材料：料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、野生鸟300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块。
具体的做法和步骤如下：
1、野生鸟洗净剁小块，汆烫后捞出；
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
3、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；
4、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
小鸟炖汤大全小鸟可以加什么食材一起煲汤？
一般是加党参、西洋参、玉竹、黄精或者龙眼、桂圆、红枣之类的补品。
1、将鸟砍件，洗净、滤干水份。
2、烧锅，放少量油和放两块姜片，倒入鸟一起翻炒（中火慢炒），炒至鸟肉表面熟就赞酒（将酒浇于锅边缘下）加水。
3、视鸟而决定煲煮的时间。
注释：
1、姜片、酒都是去腥膻等不良气味的，酒最好用些高度数的米酒，酒味在煮的过程中会挥发掉而散发出香味，因此不用担心汤会有酒味。
2、在炒的过程宜用中火慢炒，忌猛火爆炒。（家庭装煤气炉）。
3、市面所售的药材大多都是用药处理过的，不提倡使用。一般有姜、酒，煲出的汤味道都不错。
野生小鸟怎么炖汤
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，野生鸟300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、野生鸟洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
鸟汤怎样煲好
准备材料：鸽子、食盐、眉豆、姜、土茯苓、水。
一、准备所需材料。
二、白鸽放开水中氽去血水，捞起洗净。
三、将所有材料放入汤煲中。
四、加入适量水。
五、水不要加太满，八成即可。
六、坐炉子上大火煲开，转小火煲2小时。
七、加入食盐拌均匀。
八、拌均匀后装碗即可食用。
鸟怎么做法好吃鸟炖汤的做法
1、准备好小鸟、山药、姜、葱、枸杞子。
2、山药去皮、洗净、切块；葱撕段，姜切片。
3、清理干净的麻小鸟放入炖盅。放入生姜片、山药；加入适量冷水。
4、加入枸杞子。
5、锅中水开，炖30分钟。
6、炖好的山药小鸟加少许盐、胡椒、葱；调好味即可。
斑鸠的炖汤简单做法
在当今比较注重养生的年代，很多飞禽走兽被大家搬上了饭桌，处理好食材是做美食的第一步。斑鸠体型较小，类似鸽子，野生和家养的可以食用，所以大家在购买斑鸠的时候要认好食材，处理好羽毛和内脏。为大家介绍几种野生斑鸠炖汤的做法，可以让大家更好的体会到斑鸠的美味和营养。
一、野斑鸠的营养价值
野斑鸠的营养价值斑鸠不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以斑鸠肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上，此外斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富，可以起到很好的补血作用，非常适合孕妇食用。
二、野斑鸠怎么炖汤营养
1、排骨炖野斑鸠
材料：斑鸠1只，排骨80g，料酒、盐、姜适量
做法：斑鸠去杂质，与排骨洗净，放入小汤锅焯一下，捞出，用清水漂净，取炖锅，加适量清水，放入斑鸠与排骨，加姜片、葱白、加点料酒，盖上锅盖炖5—6个钟头，最后加点盐，吃时撇去浮油即可。
2、野斑鸠红枣枸杞汤
材料：斑鸠一只，红枣10粒，生姜2片，党参5克，枸杞20粒左右，盐少许
做法：斑鸠去毛内脏洗净，斩块焯水捞出，加姜片及适量水放炖盅;红枣，党参，枸杞，洗净入炖盅;将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮，锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时，断火前加入少许盐调味即可。
3、野斑鸠香菇煨汤
原料:斑鸠300克。香菇(鲜)25克，冬笋25克，辣椒2克，花生油50克，小葱、姜2克，酱油35克，味精、料酒3克
做法：将斑鸠剁成1.2厘米见方的块;冬笋切成1厘米见方的块;冬笋去根，片两半;红椒切块;锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油;锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香;放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤(100克)，煨2分钟出锅即成。
鹌鹑鸟煲汤的做法大全
： 鹌鹑、党参、山药洗净后同放锅内，加清水800毫升，煮至鹌鹑熟即可。
功效：健脾益气。
用法： 每日1次，去药渣，食鹌鹑饮汤，5～7日为1个疗程。
中文名
鹌鹑汤
口味
咸
主要食材
鹌鹑，党参、山药
工艺
煮
快速
导航
营养价值
做法
配方
鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。
共17张
鹌鹑汤有关图片
做法
工艺：煮
类别：家常菜 气血双补调理 孕妇食谱 补虚养身调理 营养不良调理
共19张
鹌鹑汤其他系列
主料：鹌鹑肉 500克
辅料：香菇（鲜） 50克冬笋 50克
调料：盐5克 味精3克 料酒15克 陈皮10克 大葱20克 姜20克各适量
制作工艺
1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；2. 水发香菇去蒂洗净，切片；3. 冬笋洗净，切成薄片；4. 陈皮洗净，切成细丝；5. 葱切段，姜切片备用；6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
小孩喝的鹧鸪汤怎样煲
一定有很多人没有吃过鹧鸪，鹧鸪是一种鸟，实际上，这种鸟的肉具有非常多的好处，比如可以补肾壮阳，所以深受广大男性的喜爱，其次，女性们在哺乳期吃鹧鸪汤，对婴儿的发育是有帮助的，另外也可以做鹧鸪汤给孩子吃，具有非常好的滋补作用，下面介绍做这道汤的方法。
小孩喝的鹧鸪汤怎样煲？
鹧鸪不仅可以用来熬粥，还可以用来煲汤。那么鹧鸪怎么煲汤呢？除了要选购肉质鲜美的鹧鸪外，还要准备其他材料，例如枸杞、杜仲、姜等等。下面，来看看两种鹧鸪汤的做法：
枸杞杜鹧鸪汤
材料：鹧鸪1只，枸杞子20克，杜仲5克，马蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，盐、胡椒粉适量。
步骤：
1、将鹧鸪剖洗干净，瘦肉切成大块，一起放入滚水中煮2分钟，取出洗净待用；
2、荸荠去皮，木耳用温水浸开，杜仲洗净；
3、在煲内注入适量清水，再把所有材料放入煲内煲滚，改用慢火煲3小时，放入盐、胡椒粉即成。
杏汁百合炖鹧鸪汤的做法
材料：
鹧鸪：1个南杏、北杏：20克百合：20克无花果：30克蜜枣：3个姜：3片水：6碗
步骤：
1、南、北杏洗净，放入搅拌机，加水搅成汁，倒出滤渣，留汁待用；
2、百合、无花果和蜜枣洗净；
3、洗净宰好的鹧鸪，斩大件；
4、煮沸清水，倒入大炖盅，再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
食疗功效：
顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积，适合男女老少饮用。
鹧鸪的食用注意事项：
相信大家都知道吃虾的时候，对海鲜过敏的人不可以食用；而对于无过敏的人却处于病后恢复期的人却非常食用虾粥，因为可以补身体。但并不是只有虾有宜忌人群，大部分食物都有宜忌人群，就算是鹧鸪也一样，也逃脱不了此命运。那么，哪些人能吃鹧鸪呢？看了鹧鸪的食用注意事项就知道了。
1、一般人都适宜食用鹧鸪；但有其适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性。
2、尤其适合厌食的小儿。因为鹧鸪可以治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著；
3、尤其适合哺乳期的妇女。因为鹧鸪不仅不会回奶，还利于婴儿成长和智力的发育；
4、尤其适合小孩食用。因为鹧鸪粥对于小孩来说，是一道易于消化的美食。
5、尤其适合想美肤的老年人食用。因为鹧鸪具有淡化老年斑的功效，另外还易于消化，鹧鸪粥对于没有牙齿的老年人来说，就是种不错的选择。
6、适宜高血压的人群食用。因为鹧鸪具有降低血压的功效，因此具有三高的人群部分选择食用鹧鸪粥。
7、虽然适宜食用鹧鸪的人群还是蛮多的，食用鹧鸪的好处也多多，但是千万不要以为其好处多，就忘却了其副作用。因为鹧鸪属于滋补类的食物，其性火，对于上火的人不适宜食用；另外鹧鸪也不适宜红光满面的滋补过剩的人食用，否则会出现流鼻血等症状。
鹧鸪可以怎么炖汤
相信大多数人，在小时候都有去山头捕鸟的经历，还有喝鸟粥的经历。那么在这些经历里面，有木有曾出现过鹧鸪的身影呢？应该不少人都有吧。以前鹧鸪确实很多，但是现在野生的鹧鸪已经变成了越来越稀少，变成了保护动物。但是不是不能吃鹧鸪了呢？非也。我们还是可以食用鹧鸪的，但是只能吃饲养的鹧鸪。那么鹧鸪怎么煲汤呢？下面一起来看看！
鹧鸪怎么煲汤
鹧鸪不仅可以用来熬粥，还可以用来煲汤。那么鹧鸪怎么煲汤呢？除了要选购肉质鲜美的鹧鸪外，还要准备其他材料，例如枸杞、杜仲、姜等等。下面，来看看两种鹧鸪汤的做法：
枸杞杜鹧鸪汤
材料：鹧鸪1只，枸杞子20克，杜仲5克，马蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，盐、胡椒粉适量。
步骤：
1、将鹧鸪剖洗干净，瘦肉切成大块，一起放入滚水中煮2分钟，取出洗净待用；
2、荸荠去皮，木耳用温水浸开，杜仲洗净；
3、在煲内注入适量清水，再把所有材料放入煲内煲滚，改用慢火煲3小时，放入盐、胡椒粉即成。
杏汁百合炖鹧鸪汤的做法
材料：
鹧鸪：1个南杏、北杏：20克百合：20克无花果：30克蜜枣：3个姜：3片水：6碗
步骤：
1、南、北杏洗净，放入搅拌机，加水搅成汁，倒出滤渣，留汁待用；
2、百合、无花果和蜜枣洗净；
3、洗净宰好的鹧鸪，斩大件；
4、煮沸清水，倒入大炖盅，再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
食疗功效：
顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积，适合男女老少饮用。
鹧鸪怎么做好吃
鹧鸪怎么做好吃呢？这个要根据个人的喜好而定。但是在不少人都喜欢吃鹧鸪粥，尤其是小孩子，因为其味道鲜美，还具有开胃的功效。接下来，我们就来看看鹧鸪粥的做法：
材料：粳米150克，鹧鸪350克，小葱3克，姜2克，料酒6克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克
步骤：
1、鹧鸪宰杀洗净后去骨；
2、鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
3、将葱、姜洗净切末备用；
4、碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
5、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
6、取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7、然后改用小火熬煮，至米粒开花；
8、加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
9、锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。
若不喜欢吃粥的话，喜欢重口味的菜肴的话，可以选择吃土豆烧鹧鸪，下面来看看其是怎样做出来的吧：
材料：小土豆400克，鹧鸪200克。
调料：盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。
步骤：
1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用；
2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟；
3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。
鹧鸪怎么分公母
鹧鸪怎么分公母呢？其实说简单也简单，说难也难。之所以说简单，是因为掌握了区分公母的诀窍；之所以说难，是因为对鹧鸪完全没有了解，甚至脑海里面连鹧鸪这两个字的记忆都没有。下面来看看区分鹧鸪公母的技巧：
技巧一：手提观翅状
用手倒提鹧鸪双腿，如果鹧鸪身子下重，头向前伸，两翅张开不乱扑，一般为公鸪；如果头向胸部弯曲，身子向上使劲，两翅乱扑，一般为母鸪。
技巧二：翻肛门
用手提小鸪双翅，轻轻把肛门翻开，如肛门内有圆锥突出物，位于肛门腔皱壁中央为公鸪；若没有的话，就是母鹧鸪了。
技巧三：看腿
公鸪两脚胫下方内侧有扁三角形突起的距，但这时两侧距大小高低并不对称；而母鸪大多数两脚无扁三角形突起的距，少数有的也只是一只脚且没有公鸪那样明显。
技巧四：看外貌
鹧鸪公母虽从羽毛上无法辨别，但只要仔细观察可发现公鸪头部大、方，颈较短，身体略长；母鸪则个体略小，颈稍细长，身体稍圆。
鹧鸪有什么营养
相信不少人都吃过鹧鸪粥吧，其不仅大人爱吃，小孩也爱吃。那么鹧鸪粥为什么那么受欢迎呢？这跟鹧鸪粥其中的原材料鹧鸪有着密切的关系，因为鹧鸪不仅味道美，其还富含多种营养。那么鹧鸪有什么营养呢？下面一起来了解一下吧！
1、鹧鸪富含多种营养物质。鹧鸪富含蛋白质、脂肪和人体所需的多种氨基酸，可以提供人们能量，保障人们的身体健康；
2、鹧鸪含有多种微量元素。鹧鸪含有锌、锶等微量元素，对于强身健体、壮阳补肾有不错的疗效。
3、鹧鸪有益身心，是滋补的好食材。早在明代，在《本草纲目》中就有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，从此，可以知道鹧鸪的营养价值颇高，是滋补的好食材。
4、鹧鸪可开胃，常作为健脾消食的良药。人们常说群众的眼睛是雪亮的，而人们早就会把把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。因此，可见鹧鸪的营养价值有多高。
5、鹧鸪有益婴儿智力发育。鹧鸪尤其受到哺乳期的妇女的欢迎，因为在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。
鹧鸪有什么功效
鹧鸪有什么功效呢？鹧鸪可以补肾壮阳，另外若哺乳期的妇女食用的话，还有益于婴儿的发育。但鹧鸪的功效并非如此简单，其还有很多功效是你所不知道的。下面就一起来探索一下人们所不知道的鹧鸪的那些秘密的功效吧！
功效1、鹧鸪对人的五脏六腑都有益处，因此，其不仅具有开胃健脾的功效，还能滋补身体，消除人们积聚的痰
功效2、对于身体消瘦营养不良的小儿吃了，可以缓解其症状。对于这点，人们早就有先见之明了，因此古时候的民间才会鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。
功效3、若母乳喂养的妇女食用了鹧鸪，有益于婴幼儿智力发育。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，鹧鸪的营养可通过母乳传递给婴儿，因此对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。
功效4、鹧鸪具有滋补的作用，因此能增强人们的体质。鹧鸪可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补。
功效5、鹧鸪可消退老年斑，滋养皮肤，另外对于具有痛经或者不孕的女性，还是一种不错的养生食材。
功效6、鹧鸪可治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化。
功效7、鹧鸪对于治疗脱发或者枯黄的头发都有一定的疗效。
