以鸡为食材的美食是鸡煲。

鸡煲的做法:

主料:鸡肉适量。

配料:鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。

具体步骤:

1、先将鸡肉切成四厘米方块;

2、胡萝卜洗净切块,冬笋煮熟切成滚刀块;

3、水烧开,放入鸡肉块氽透、捞入凉水中洗净,控干;

4、再放油一两烧热,下入鸡肉块、葱、姜,煸炒片刻;

用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味?

1【菜椒嫩炒鸡肉花】

主要食材:鸡胸肉1块,大号尖椒1个,红椒(又叫美人椒,不辣的)1个

辅助食材:料酒1勺,生抽2勺,味极鲜酱油1勺,米醋半勺,白糖半勺,土豆淀粉2勺,白胡椒粉半勺,郫县豆瓣酱半勺,盐3克,植物油

做法:

1 鸡胸肉去掉筋膜,冲洗干净;尖椒洗净;红椒洗净

2 鸡胸肉平刀从中间一切两半,然后刀与肉呈45度,打一字刀,切入2/3,不要切断,最后换个方向继续打一字刀,每隔3刀切断(跟切腰花是一样的),加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀后放入1勺土豆淀粉抓匀,最后倒入少许植物油抓匀,腌制10分钟;尖椒去蒂、去筋、去籽切片;红椒去蒂、去筋、去籽切片;取1个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉,加入少许清水拌匀备用

3 炒锅烧热放入植物油,油温5成热,放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色,放入尖椒和红椒翻炒

4 尖椒和红椒断生,倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可关火装盘

2【宫保鸡丁】

食材:鸡胸肉220克,大葱一段,大蒜2瓣,姜3片,干红辣椒13个,花椒30粒左右,酱油2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,白糖1.5汤匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,水淀粉适量,白胡椒粉少许,盐适量,植物油适量,花生米半小碗

做法:

1。花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆

2 鸡胸肉切1.5厘米见方的丁,用少许盐、料酒、少许白胡椒粉码味后,用水淀粉拌匀;大葱切小节,干辣椒去籽去蒂剪成小段,姜切片,大蒜切片;取一干净碗,把酱油2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,白糖1.5汤匙,淀粉1汤匙,盐半勺,适量的清水一起加入碗中,调成碗汁搅拌均匀备用;

3 油温5成热,下干辣椒段和花椒,爆出香味

4 放鸡丁炒散变白后,下葱姜蒜翻炒几下,下炸脆的花生米

5 倒入调好的碗汁,快速翻炒几下出锅

宝妈小贴士:

1 此菜的关键是急火快炒,碗汁要提前调好,从放干辣椒开始,每步的操作就是几秒钟

2 鸡丁下锅后动作要快,做到鸡丁即熟又嫩

3【爆 浆鸡排】

食材:鸡胸肉2块,芝士片2片,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,黑胡椒粉1勺,料酒2勺,盐适量,炸油适量

做法:

1 鸡胸肉去掉筋膜,从中间片开(也可以不完全切段),平铺,用肉锤锤松

2 放入盆里,加黑胡椒粉、盐、料酒轻轻拌匀,腌半小时,腌好后取出铺平,芝士片中间切开,码在鸡胸肉中间,周边少拍点面粉,另一片合上,四周压一压黏牢,避免炸的时候流出来

3 准备:锅内加炸油中火烧热。做鸡排生坯:夹好芝士的鸡胸肉先拍少许面粉,然后蛋液里滚匀,再放入面包糠里沾满面包糠,用手按一按

4 锅内油六成热的时候放入鸡排生坯炸到微黄变硬定型捞出,油温再升到8成热的时候复炸至鸡排两面金黄即可出锅,控油后切段上桌,备番茄沙司蘸食,非常非常的好吃哦!

4【山药莴笋滑鸡片】

食材:鸡胸肉1个,山药少半根,莴笋一根,泡发的木耳一小把,胡萝卜少许,植物油适量,葱姜末少许,蛋清1个,淀粉适量,蒜片2瓣的量,盐适量

做法:

1 木耳提前泡发,鸡胸肉切片

2 木耳洗净,大块的撕成小朵,莴笋去皮切片、胡萝卜切薄片后一起泡水洗净捞出控水备用;山药去皮切片泡水;鸡肉片加葱姜、蛋清、淀粉抓至发粘

3 锅内加植物油,温热的时候下入鸡肉片中小火滑至颜色发白捞入碗里备用

4 利用锅内的余油放蒜片炒香,捞入山药片入锅,再倒入莴笋片、胡萝卜,开大火翻炒

5 炒制莴笋透明,倒入滑熟的鸡肉片,放入盐调个味,倒入木耳接着大火翻炒几下出锅

宝妈小贴士:

1 鸡肉片放蛋清、淀粉抓一下更嫩滑

2 山药切片后要立刻泡水防止变黑

中国“最好吃”的4种“鸡”,你都吃过几种

江西三杯鸡,三杯鸡源于江西一道最有特别色的名菜,选用三黄鸡做为主要食材,在烹饪时不加入汤水,仅加入甜米酒、酱油、猪油,用炭火将鸡肉炖熟后得其名,味鲜肉香、口感柔韧、咸中带甜。三杯鸡、万载三杯鸡、南昌三杯鸡是江西最有名的代表菜。

第二:四川口水鸡,口水鸡是一道川菜代表,因菜色有着色香味俱全的特点,让人看了直流口水,故才得此名。众所周知,四川菜以麻和辣为主要口味,所以口味鸡最关键是麻辣鲜香。

第三:山东德州扒鸡,是鲁菜中最为经典的一道美食,也是最为著名的德州三宝之一。德州扒鸡本来是由烧鸡演变来的,又叫德州五香脱 骨扒鸡。其最讲究鸡的摆盘方式,两腿交叉盘起,鸡爪塞入鸡膛,两个翅膀由嘴中交叉出来。肉质鲜嫩,五香离骨,香气扑鼻。

第四:海南文昌鸡,是海南文昌的当地特产美食,选用海南当地优质的鸡品种制作而成的,鸡体型又方又圆,皮薄肉酥,入口极香,鲜嫩美味等特点。其摆盘精美,色泽亮黄,配合特制的调料别提多鲜了。

第五:新疆大盘鸡,是一道地地道道的新疆名菜,以鸡和土豆为主要食材,色彩亮丽,鸡肉鲜香软糯,土豆清甜润滑,是餐桌上的一道佳品。

第六:常熟叫花鸡,属于江苏地方性名菜,又称煨鸡。以鸡和荷叶为原材料,以荷叶包裹秘制鸡制作而成的,吃这道菜时先将泥壳打开,满屋子都是鸡肉的鲜香,其肉质酥烂美味,风味独特。

第七:上海白斩鸡,是上海地区名菜,皮黄肉白,肥嫩味美,清爽可口。选用当地所产地三黄鸡制作而成的,在当地深得很多人喜爱。

鸡炖什么好吃?

鸡是一种比较有营养的肉类食品,也是一种十分受欢迎的食物。很多地方都有用鸡来炖汤的习惯,因为炖鸡汤,不仅能吃鸡肉,还能喝鸡汤,同时营养也不会流失。在炖鸡汤的过程中,还可以加入一些其他的食材。下面,就为大家介绍香菇炖鸡汤、山药炖鸡汤以及鲜奶炖鸡汤的做法。

一、香菇炖鸡汤

材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。

做法

1、先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块,先煮掉它的血水,备用。

2、接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。

3、另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。

另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇

4、将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。

二、山药炖鸡汤

材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。

做法

1、将鸡宰杀之后清理干净,之后剁成小块,再将葱姜洗干净,生姜切成片,葱打葱结备用。

2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。

3、撇去浮沫。

4、加入一汤匙料酒。

5、放入姜片葱结。

6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。

7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。

山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟

8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。

三、鲜奶炖鸡汤

材料:土鸡600克,鲜奶1000毫升,高汤1000毫升,红枣5颗,姜、精盐各适量。

做法

1、土鸡洗净切块,入沸水中汆烫一下。姜切片。

2、汤锅内倒入高汤、鲜奶,放入土鸡块、红枣及姜片,大火煮开后加锅盖,改小火煮2小时,起锅前加入精盐调味即可。

四川最好吃的10大名鸡,本地人视为美味,外地食客吃完赞不绝口

鸡肉是我们平时常吃的一种食物,我国各地都有鸡的制品,口味也各具特色,唯独四川做的鸡口味别具风味,主要因为川菜的味道影响,川菜的味相当丰富,号称百菜百味,其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味,当这些味道和鸡肉相互碰撞后,激发出来另一种鲜美的味道,下面就来看看四川最好吃的10大名鸡,本地人视为美味,外地食客吃完赞不绝口。

1、棒棒鸡

棒棒鸡,又名"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡" 。此菜起源于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇) ,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡属于川菜中的凉菜,四川的凉菜有很多种味型之分,棒棒鸡的味型属于"怪味",麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备,四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类,川菜在制作程序中有三大味汁,即"淋味汁、拌味汁、浇味汁"。

2、怪味鸡

怪味鸡,又叫秧盆鸡,是中国四川省和重庆市常见的特色传统名菜。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3、魔芋烧鸡

魔芋烧鸡是川菜中非常经典的一道 美食 ,其发明人赖厨子名吉山,华阳人,曾师学成都芙蓉餐厅老厨师曾子云,自开餐馆,颇有名气。被高官聘赖吉山为私人厨师来康,凡唐英宴请宾客,必由他掌厨。所操席均称美味佳肴,最受欢迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋烧鸡”,这道菜既有麻辣烫,还绵软鲜嫩,食客称赞不已,后又在南门左近开设“吉园”餐馆承包桌席,不久又迁往将军桥附近大院坝锅庄处。达官贵人常去光顾,其“魔芋烧鸡”则是一般人家宴、耍坝子、节日会餐桌上首选。

​4、泸州白果鸡

泸州白果鸡是泸州的一道特色 美食 ,属于川菜,具有健胃补脾,清热解暑,降脂降压,防癌抗癌之作用。因银杏有小毒,所以不宜大量、长期食用,忌与鳗鱼同食。这道 美食 本地人百吃不厌,尤其是婚丧嫁娶必然会有这道菜的身影,外地游客来到泸州也会品尝一下,吃完也是大为称赞。

​5、朵颐辣子鸡

朵颐辣子鸡是一道传统特色名菜,属于川菜的代表菜肴,色泽红亮,香辣可口,鸡肉酥香,入口回味无穷。是一道营养价值很高的菜肴。其主要食材是土鸡、干辣椒,清油,芝麻等,土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销,且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富,市场需求前景广阔。

​6、极品溢香鸡

极品溢香鸡,是一道有着浓厚民间风味的四川省内江小吃, 极品溢香鸡选用内江当地农家饲养的童子鸡制作,经漂洗治净,加秘制调料入笼蒸熟,取出晾干后入油锅浸炸,吃食过程中配以生菜或椒盐沾碟,适合旅途佐餐、平时零食。其香鲜可口的特点,更是让人垂涎三尺,品尝溢香鸡的时候那"喳、喳"的声音,留于齿间香鲜的感觉,味感无法形诸于言语,味香浓郁,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,香而不腻。

​7、酸菜坨坨鸡

酸菜坨坨鸡由会东县彝族自制酸菜、土鸡等为原料做成,其肉块如同“坨坨肉”般硕大,故称“坨坨鸡”。其汤酸咸适度,口感甚佳,酒后饮之可解酒及除油腻。喝汤所用的勺子系木制,彝人称作“马食子”,一般为一人一只,也有同桌共用一只的情形。本地人对这道 美食 视为美味,外地食客也是大为称赞!

8、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的 历史 。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可全作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。

​9、油(鸡)

油(鸡)用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色,待冷却后,原油浸泡,封装入瓶,就制成了所谓的“油鸡枞”。鸡是佐餐佳品,吃饭时,以一小碟油鸡佐食,必能令人胃口大开,增进食欲。在制作凉拌食品时,加入适量的鸡油能令凉菜更加鲜美适口。

​10、布依鸡八块

​布依鸡八块是布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。也是布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。四川地区布依族,每逢婚丧嫁娶、节日庆典,必杀鸡宰狗作为主菜,接待宾客。主人将鸡头敬客人,表示尊重贵客。吃鸡头者或主人将其他部位请众宾客食用,表示祝福。

四川省最好吃的10大名鸡你吃过哪些呢?今天的分享就到这里了,喜欢的朋友记得关注下2020年好运连连必发大财!