把花生米捞出来,拿出高压锅,把所有配料倒进锅中;
5、再在锅中倒入一碗水,一小碟酱油,一勺盐,盖上盖子煮十分钟;
6、放凉之后,花生米
花生米,芹菜,胡萝卜咸菜的做法
1.首先,我们准备适量的花生米,用清水浸泡2个小时以上,让花生米吸足水分,这样吃起来更加清脆。
2.浸泡好以后我们把花生煮一下:锅中烧水,把花生米洗干净倒进去,放入葱段、姜片、抓入八角2粒、几粒干辣椒、几粒花椒,加入食盐4克、大火烧开以后打去浮沫,转中火煮5分钟,把香料的味道熬出来,这是花生米入味的关键。
3.5分钟以后把花生米和汤汁一起盛放在盆中,加入碱面4克浸泡一会,碱面可以增加花生的脆感,还能使花生看起来更加红润。泡好以后倒出来控水。
4.准备几根西芹,斜刀切成芹菜段,西芹没有老筋、口感更加脆嫩清香;胡萝卜一段,切成小块。
5.锅内再次烧水,放入胡萝卜块和芹菜段,焯水大约一分钟倒出来,用冷水冲凉,这一步能避免胡萝卜和芹菜在余温下回软,便于保持清脆的口感。
6.然后把芹菜和胡萝卜控干水分和花生米放在一起,淋入适量的芝麻香油拌匀,加入食盐、鸡精、白糖、米醋颠盆拌匀后即可装盘,这里要记得先放油搅拌均匀再调味,方便油脂包裹调料,均匀覆盖爱花生米上面,成菜更加有味。
小编有话说:
1.花生米要浸泡2个小时以上,让它吸足水分,口感更脆;
2.碱面能使花生的红衣更加红润,成品更加鲜亮
3.调味时要先放油,方便包裹调料,成菜更入味。
花生米做咸菜的方法
花生米是我的最爱,严重到只要是花生米哪怕是生的,我也爱吃,换言之,不管他是炸的,煮的,任何烹饪方法都超爱吃,菜谱里之前做过花生粘,真的不知道做了多少送朋友,都说好吃