肉丝去腥的方法:

1、加去腥材料的方法,洗净沥干水分,加料酒或黄酒;

2、加一点生粉,一点糖一起拌匀放置几分钟;

3、炒的时候,先烧热锅,下油,小火爆香葱蒜或姜等,加入肉丝煸香;

4、用淘米水浸泡一下洗净;

5、锅里放一点水烧滚,用漏勺将肉丝放滚水里焯一下,颜色变白立刻捞出,再烧菜,这样做出的肉丝,既去掉了血水和脏东

西,又爽滑鲜嫩无腥味。

炒肉丝怎么前怎么去除肉腥味呢?

肉丝用生姜、生粉和料酒腌制20分钟,可以去除腥味。

以笋丝炒肉丝为例,制作方法如下:

主料:猪肉350克,笋干300克,青椒适量、,豆干适量、

辅料:油适量、盐适量、生粉适量、姜适量、料酒适量

步骤一、笋干浸水泡发后备用。

步骤二、猪肉切成肉丝备用。

步骤三、肉丝加入姜丝、生粉、料酒腌制20分钟。

步骤四、豆干、青椒、泡发的笋干都切成丝。

步骤五、坐锅热油。

步骤六、倒入肉丝滑炒。

步骤七、倒入笋丝翻炒。

步骤八、倒入豆干、青椒丝。

步骤九、加入适量的清水和食用盐大火翻炒。

步骤十、起锅装盘,制作完成。

肉丝怎样去腥

1、加去腥材料的方法。比如,洗净沥干水分,加料酒或黄酒,同一点生粉一点糖一起拌匀放置几分钟;

2、炒的时候,先烧热锅,下油,小火爆香葱蒜或姜等,加入肉丝煸香;

3、用淘米水浸泡一下洗净;

4、一种很健康又好吃的方法。。。。。锅里放一点水烧滚,用漏勺将肉丝放滚水里焯一下,颜色变白立刻捞出,再烧菜,这样做出的肉丝,既去掉了血水和脏东西,又爽滑鲜嫩无腥味。

希望对你有帮助。

炒肉怎么去腥味?

炒肉片怎么去腥味

肉腥味的存在让我们在吃肉时会有些顾忌,有些人很讨厌这股子味道,因而导致吃肉时食欲大减,其实在生活中去除肉腥味的方法有很多,下面来介绍一些。

方法一:通过腌制来去除肉腥味,可以把买来的肉切好,放入碗中,之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时,这样烧出的肉不仅嫩,而且也没肉腥味。

方法二:在炒肉之前,先用葱、蒜、生姜爆香,之后在放入肉炒时,可加些酒,即可去除肉腥味;像羊肉的话,在烧煮羊肉的时候,可放些绿豆来去除羊肉的羶味。

一些动物的器官的腥味还是比较大的,像猪肝,你可以先用自来水冲洗5分钟,切成小块之后再放水中浸泡5分钟,这样不仅能洗净猪肝而且还可以去猪肝的腥味。

如何炒肉,才能去腥?

炒肉有几个要点很重要,如果做到这些,炒出来的肉自会又嫩又香~`

以下是我自己的经验

首先——切肉

肉都有纹理,切肉要按著纹理切……

猪肉是要逆着纹理斜切,牛肉是要逆着纹理横切,羊肉是要顺着纹理竖切。

不要小看切肉这个环节,肉切得好,炒出来的肉口感会很好~`否则肉咬起来会老老的

其次——腌肉

肉切好后,加一点料酒(米酒或者黄酒)、一点盐和生粉调匀,放置大概20分钟,这样炒出来的肉入味香气。

料酒有助于去肉腥,生粉可使肉感变嫩,所以炒肉这两种必不可少,尤其是生粉,量要足,少放的话肉感就不好,宁可多也不可少,这样炒出来的肉才会滑嫩。

如果是鸡肉和鸭肉腌的时候可以再加入姜、葱。

然后——炒肉

锅热下油(油不要太少,否则容易粘锅),放姜蒜爆香,等油烧热(基本上冒烟即可)下肉翻炒,炒肉的动作和时间要快,不然肉容易炒老,一般只要肉变色加入酱料,翻炒几下就可以盛出了。

注意油一定要烧热了才下肉去炒,这是关键。还有素菜最好与肉分开炒,然后才和在一块翻炒几下盛入碟中,这样素菜中的水分才不会影响肉的口感,炒出来的肉是既香又嫩。

炒肉时应该怎样去腥

把我的做法告诉你,参考一下

1.肉片要竖纹横切,这样肉的口感会更好.如果有困难,切成肉条也可以,就是看相和技术含量低了:)

2.用少许盐,鸡精,料酒来腌肉片,一斤肉倒入大约一口杯八分满那么多的啤酒,这样肉质会更嫩还很清香.

3.烧一锅水,水开时,在腌好的肉片里加一些生粉抓匀,下锅焯到半熟.

4.再起一口油锅先烧热,锅热后倒油一匙左右,油热后先将葱.姜爆香,再倒入你炒肉想加的配菜,如果菜椒,蕃茄,木耳,黄瓜之类的,翻炒一下,把焯好的肉一起倒入

5.向锅内再加少许盐,鸡精,个人推荐黑胡椒粒,或白胡椒粉,快速翻炒,因为配菜易熟肉也半熟的所以时间不要太长.

6.锅内如果太干可加少许水,因为肉片本身就带有生粉不要另外勾芡,炒好即可起锅.

我做这盘菜连很挑剔的人都赞不绝口哦,试试吧:)

1、肉首先要新鲜,洗净后切片的时候不要顺着丝切,应该横向切.不要太薄,那样经过高温会使肉质变硬,3毫米左右比较合适。

2、把肉片放进容器里,放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒,再放一些生粉,如果太干可加点水,搅拌均匀。

3、锅里放油,最好多一些,记住油温不要太高,(3、4成的油温最合适)。放肉片下锅翻炒,速度要快,30秒左右起锅就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里,要吃的时候用一些。

4、肉片起锅后锅里应该还有油,你炒配菜,调味,然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就OK了。

注:油的沸点一般在360摄氏度左右(根据油的品种不同),把油温分成十二成,一成就是30摄氏度,这样你就好区分了。3、4成的油温就是点火后锅里的油面波动不是很大,中心部分微向上翻,多试几次就明白了。

把我的做法告诉你,参考一下

1.肉片要竖纹横切,这样肉的口感会更好.如果有困难,切成肉条也可以,就是看相和技术含量低了:)

2.用少许盐,鸡精,料酒来腌肉片,一斤肉倒入大约一口杯八分满那么多的啤酒,这样肉质会更嫩还很清香.

3.烧一锅水,水开时,在腌好的肉片里加一些生粉抓匀,下锅焯到半熟.

4.再起一口油锅先烧热,锅热后倒油一匙左右,油热后先将葱.姜爆香,再倒入你炒肉想加的配菜,如果菜椒,蕃茄,木耳,黄瓜之类的,翻炒一下,把焯好的肉一起倒入

5.向锅内再加少许盐,鸡精,个人推荐黑胡椒粒,或白胡椒粉,快速翻炒,因为配菜易熟肉也半熟的所以时间不要太长.

6.锅内如果太干可加少许水,因为肉片本身就带有生粉不要另外勾芡,炒好即可起锅.

我做这盘菜连很挑剔的人都赞不绝口哦,试试吧:)

1、肉首先要新鲜,洗净后切片的时候不要顺着丝切,应该横向切.不要太薄,那样经过高温会使肉质变硬,3毫米左右比较合适。

2、把肉片放进容器里,放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒,再放一些生粉,如果太干可加点水,搅拌均匀。

3、锅里放油,最好多一些,记住油温不要太高,(3、4成的油温最合适)。放肉片下锅翻炒,速度要快,30秒左右起锅就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里,要吃的时候用一些。

4、肉片起锅后锅里应该还有油,你炒配菜,调味,然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就OK了。

注:油的沸点一般在360摄氏度左右(根据油的品种不同),把油温分成十二成,一成就是30摄氏度,这样你就好区分了。3、4成的油温就是点火后锅里的油面波动不是很大,中心部分微向上翻,多试几次就明白了。

炒肉有腥味怎么办?

肉用盐腌过了就容易老,我一般不会腌渍完再烧肉,放些嫩肉粉就可以了,炒的时候放些味精,鸡精,礌就ok了!!!记住不要腌渍啊!!!!你试试!!!!!!

炒肉丝怎么前怎么去除肉腥味呢?

您好,去腥的方式如下:

1、切成肉丝后,加入少量的料酒、盐腌制十多分钟,可以出去腥味

2、事先将肉饥水焯一下,可以去除血水除腥

希望对你有用,望采纳~

炒猪肉时如何去除腥味

方法

炒肉片时放入几片姜,炒的菜就没有腥味儿了

炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥

用料酒去腥,炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。

用沸水去腥,把水煮沸后,把肉放入沸水中焯一下,在捞出来,腥味就没有了。

用花椒去腥味儿,油加热后,放入几粒花椒,在倒入肉片翻炒,肉吃著会更香。

大家炒肉的时候 怎么洗肉 去除腥味呢

洗肉的时候用温水洗。这样会好一点。

憨完不能放盆里。

最好是放在能淋水的容器里,把水漏干。

下锅前用姜片抢擦一下锅,防粘锅。

少放一些料酒可以去除腥味。

家里没有料酒的时候,也可以用啤酒滴。

祝你成功,吃货留名,哈哈。

怎么炒肉才没有腥味

提前把肉用酱油和鸡蛋酱一下,炒的时候油温不要太高,这样炒出来的肉既没有腥味,而且好看,炒的肉也软。

猪肉炒出来腥味大,请各位指教怎样去腥味

我家炒肉时(肉丝、肉片),先把肉用酱油和淀粉拌一下,然后热油爆炒,变色后放配菜。这样炒出的菜,肉滑嫩,没有腥味。如果是烧肉、炖肉是要焯水去腥的。别忘了焯时要冷水与生肉同时下锅,并要放些料酒。

炒菜怎么去除猪肉腥味 10分

一是在洗肉时,加少量醋或白酒,如果肥肉多,就泡一会;二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉,或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒。我们家口味特殊,经常会放点糖和醋什么的

炒的肉有腥气怎么办?

您好,很高兴能回答您的问题。

炒的肉有腥气怎么办?相信很多人都遇到这个问题,我自己也是的,所以实验了多次,终于找到这几个有效的小妙招来去腥气了,分给给您,希望对您有帮助。

方法一:用调料去除。一般炒肉的时候放入各种调料,例如料酒、耗油、桂皮等等,用这些调料的气味去掩盖腥味。

方法二:干炒法。猪肉里面有血水,焯水的话会变的很柴,所以干炒法最合适。锅里入油,加入肉干炒,什么都不要加,等变金黄色时候,血水就被蒸干了,这时候可以放入调料和其他菜一起炒了。

第二种方法是最 健康 的去腥气方法了,第一种方法多数是饭店饭馆的,比较上火。

下面分享下最家常的小炒肉 美食

农家小炒肉

食材:猪五花肉,瘦肉,尖椒

调料:盐、味精、蒜、淀粉、料酒、老抽、植物油各适量

制作方法:

1.将五花肉和瘦肉都洗净,切片备用;瘦肉用盐、料酒、老抽、淀粉抓匀后腌制10分钟;大蒜切片备用;尖椒洗净切条。

2.锅内倒入植物油烧热,放入五花肉,不断翻炒。待五花肉煎至黄色,肥肉里面的肉被煸出后,下入尖椒条和蒜片,继续翻炒。

3.最后调入盐、味精翻炒均匀,下入腌制好的瘦肉翻炒至熟,出锅即可。

贴心提示:煸炒五花肉时要少放油,否则会比较腻。

你好!我是 美食 家常菜胖哥,很高兴能回答你提出来的问题。

你问炒的肉有腥气怎么办?首先我们就要先了解肉类为什么会有腥气?因为肉类中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,但在人们宰杀、运输、售卖等过程中,会受到阳光、温度、湿度、空气中的细菌污染发生化学反应,再加上自身的细菌作用,会产生多种带腥味的物质。

知道了这些咱们在做菜的过程中可以运用一些方式方法,把这些带腥味的物质去掉,就能起到去腥的效果。

最简单的方法是用,葱、姜、蒜、料酒腌制就能去掉大部分腥味,也可以加香料去腥,例如用八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、胡椒粉等,这些都可以和腥气产生化学反应,压制腥味增加鲜味。

象内脏类的,腥味比较重,那就要用盐,醋,酒、面粉之类反复揉搓,再清洗几遍,最后再用葱姜、料酒、花椒、大料等腌制即可去掉腥气。

再一个就是在炒肉的时候,利用锅的热气,烹上料酒,啤酒,白兰地、朗姆酒之类,利用酒精的蒸发,溶解带腥味的物质,起到去腥增香,产生特殊的香味,使炒出的肉没有腥味只有香味。

好了,希望我的回答对你有所帮助,谢谢!

对于你提出来的这个回答,让我理解的话,应该你已经把肉给炒了出来。

不过,真出现这样的情况 ,相信,每个当事人的内心肯定会充满着无限失落与无奈,毕竟现在的各种肉类价格的确不菲,真可谓是 "食之有味、弃之可惜"。

难道说炒的肉有腥味,就真的没办法补救了吗?答案是否定的,我们不防在其基础上,再改变一下食用口味或者是做一下深加工,也许会降低或消除肉的腥味。

方法一

加重味道

把适量葱、姜、蒜全部切末,辣椒切丝,再配上少许八角和花椒,一同放入加有适量食用油的炒锅中,中小火慢慢炸出香味后,关火,把事先炒好带有腥味的肉,倒入锅中,充分翻拌均匀,这样就很好降低,甚至是消除肉的腥味,只是菜品的口味加重了不少。

方法二

做深加工

1、把炒好带有腥味的肉 ,用少许面粉和淀粉混合拌匀,逐一放进六七成热的油锅中,炸成金黄色后捞出,此时的肉腥味已基本消除,然后 ,再根据自己的喜好,回锅做成大锅烩菜也行,做成小酥肉也可以。

2、 把炒好带有腥味的肉中,加入适量葱末、姜末和蒜末,淋入少许黄酒 ,搅拌均匀,再包裹上适量粗玉米面,放到蒸锅中,蒸二十五分钟左右,即可变成味美的粉蒸肉,此时的肉腥味也几乎不复存在了。

现实生活中,只要我们勤于思考,善于改变,这样的问题,肯定还有其它办法解决。

不过,最好的解决办法就是,把它消除在出现问题之前。

1、把买回来的生肉用清水冲洗后,再放入加有少许盐或是白醋的清水中浸泡一段时间,也可放入冰箱冷藏室里排一下酸后,再用水清洗几遍。

2、对于腥膻味特别重的肉,不防清洗数遍后,冷水入锅,加入大葱和姜片 ,焯一下水,可起到立竿见影的效果。

3、在切成肉片或肉丝烹饪之前,用适量料酒或者是黄酒和生抽腌制一下 ,也会很好消除肉的腥膻气味的。

希望丁丁食言的回答,能给你带来一定的惊喜和帮助 ,到时多多关注和转发就是了。

猪肉有兴趣,我最近也碰到了一种这种猪肉。

因为最近在家闭关,所以说买菜都很很少。

小区突然团购一批五花肉,看上去非常诱人,我就买了一点。

结果买回来之后腥臊恶臭

真是太刺激了。

没办法也要吃啊,我在网上查了查,应该是因为是种猪的原因。猪的年龄比较大,所以说才会有这种味道。

我用了很多方法,用葱姜花椒各种味道去掩盖它,其实还是有人吃出那种淡淡的骚臭味。

最后我抱着试一试的方法,加入了白酒和姜汁。他的腥骚味儿就少了很多。因为都让白酒的香味给掩盖了。所以说你可以试一试。

姜的话你可以用那种压蒜器把姜汁压出来,或者是把姜切成小沫,泡在水里,挤一挤水给猪泡进去。

白酒的话尽量放高度白酒,我用的是那种便宜的二锅头。56度左右。

你可以尝试一下,然后如果你不这么做的话,你可以多放孜然和五香粉,也可以把它的味道掩盖掉。

我吃过一次比较好的猪肉,一点味道都没有,所以说以后尽量还是少买这种猪比较好。

炒肉时,尽量用茶油烧热,爆香肉片,淋入白酒翻炒,酱油和配料炒香能有效去除肉醒味。

一,小炒肉,三成五花肉,七成瘦肉用生粉,酱油,耗油腌制一下,把肉切薄片,红辣椒切碎,大蒜子切碎,姜切碎,锅中放茶油烧热,先把五花肉炒香,放入姜,大蒜子,再放红辣椒,翻炒几分钟,放入瘦肉,加盐,酱油,耗油,味精,鸡精,糊椒粉,生抽,放一点点汤汁收浓,起锅放葱花,一道小炒肉就做好了。

二,回锅肉,锅烧热,放入五花肉,烧去猪毛,放凉水中用刀削干净,放入锅中煮制十分钟捞起来,把五花肉切厚点的片,红辣椒切碎,大蒜子切碎,大蒜叶切段,锅中放油烧热,放入五花肉爆香,加豆瓣酱炒香,加酱油,生抽,耗油,味精,红辣椒,大蒜子,翻炒几分钟,放入十三香,大蒜叶,翻炒几下,出锅装盘,放了豆瓣酱和其它配料,盐可以不放了。一道五香回锅肉就做好了。

三,红烧肉,把五花肉热锅烧皮,用刀刮干净,改刀切成方坨,锅烧热放少许油,放入白糖炒制起小黄泡加水变为糖色待用,准备桂皮,八角,干整椒,姜片,锅中放水放五花肉烧开过水,捞起来。锅中放油,放姜片爆香,放五花肉炒香,淋入白酒去醒,加盐,酱油,生抽,放入糖色,炒制上色,再加汤汁,半汤半菜,盖上盖用小火慢烧两十分钟,终途翻动几次,怕烧锅底,让肉受热均匀,加味精,起锅,一道非常好吃的红烧肉就做好了。

我来回答这个问题,炒的肉有腥气,是血水和淋巴残留造成的,去醒气的方法有两种:

1:把买回来的鲜肉,放到水盆里洗干净,锅中加入水,放上白醋煮10分钟,把上面白沫去除再洗净。

2:先把肉洗净,再放到盆里洗干净加入黄酒,腌制20分钟,这样炒出的肉就没醒味了!

用葱姜蒜也可以,不过只能压味!

希望能帮到你!

炒的肉有腥气怎么办?很高兴回答你这个问题。

首先:炒肉前需要先腌制一下肉,一般放料酒、生抽、淀粉(或蛋清)炒牛肉时我喜欢再放些黑胡椒一起腌制。

其次:炒制过程中,需要热锅冷油下肉煸炒(避免粘锅)肉炒制断生变色后加入料酒(或米酒)继续烹炒,加入料酒后一定要大火烹炒,把料酒味散尽后再放入其他蔬菜,料酒可以有效去除肉的腥味。

另外:我的一点小经验,我很喜欢用醪糟代替料酒去除肉腥味(这个醪糟是自己酿制的醪糟),我用醪糟炒过各种肉类,其中猪肉用醪糟炒最出彩!不但可以去除猪肉的腥味还大大提升了猪肉的香味!

炒好的肉出现腥味,那只能重新加工一下,不知道题主是怎么炒的,已经炒到什么程度了…

其实最好的去腥材料是黄酒,当然品质好的料酒也可以,不过许多料酒都不怎么样,酒精勾兑而已。只需要重新加工时加入黄酒即可。

实际上正常 健康 的动物性肉制品的腥味、膻味,都是来源于它本身的血液,只需要在烹饪前用清水多泡几次,把血水泡出来他就不会有腥味,根本无需焯水或者添加其他去除腥味的材料都不会有腥味。当然,还有个前提那就是火候和时间,如果火候和烹制时间达不到也会腥味去除不彻底。

其实常见和常用的去腥方法有很多。

为了以后防止出现此类问题,题主可以在家中常备黄酒、优质料酒。在制作肉制品菜品前,切好后,加入黄酒或者料酒,腌制几分钟即可,也可以在烹饪时候加入进去,就不会再发生类似的事了。

用姜米水,或者花椒水腌制也会有神奇的去腥效果。但是通常不能够腌制时间过久,特别是生姜,洋葱之类,如果腌制太久,肉制品上就会出现生姜或者洋葱的异味,如果已经腌制出现了此类异味,要用水冲洗到没有异味才可以烹制。

个人观点仅供参考

炒的肉,如果有腥味的话,不用担心,你只需要放解药东西就可以去除腥味。

1.是要放葱姜蒜它可以去除肉的一些腥味,而且会让菜更好吃。

2.可以放一些白醋去除腥味。

3.放料酒提前腌制一下,肉也可以去除腥味。

4.调料放的比较充足,如白糖,酱油都是可以掩盖住肉的味道,而且会提香,最后放鸡精蚝油。

我做的是黄瓜片,炒猪肉。

放的是葱花,还有料酒

黄瓜切片就可以了,然后猪肉先炒熟

炒熟的猪肉,放一点点料酒,然后放生抽和大葱

然后把辣椒和黄瓜放入锅中,一起翻炒

把菜都炒软了,之后放一点点盐和鸡精,蚝油就可以出锅了,一点腥味都没有,特别的好吃!

大家好,我是小强教 美食 ,很高兴为你解答这个问题,炒肉有腥气有很多说法

第一,

比如你说的毛腥气,有很多野生的动物是肯定避免不了的,这个去除必须冷水下锅,焯水,加葱姜香料来去除,野生的腥气很重不是去除的很多,但是口感绝对好,不过我不建议你吃野生的,我们要去保护!

第二,

如果是超市,市场买的肉,首先你判断是否新鲜,不新鲜的咱就不用说了,不要买了。新鲜的肉也一样冷水下锅,加葱姜料酒煮开,再制作,这个是个炖肉之类,肯定没有腥气,如果是小炒类的,把肉切好放盐料酒腌制几分钟下锅再炒,口感绝佳!再如果是蒸肉的话,必须要新鲜的,要用盐,料酒腌制,加你喜欢的调料即可,

去除肉类腥味比较好的办法,都有哪些?

方法一

增强味道

葱、姜、蒜全部切末,辣椒切丝,加入少许八角、花椒,放入炒锅中,加入适量的食用油。用中小火慢慢炒出香味后,关火,将事先炒好的带腥味的肉倒入锅中,充分搅拌均匀,这样可以减少甚至消除肉的腥味,但菜肴的味道增加了很多。

方法2

做深加工

1.将鱼腥味的炒肉拌入少许面粉和淀粉,逐一放入60%-70%的热油锅中,炒至金黄色后捞出。这时,肉的腥味已经基本消除。然后,根据自己的喜好,回到锅里,做成一大锅红烧菜。

2.在有腥味的炒肉中加入适量的葱花、姜末、蒜末,倒入少许黄酒搅拌均匀,再裹上适量的粗玉米粉,放入蒸锅中,蒸25分钟左右,即可变成美味的蒸肉。这时,肉的腥味几乎消失了。

在现实生活中,只要我们勤于思考,善于改变,就一定有其他方法可以解决这样的问题。然而,最好的解决办法是在问题出现之前消除它,还可以使用以下方法:

1.买回来的生肉用清水洗净,然后用清水加少许盐或白醋浸泡一段时间,或者放在冰箱里排酸,再用清水洗几次。

2.对于腥味特别重的肉,洗几次,锅里放冷水,放入大葱和姜片,焯一下,可以达到立竿见影的效果。

3.在切成肉片或肉丝烹饪之前,用适量的料酒或黄酒和酱油腌制一下,这样也会消除肉的腥味。

4.肉的腥味可以通过腌制去除。将肉放入碗中,然后倒入适量的黄酒、盐和鸡精,腌制两个小时左右,这样炒出来的肉不仅嫩,而且没有腥味。

5.炒肉之前,先用葱、蒜、姜炒一下锅,再放入肉。炒肉时,加入适量料酒,去除肉的腥味。

6.紫苏是黍属植物,其叶可入药。它在中国南方被广泛用作调味品。紫苏可以去除肉的腥味,增加人的食欲。紫苏叶能懂鱼蟹之毒,所以常与鱼蟹同用,如紫苏鱼干、紫苏蟹。除了鱼和螃蟹,紫苏也可以和羊肉搭配使用,也可以去除羊肉中的腥味。比如紫苏百合炒羊肉,紫苏百合蒸奶羊。

7.各种酸性成分和调味料,如柠檬或柠檬汁、香醋、番茄等。

我们都知道柠檬吃起来特别酸,肉的腥味大部分来源于血腥味,吲哚产生的气味是一种碱性物质,所以我们加入柠檬来中和碱性物质,中和腥味。根据同样的原理,我们可以用醋、番茄等酸性食材和调味料来达到去腥的效果。