1、整地施肥。选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、富含有机质、保水保肥性好的壤土，种植前将深翻晾晒。春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥100kg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2、适时播种。当地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。种植密度山药7000-8000株/亩，株行距l0*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
3、种植方式。可以选颈短芽头饱满、粗壮无病虫害的山药根茎上端有芽的一节在4月进行栽种；也可以在3月中旬至4月中旬播种种植，每667m2种植6000-7000株。
铁棍山药的正确种植方法是什么
铁棍山药乃山药中的极品，是一味珍贵的中药材，因表皮蕴含铁锈色，故称为铁棍山药，不过铁棍山药怎么 种植 呢？下面就让我来告诉你吧！
铁棍山药的种植技术
选地整地
1常规种植技术2.1.1新茬地一般在冬前，深翻晾晒(不要打乱土层)，种植铁棍山药需深翻80-90cm，种栽繁殖需深翻40-50cm。2.1.2春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥lOOkg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2开沟种植技术铁棍山药开沟种植：一是产量、品质好、商品率高、效益佳;二是投资不多(每亩250-300元)且省力;三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域;四是行距加宽有利于田间管理。22.1开沟种植：一般行距90cm，沟深80-120cm，同时自然隆起的30-35cm的高垄。2.2.2开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，复合肥50kg，硫酸钾30kg。2.2.3施肥中严禁使用硝态氮肥。
适时播种
1当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。
2种植密度铁棍山药7000-8000株/亩，株行距lO*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。
3铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
田间管理
1搭架铁棍山药搭架有利于通风透光、提高产量，减少病虫危害。一般出苗后即可扎杆搭架高1.5米左右，每株一根，在距地面1-1.2米处交叉捆牢。
2中耕锄草出苗后应及时锄草，避免与铁棍山药争夺养分，前期可浅锄，后期以人工拔除为主。
3适时浇水铁棍山药种植前浇一次底墒水，种植后墒情不足时可补一次小水，保证山药正常出苗，有条件的以喷溉最好。山药上满架后应结合追肥进行浇水，注意 立秋 前浇水要少要小，促使块根下扎，立秋以后(8月中旬)，可灌一次大水(也叫拦头水)，有利于铁棍山药膨大。开沟种植应用喷灌浇水，防止塌沟。
病虫害的防治
危害山药的病害主要有炭疽病、茎腐病、白涩病、线虫病、黑斑病等，虫害主要是地下害虫和叶蜂。防茫关键是预防为主，结台农业 措施 和化学防治;把病虫危害造成的损失降低到最低限度。
1笼头消毒：种植前选择色泽鲜艳，粗壮，无病斑，长15-20cm的笼罩头，于发芽前后50%多菌灵600倍和48%乐斯本1000倍稀释液浸沟30分钟左右，捞出晾干即可，可杀死种栽上所带的线虫和 其它 病菌。
2田间防治：进入7月份后是多种病虫害盛发的时期，要及时开展病虫害的防治工作。发病初期是用药的关键时期。
1炭疽病，用65%代森锰锌500-600倍液，或700%甲基托布津800倍液，喷洒2-3次，每次间隔7-10天，兼治白涩病。
2茎腐病，可用40%菌核净500-800倍液喷洒茎叶，结合50%多菌灵400-500倍液灌根，共灌2-3次.每次间隔10天。高温多雨季节及时排除田间积水，增加喷药次数。
3防治叶蜂，应在1-2龄幼虫盛发期，选用除虫菊素喷洒灭虫。
3采收前30天，禁止使用农药。5.4在铁棍山药病虫害防治过程中，禁止使用国家明令禁止的农药。
采收、加工与贮存
1采收时间， 霜降 后叶片枯落时，即可收获，也可在越冬来春收获。
2收获时，在铁棍山药地的一头;顺行挖深70-80cm的沟，然后顺次将铁棍山药小心挖出，防止损伤，去净泥土，折下上部笼头贮藏作种栽，其余部分顺次加工成铁棍山药片、铁棍山药粉等。
3贮存时，将铁棍山药笼头及成品断截面用生石灰粉处理防止腐烂，置2℃-5℃阴凉通风处保存。
铁棍山药辨别 方法外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗或表皮过于光滑，说明不正宗。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两;太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
铁棍山药的价值铁棍山药中含丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。
铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
铁棍山药种植方法
种植铁棍山药时，需要挑选粗壮且无虫害的山药种，再将其放置在光线明亮的地方进行晾晒，然后即可在每年的3-4月份的时候进行播种，后期养护铁棍山药时，要在植株苗高25厘米的时候，为其搭建支架，使铁棍山药健康生长。
铁棍山药怎么种植1、块种处理
种植铁棍山药时，需要选择芽头饱满且健康无虫害的山药种，再将其放进稀释后的多菌灵药剂中浸泡8-12分钟，使铁棍山药的染病率降低，然后把铁棍山药种放置在光线明亮的地方进行晾晒，晾干后即可播种。
2、播种时间
铁棍山药的最佳种植时间是在每年春季的3月中旬至4月上旬，因为此时的温度和湿度较为适宜，且昼夜温差大，有利于铁棍山药发芽生长，繁殖铁棍山药时，如果播种过晚，就会导致植株生长不良，从而使其产量变低。
3、搭建支架
养殖铁棍山药时，需要在其株苗长到25厘米高的时候，为其搭建支架，可以使用竹竿和树枝进行搭建，在给山药搭建架子时，要将植株长势较差的枝条剪短，以免流失多余的养分，然后把山药的健壮枝牵引到支架上。
4、养护管理
养护铁棍山药时，需要在土壤含水量低于50%的时候，为植株浇灌一次水分，并且要使用滴灌的方法，在给铁棍山药浇水时，不能让渗入土壤中的水深度超过植株的根系，以免使得铁棍山药的根部腐烂。
铁棍山药种植方法_铁棍山药怎么种植
铁棍山药乃山药中的极品，是一味珍贵的中药材，因表皮蕴含铁锈色，故称为铁棍山药。为了让大家有进一步的了解，下面我就和大家分享铁棍山药 种植 的相关知识，希望你会喜欢！
铁棍山药种植 方法
采用无性繁育
1.1铁棍山药笼头1.1.1铁棍山药笼头，又名铁棍山药栽，是铁棍山药根茎上端有芽的一节。1.1.2每年秋末冬初挖铁棍山药时，选颈短芽头饱满，粗壮无病虫害的山药，将上部笼头取15-20m长折下，重40-60g。1.1.3折下的笼头，放室内通风处晾晒一星期，或在日光下稍晒，使断面伤口愈合，然后贮藏于室内。1.1.4铁棍山药笼头从收到种，其间相隔4-6个月，在室内温度低干O℃时，要盖稻草等物防冻，待来年四月份取出，经整理后即可作为种栽，届时在已整好的地里种植。
1.2铁棍山药段(闷头栽)1.2.1在铁棍山药笼头不足的情况下，可使用铁棍山药段代替。1.2.2在种前一个月，将铁棍山药块茎按10-15cm分折成段，每段重在60-80g。1.2.3分折后的铁棍山药段用600倍50%多菌灵+48%乐斯本1000倍浸泡30分钟左右。1.2.4铁棍山药段种植，出苗期晚约15-20天，所以种植前要埋在湿沙中催芽。
1.3良种来源铁棍山药栽使用3-4年以后，就产生退化，产量和品质均明显下降，因此需建立良种繁育基地。1.3.1良种繁育，选用焦作产地所繁育的铁棍山药种栽，以确保品质和道地性。1.3.2繁育种栽使用零余子(山药豆)。1.3.3每年10月下旬，铁棍山药叶发黄时，选个大、圆、无损伤、无病虫害的零余子，拌湿沙，放室内冬藏，来年 清明 前后取出，放日光下稍晒，即可进行种植。
选地整地
2.1常规种植技术2.1.1新茬地一般在冬前，深翻晾晒(不要打乱土层)，种植铁棍山药需深翻80-90cm，种栽繁殖需深翻40-50cm。2.1.2春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥lOOkg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2.2开沟种植技术铁棍山药开沟种植：一是产量、品质好、商品率高、效益佳;二是投资不多(每亩250-300元)且省力;三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域;四是行距加宽有利于田间管理。22.1开沟种植：一般行距90cm，沟深80-120cm，同时自然隆起的30-35cm的高垄。2.2.2开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，复合肥50kg，硫酸钾30kg。2.2.3施肥中严禁使用硝态氮肥。
适时播种
3.1当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。
3.2种植密度铁棍山药7000-8000株/亩，株行距lO*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。
3.3铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
田间管理
4.1搭架铁棍山药搭架有利于通风透光、提高产量，减少病虫危害。一般出苗后即可扎杆搭架高1.5米左右，每株一根，在距地面1-1.2米处交叉捆牢。
4.2中耕锄草出苗后应及时锄草，避免与铁棍山药争夺养分，前期可浅锄，后期以人工拔除为主。
4.3适时浇水铁棍山药种植前浇一次底墒水，种植后墒情不足时可补一次小水，保证山药正常出苗，有条件的以喷溉最好。山药上满架后应结合追肥进行浇水，注意 立秋 前浇水要少要小，促使块根下扎，立秋以后(8月中旬)，可灌一次大水(也叫拦头水)，有利于铁棍山药膨大。开沟种植应用喷灌浇水，防止塌沟。
病虫害的防治
危害山药的病害主要有炭疽病、茎腐病、白涩病、线虫病、黑斑病等，虫害主要是地下害虫和叶蜂。防茫关键是预防为主，结台农业 措施 和化学防治;把病虫危害造成的损失降低到最低限度。
5.1笼头消毒：种植前选择色泽鲜艳，粗壮，无病斑，长15-20cm的笼罩头，于发芽前后50%多菌灵600倍和48%乐斯本1000倍稀释液浸沟30分钟左右，捞出晾干即可，可杀死种栽上所带的线虫和 其它 病菌。
5.2田间防治：进入7月份后是多种病虫害盛发的时期，要及时开展病虫害的防治工作。发病初期是用药的关键时期。5.2.1炭疽病，用65%代森锰锌500-600倍液，或700%甲基托布津800倍液，喷洒2-3次，每次间隔7-10天，兼治白涩病。5.2.2茎腐病，可用40%菌核净500-800倍液喷洒茎叶，结合50%多菌灵400-500倍液灌根，共灌2-3次.每次间隔10天。高温多雨季节及时排除田间积水，增加喷药次数。5.2.3防治叶蜂，应在1-2龄幼虫盛发期，选用除虫菊素喷洒灭虫。
5.3采收前30天，禁止使用农药。5.4在铁棍山药病虫害防治过程中，禁止使用国家明令禁止的农药。
采收、加工与贮存
6.1采收时间， 霜降 后叶片枯落时，即可收获，也可在越冬来春收获。
6.2收获时，在铁棍山药地的一头;顺行挖深70-80cm的沟，然后顺次将铁棍山药小心挖出，防止损伤，去净泥土，折下上部笼头贮藏作种栽，其余部分顺次加工成铁棍山药片、铁棍山药粉等。
6.3贮存时，将铁棍山药笼头及成品断截面用生石灰粉处理防止腐烂，置2℃-5℃阴凉通风处保存。
主要性状
7.l外表(根茎)：铁棍山药地下根茎圆柱形、细直，长80-100厘米，直径2-3厘米，表皮为土黄色或土褐色，表 皮光滑有白色斑点，须根长而密，毛眼较突出，芦头渐细，长(20厘米-30厘米)，有时具有红色不规则斑痕。假铁棍山药表皮颜色较淡，毛眼较稀疏且平滑。
7.2质地：铁棍山药质地坚硬，断面肉质细腻，色白、粉足，黏液质少，久煮不散。假铁棍山药质地脆，断面色泽微黄，手掐即散。
7.3口感：铁棍山药口感面、微甜、味香、有药味、无麻辣感，久食不腻。
7.4茎叶：铁棍山药植株生长势较弱，分枝较少，茎蔓较细、右旋，绿色;叶柄黄绿色、较细;叶片心形、较小、有浅裂、黄绿色;叶脉黄绿色较淡，七条基出。
7.5产量：普通怀山药的单株根茎鲜重平均720克，亩产鲜山药2000-3000千克，折干率较低;温县铁棍山药单株根茎鲜重平均310克，亩产鲜山药1000-1500千克，折干率较高。
7.6品质含量：铁棍山药根茎水分含量为71.80%，可溶性总糖含量为2.46%，淀粉含量为19.60%，粗蛋白质含量为3.59%，总必需氨基酸含量为1.05%，总氨基酸含量为2.7l%。总体营养品质优于怀山药和莱山药，并且抗自由基活性较强，与普通怀山药比较，其根茎水分含量比普通怀山药低10.62个百分点，可溶性总糖含量、淀粉含量、粗蛋白含量、总必须氨基酸含量、总氨基酸含量分别比普通怀山药高出l.84、7.33、1.28、0.56、1.16个百分点。
铁棍山药的食用方法黑芝麻粥
原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。
辅料：梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法： 1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。
2.将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。
3.大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。
此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。
炒山药炒山药
山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
原料：
铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液
5.水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右
6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍
7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小贴士：
1.铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套
2.万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失。
3.多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4.氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感
5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
拔丝山药
(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
拔丝山药
(2)加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。
(3)制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
山药扣肉
(1)原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。(2)做法：山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上;余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。
山药长寿鸡
铁棍山药(1)原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。(2)做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净;山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒;然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。
山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服;或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食;亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
红枣山药排骨汤
原料： 山药、红枣、排骨。
调料：
葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
做法：
1.排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2.排骨和山药分别飞水捞出，
3.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
小贴士：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
山药的模样虽然貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发黏，但是“不可貌相”，作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。更值得一提的是，山药对于爱美的美眉们来说，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。冬季皮肤极易干燥，因此更应该多吃山药，能润泽皮肤。
蜜汁山药
原料：
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。
做法：
1.戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2.锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3.将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。
4.熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5.放入桂花酱炒匀即可出锅。
小贴士：
如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮。
山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。
山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。
看了铁棍山药种植方法的人还看：
1. 如何种植山药
2. 山药种植过程中的管理要点
3. 铁棍山药怎么做菜
4. 铁棍山药的功效、作用及药理作用
铁棍山药如何种植？
1、选择山药种（俗称山药嘴子，山药结的种子播种后长成的）：无病、健壮，一致。
2、开沟或打孔：深度50厘米、宽30厘米左右的沟，将挖出的土与优质有机肥混匀回填，必须将有机肥充分腐熟。
3、播种：将山药嘴子打孔植入，株距15厘米，行距1-1.2米。
4、插架杆：要稳、结实、防大风吹倒。
5、收获。
铁棍山药怎么水培种植哪头在上
铁棍山药水培种植的方法如下：
1. 准备好山药：选择健康、无病虫害的山药，去掉表面泥土和残留物。
2. 切割山药：将山药切成长度约为10厘米左右的段，每个段上要有至少一个芽眼。
3. 水培容器准备：选用透明塑料材质或玻璃制品作为水培容器，并在容器内加入适量清水（建议使用自来水）。
4. 放置山药：将切好的山药放入水中，让其半浸没于水中。注意不要让整个山药都浸泡在水里，否则会导致腐烂。
5. 更换清洁液体：每隔一定时间更换一次清洁液体以保持良好生长环境。同时也可以添加适量营养液进行补充营养。
6. 光线条件：铁棍山药需要足够的阳光才能正常生长发育，在室内可放置在窗户较为明亮处或配合人工灯源提供足够光线条件。
关于哪头朝上种植问题，通常情况下我们是把带芽眼且稍微尖锐一点儿的那头朝上种植。这样可以使得新芽向外伸展并顺利地穿过土壤表层。
山药的新型种植方法 山药的新型种植方法教程
1、选地整地铁棍山药种植应选择地势平坦、*壤结构疏松，排水性能以及透气好的沙质*壤，果是在未有重茬的*地的话，一般在冬前还需要深翻晾晒。选择好地块后，则需要精细整地，整地的时候需要结合使用腐熟的农家肥、饼肥等作为底肥，来进行整地。
2、适时播种当地块处于5cm的*壤温度稳定在10℃以上的时候，就可以开始种植铁棍山药，一般在每年的4月中下旬的时间。铁棍山药的种植密度大概为7000-8000株/亩，株行距10×70cm，播后覆*4cm左右。
3、栽培管理
浇水铁棍山药种植需要及时适量浇水，以保持水分。第一次浇水时，不应该浇得过多在地表还没有干透时，应该进行第二次浇水，往后浇水的次数应该慢慢地增加，但是浇水深度以不超过山药的根部为宜。
追肥在山药生长的初期，应施加氮肥。在苗出齐时应该施加氮肥，植株先蕾时再重新施加一次氮肥，保障茎块的生长有足够的营养。在茎块生长期间，氮磷钾肥的需求量较大。
中耕除草在铁棍山药出苗后应该要及时进行中耕、锄草，避免杂草和铁棍山药争夺养分，前期可浅锄，后期可以进行拔除。
搭架铁棍山药搭架有利于通风透光、减少病虫危害。一般在铁棍山药植株出苗后，即可扎杆搭架，高度在1.5m左右。
4、病虫害管理病害主要有炭瘟病、茎腐病、白涩病、线虫病、黑斑病等，虫害主要是地下害虫和叶蜂。在进行病虫害管理的时候要以预防为主，结台农业措施和化学防治，把病虫危害造成的损失降低到最低限度。
5、采收和加工霜降后叶片枯落时即可收获，也可在越冬来春收获。收获时在铁棍山药地的一头，顺行挖深70-80cm的沟，然后顺次将铁棍山药小心挖出防止损伤，去净泥*折下上部笼头贮藏作种栽，其余部分顺次加工成铁棍山药片、铁棍山药粉等。
铁棍山药的催芽方式有哪些？
铁棍山药是无性繁殖，选种一般有三种方法：
1.铁棍山药笼头，又名山药栽，也就是铁棍山药块茎上细细长长的那一端，笼头上有芽头，每年铁棍山药出土之后，选择粗壮无病虫害、笼头芽头饱满的将其笼头折下，放在通风处晾晒7天左右，待其断面伤口愈合，然后收起到室内储藏，冬季注意防冻，必要时加盖草席等遮盖物进行保温，等到第二年，稍作整理即可栽种。
2.铁棍山药段，如果种植量大，留的笼头不够用，那么则可以用山药切断催芽后进行代替，其法为在种植前一个月，挑选粗壮的铁棍山药将其按10-15厘米进行切断，然后将山药段放入石灰水中浸泡5分钟，捞出晾干，放入拱棚埋土催芽，当芽长到1-2厘米的时候，练芽5天左右即可栽种。
3.余零子（山药豆），因为是无性繁殖，用以上两种方法栽种3-4年，铁棍山药就会产生退化，产量和品质均显著降低，因此在用笼头栽种两年的时候，就应该使用余零子进行繁育栽种，其法为每年10月下旬，铁棍山药叶发黄时，选个大、体圆、无损伤、无病虫害的零余子，拌湿沙，放室内冬藏，翌年清明前后取出，放日光下稍晒，即可进行种植，一般用余零子种的山药第一年长的比较小，可以留下做种，或者隔一年后再采收。
山药种植方法和时间
山药种植方法：选择品种、整地施肥、播种管理、浇水施肥。
1、选择品种。
一般来说种植品种的选择方面需要根据当地的种植环境、市场需求等方面考虑。目前种植的山药品种主要有铁棍山药、细毛山药、日本山药、扁山药、水山药等。
2、整地施肥。
山药属于深根性的植物，种植时要选土层深受，疏松，肥沃且排水性好的砂质土，若是土壤黏性重，容易积水就不能种。选好地后要深翻，施足底肥。还要做高畦或起垄，垄宽一般40-50厘
米，畦宽100-120厘米。
3、播种管理。
等温度能稳定在10度以上的时候就可种植了。种植时先开10公分的沟，放入种快，之后覆土3公分。注意种植的密度，株距在15-20公分之间，每亩控制在5000-6000株。
4、浇水施肥。
种下之后要加强管理，气温高，土壤干旱的时候要及时浇水。若是遇到连续雨天，要及时排水处理。另外，除了要施加基肥外，管理期间还要及时追肥处理。生长期要追肥两三次，具体的肥量要根据地力，肥源来定。
山药种植方法时间。
山药的种植时间需要根据山药的生长习性和各地气候特点来决定。山药从种植到收获需要六个月左右，播种时间一般会选在春季进行。长江流域地区一般在3月份种植，黄淮海地区在3月中下旬到4月上旬种植，华北地区在清明前后四月份左右种植，东北地区气温较低，一般在5月份上旬种植。
种山药怎么种
对于山药的种植，是非常讲究的。有句种植山药的口诀，浅施肥，巧浇水，架要牢，防病害！对于山药种植有几点，
第一点，选土地，看土地适合不适合种山药，山药一般竖着往下长，土地需要土层厚，排水性好，透气性好，所以选沙土最为合适，最怕黏土土壤，至少保证土壤往下1~1.2米没有黏土。由于山药向下生长，所以土地地势要高。
第二点，选品种，选品种要根据实际情况和自身需求选定品种，山药比较喜欢温暖环境，地表温度9°左右成活率比较高。如果是种植来自己吃，铁棍山药，是最好的选择，因为铁杆山药口感好，功效大。相对于铁棍山药的水山药(粗山药)，产量比铁棍山药大，卖相比较好，作为销售这个品种相当不错。
第三点，挖沟，按100cm等行距或60~80cm的大小行的方法.沟深要达到l00~120cm,有条件的可采取机械挖沟.
第四点，播种， 要求种薯色泽鲜艳，顶芽饱满，块茎粗壮，瘤稀，根少，无病虫害，不腐烂，未受冻，重150克左右。用山药段子播种要求其直径在3厘米以上，长度为15～20厘米，种植前，施足基肥。
第五点，当山药蔓不到半米长的时候，需要搭架，让山药蔓沿架生长，有利于山药的生长发育。
第六点，巧浇水，当山药蔓一米左右时，浇第一次水，浇水时间不宜过早，过早会影响山药根系生长，浇水不宜过大。
第七点，施肥和防虫害，一般在第二次第三次浇水的时候，种植过后第一次追肥。山药的病害主要有炭疽病、叶斑病、茎腐病和根结线虫病。所以需要农药喷叶和灌根。
然后就等着收获！
