众香子,辣椒,肉桂,小豆蔻,芫荽子,丁香,孜然,小茴香,姜粉,胡芦巴,肉豆蔻衣,黑白胡椒,黄芥末,黄姜粉。所有的配方都逃不掉使用里面的东西,只是量不同而已。

日式咖喱的配料是什么?各国咖喱都有什么不同?

咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。

印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道颇为大众化。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产,味道偏辣。

扩展资料

咖喱的主要成分姜黄中含有较高的姜黄素,而动物试验证实,姜黄素能抑制癌细胞的增殖,尤其对结肠癌、直肠癌有突出的抗癌防癌作用。另外,姜黄素还有较好的护肝作用。姜黄素进入人体内后,可激活人体的P450酶系,从而加速肝脏毒素的排出,故常食咖喱有助于防止肝硬化和其他肝病。

咖喱的其他成分,如芫荽子,则有很强的抑菌作用,尤其可抑制肠道微生物引起的腹泻等。此外,芫荽子还有增强肠道功能,提高人体免疫力等作用。

参考资料来源:百度百科—咖喱

人民网-“才貌双全”的咖喱粉

顶级自制咖喱配方

今天我们分享一款日式咖喱粉和一款欧式咖喱粉。
一、日式风味咖喱粉配方:
香菜籽粉24,小豆蔻粉12,姜黄粉32,辣椒粉2,孜然粉10,丁香粉4,小茴香4,葫芦巴粉10,白胡椒粉5.
二、欧式咖喱鱼调味料:
姜黄粉34,芥菜籽粉8,姜粉10,葛缕子粉4,小豆蔻粉6,小茴香粉5,香菜籽粉10,丁香粉3、肉桂粉2,红辣椒粉5,葫芦巴粉4,芹菜籽粉5,肉蔻粉4。
三、南洋咖喱酱:
色拉油30克,红葱头碎30克,蒜头碎15克,红辣椒碎10克,花生酱30克,沙茶酱30克,小茴香粉8克,水100毫升。
调味料:印度咖喱粉60克,黑胡椒粉10克,糖、酱油适量。
熬制方法:
1、热锅以小火,用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1~2分钟制出香味。
2、加入花生酱,沙茶酱,小茴香粉,印度咖喱粉,黑胡椒粉,糖、酱油调好口味小火拌炒,约1~2分钟至香味出来时加水,煮至开后再煮两分钟,关火即可。

咖喱粉成分及怎么制作的?

咖喱粉是西式或江浙风味肉制品常用的调料,也是一种混合性香辛料,配方根据不同地区口味略有所异。将原料香辛料选择、称量、烘干后,采用与制作五香粉相同的方法,经粉碎、调配、搅拌、混合、过筛,但还需要放入闭封容器内中贮存一段时间,再次搅拌过筛后包装即成。咖喱粉配方:
配方一 姜黄粉1千克,辣椒粉2千克,小豆蔻粉8千克,胡荽子粉1千克,葫芦巴子粉8千克。
配方二 姜黄粉1千克,芫荽子粉1千克,葫芦巴子粉8千克,肉豆蔻粉8千克,辣椒粉2千克。
配方三 姜黄粉11千克,芫荽子粉1千克,白胡椒粉2.5千克,小茴香粉1.5千克,丁香粉0.2千克,干姜粉0.5千克,花椒粉0.4千克,桂皮粉2千克。
配方四 姜黄粉4千克,葫芦巴粉1千克,肉豆蔻粉0.4千克,肉桂粉0.8千克,辣椒粉0.8千克,小茴香粉0.4千克,丁香粉0.4千克,干姜粉0.8千克,茴香子粉0.4千克,多香果粉0.8千克,芥末粉0.8千克。

日式咖喱的做法

日式咖喱的做法

日式咖喱的味道香醇,且其的口感极佳,因此,有很多人都很喜欢吃。然而,其的做法是什么?

做法一:日式蔬菜咖喱

准备材料:日式咖喱、土豆、玉米笋、洋葱、青豆、玉米粒、红腰豆

做法:

1、将土豆、洋葱洗净并切成小方块,接着把青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋均清洗干净且用开水焯至熟,且捞干备用。

2、往锅里倒入适量的水,待水滚便将土豆、洋葱倒入锅中中加热。等到土豆十分熟时,便可放入适量的日式咖喱,均匀搅拌,达到粘稠状即可,用盘盛出。

3、将已焯好的青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放在盘子上面。

这样,一道美味可口的日式蔬菜咖喱就做好了。喜爱吃咖喱的朋友们开来尝尝吧。

做法二:日式咖哩乌龙面

准备材料:乌龙面、高丽菜片、鸿禧菇、韭菜、虾仁、咖哩粉、日式高汤、日式咖哩块、酱油1大匙、七味辣椒粉少许

做法:

1、将鸿禧菇根部切除,用盐水稍微抓洗一下,再用手轻轻剥开,韭菜切段备用。

2、煮开一锅水,将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别煮熟备用。

3、将锅子烧热,放入1大匙油,先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过,接着再加入咖哩粉、虾仁一起炒香,然后加入高汤,待其煮开后,便将咖哩块放入,再加入酱油,拌匀后即为咖哩汤汁。

4、乌龙面烫熟后,用冷水冲洗掉表面黏滑液,放入煮好的咖哩汤汁中煮1分钟,装碗备用,撒上少许七味辣椒粉即完成,趁热拌匀即可食用。 ...

日式咖喱怎么做好吃

日式咖喱的风味独特,味道浓郁,因而,很多人都喜欢吃,那么,日式咖喱怎么做好吃呢?下面,大家就一起来看下。

1、由于日式咖喱是一种很好且美味的调味料,其本身就有调味作用,所以大家在烹饪时可不用加盐,但是可加入少量的咖喱粉,这会使其的味道更加浓郁。

2、在烹饪时,建议大家选用植物油、玉米油等味道较清淡的食用油,而不要选择花生油、橄榄油等这类味道比较浓厚的油,不然,其会影响到咖喱的香味甚至盖过咖喱的香味。

3、在烹饪时,大家可自己选择食材与喜爱的做法,这样,做出来的菜肴就会更加贴合你的口味了,因而,其也是一道令你食指大动、回味无穷的.佳肴。

日式咖喱的营养价值

日式咖喱是一种营养丰富的食材,适当的食用,对人体的好处多多。那么,日式咖喱有什么营养价值呢?下面,妈网百科就为大家解答。

日式咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,其能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。其还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等,能祛腥、解油腻,助消化。此外美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。对心脏病患者来说,咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能。

由此可见,日式咖喱的营养价值极高,建议大家可适量的食用咖喱,其有益身体健康,不过注意哦,虽其很美味,但是其也是不能过量食用的,过量食用会增加肠胃负担或引发一些不好的反应。因而在日常生活中,大家要注意膳食均衡哦,这样对身体而言,才是最好的。

日式咖喱吃多会上火吗

日式咖喱是一种营养价值及食疗功效均很不错的调味品,适当的食用有益身体的健康,但是,日式咖喱吃多了会上火吗?下面,大家就一起来看下。

日式咖喱吃多了是会上火的哦,日式咖喱味道辛辣的品种,是极易上火的哦,若想要吃的健康,食物搭配是很关键。日式咖喱最适合搭配鸡肉、鱼肉等肉类。鸡肉和鱼肉的肉质细嫩,配合咖喱的浓郁,极富口感。营养上讲,这两种肉蛋白质与磷脂类含量较高,与咖喱搭配,各种营养物质都更轻易被人体吸取。咖喱同辣椒一样是热性食品,和性平的鸡肉、性凉的鱼肉搭配,才不轻易上火。若是咖喱和牛羊肉搭配,都是性热的食品,就会对身体健康不利。当然,在寒冬季节适当吃些咖喱牛羊肉也有暖身暖胃的作用。不过吃时,要搭配冬瓜、丝瓜等凉性蔬菜。

总而言之,日式咖喱吃多了是会上火的哦,建议大家适当食用即可,适当食用,对人体好处多多。

日式咖喱的食用注意事项

日式咖喱,又名为欧风咖喱,风味独特,深受人们的喜爱。但是,其也是有一些食用禁忌的,大家食用的时候要注意一下。下面,妈网百科就为大家介绍其的食用注意事项。

1、一般而言,一般人群均可食用日式咖喱,尤其是健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质等适宜食用,由于咖喱对胃有一定的刺激作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛,所以胃炎、溃疡病患者应少食,且患病服药期间不宜食用。此外,湿热体质、特禀体质的人群也是不宜食用的。

2、日式咖喱不可过量食用,过量食用会增加肠胃负担或引发不好的症状。

咖喱粉怎么做,需要放糖吗?

咖哩粉:
是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品,主要材料有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒等,制作方法最早源于印度。
自制咖喱粉做法:
目前我国制作的咖哩粉调味料较少,主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。
日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱,口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群。
咖喱粉可用来做咖喱饭,做法如下:
1、锅里放油并炒肉。
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意多放油和适量的盐。
3、菜有些熟时加水小火煮。
4、菜熟透后,将咖喱粉用少量冷水拌匀,然后倒入锅中搅匀。
5、继续煮5分钟。
6、米饭另做好后浇上菜和汤。