柠檬酸、甘、性平。柠檬发苦是因为柠檬还未完全成熟。

原因:有些水果中含有单宁物质,如青绿未熟的香蕉和柿子含有较多的单宁物质,单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。水果成熟后,单宁物质与其它挥发性物质如乙醛等结合产生不溶性的物质,涩味便会消失。

新鲜柠檬发苦能吃吗

新鲜柠檬发苦能吃。

柠檬苦素和其他类似物化合物是柑橘类水果呈现苦味的主要原因,一般在柑橘属植物果实中富集,尤以种子中浓度最高,具有一定的抗癌和抗病毒作用及其他有益生物活性。

柠檬苦素类化合物主要存在于芸香科植物果实中,如枳实(脐橙、柑桔、香橙)柚 等中。以果核(种子)中含量较高,果皮中含量较少。柠檬苦素具有抗肿瘤、昆虫拒食、抗病毒、镇痛、抗炎、催眠等多种生物活性。可用于功能性食品添加剂、抗癌食品、杀虫剂、饲料添加剂等。

柠檬为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物,柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道特酸,能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃。

扩展资料

味道发苦会中毒的食物:

瓜菜

大家平时吃的瓜菜如西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等,如果吃着明显发苦,可能是瓜菜与其他植物嫁接,或者高温的环境下植物“自我保护”形成了大量苦味葫芦素(苦瓠子里面的碱糖甙生物毒素也属于葫芦素),吃了很危险,有可能食物中毒甚至休克。

而且经烹饪加热后生物毒素的毒性也不会减弱。瓜菜买回来去皮去瓤后,可先用舌头舔一下,苦的就不要吃。

红薯

红薯在一些霉菌作用下会染上黑斑病,表皮出现褐色或黑色斑点,加热做熟也无法完全去除,薯心会因此变硬发苦。人吃后数小时至数日,会有恶心、呕吐、腹痛等症状出现。

因此,生吃或熟吃有黑斑的红薯,都可能会起中毒。建议碰破皮的红薯保存时间不要过长,要经常检查,及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。

参考资料来源:百度百科-柠檬苦素

参考资料来源:百度百科-柠檬

柠檬为什么会苦,能不能吃啊?

能吃,这是因为柠檬里面的柠檬苦素成分造成的。

柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分,是具有抗癌和抗病毒作用的有益物质,也是柠檬呈现苦味的主要原因,但通常不太影响柠檬的口感及食用,如果你在食用柠檬时感觉特别苦,除了品种问题外,还有可能是方法不对。

扩展资料

1、新鲜柠檬的表皮都会有一层蜡,某些还可能残留有农药,所以在食用之前一定要用盐搓洗或热水浸泡去蜡质和农药;柠檬尽量切薄一些,泡的时候一片即可,否则不只是苦了,还会很酸的,而且这样喝多了对肠胃也不好,切薄片还有益于香气的散发。

2、柠檬苦素在种子中浓度最高,所以在泡之前可以先去籽以减少苦味,当然也有人提出去皮,但柠檬皮泡水益处甚至超过果肉,所以还是不建议去掉;柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重,同时柠檬中的有益物质溢出也会增多,所以要注意水温的把控,不要太高也不要过低,建议在20到80度之间,随个人口味适当调整。

参考资料

柠檬水的正确泡法,你还真不一定知道--人民网

柠檬苦的可以吃吗

柠 檬是常用于生活中的一种水果,无论是在菜品中,还是饮料中,很多地方都能看见它的身影,但是有时候自己弄出来的很苦,那么柠檬苦的怎么回事呢

柠檬

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柠檬苦的怎么回事

导致柠檬苦的原因有以下几点:

1.柠檬未成熟:未成熟的柠檬吃起来是苦的,因为其中含有大量的柠檬苦味素,并且未成熟的柠檬还带有涩味,所以这种柠檬食用体验感比较低,建议不要吃。

2.柠檬籽、柠檬片:柠檬籽和柠檬皮中也是含有柠檬苦素的,并且含量也不低,就算是成熟以后,所以若是冲泡食用的时候皮或者籽都太多的话,食用起来是比较苦的。再加上柠檬片的表面是有一层天然油的,这层油也带有稍微的苦味,所以若是食用的时候没有清洗掉这层油的话,食用起来也可能会尝到苦味。

3.食用方式错误:若是感觉柠檬食用起来苦的话,可能是有食用方式不对,例如在冲泡柠檬水的时候,用的是热水泡,而不是冷水,热水泡柠檬水会使其味道苦一些。尤其是还有一些柠檬品种本身就比较苦一些,若是制作方法不对则会更加哭。

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苦的柠檬能不能吃

一般是能吃的。

苦的柠檬中是没有对人体有害的物质的,所以苦的柠檬是可以吃的,但是苦的柠檬不仅仅苦,味道还比较酸涩,所以食用起来并不好吃,不建议食用苦柠檬。

但是还有一种原因导致出现柠檬苦,那就是柠檬坏掉了,这种苦的柠檬是不可以吃的,因为坏掉的柠檬中含有大量的细菌等微生物,这种细菌被人体食用后会对人体产生伤害,可能会引起腹泻等不良症状,所以柠檬出现发软、流汁、发霉、发臭等情况是不能吃的。

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柠檬如何去苦

柠檬去苦需要根据实际情况来去苦,介绍以下几点注意事项,则可以很好的规避柠檬出现苦的味道:

1.在制作柠檬的时候,尽量将柠檬籽去除。

2.在制作柠檬的时候,用粗盐将柠檬表面的一层油蜡给搓去,再用清水清洗一遍,即可很好的去除苦味。

3.对于未成熟的柠檬或者品种等其他原因造成的苦味的话,可以加入一些蜂蜜或者冰糖等甜味调料,来中和苦味。

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柠檬怎么弄好吃

蜂蜜柠檬茶

材料:柠檬,蜂蜜,食盐。

做法:

1.将柠檬用清水冲洗干净,表面抹上一层食盐,轻轻擦拭片刻,然后用水冲洗干净。

2.将柠檬的头尾蒂部切去,柠檬切片。

3.将柠檬放入密封的玻璃管中,铺上一层,加上一层蜂蜜,再铺上一层柠檬,再继续加蜂蜜,一层一层叠加,直到放入完毕。

4.然后盖上盖子,密封好放入冰箱冷藏5-7天。

5.需要食用的时候,取适量的柠檬蜂蜜,加入冷水冲泡即可。

柠檬水发苦能喝吗?

可以喝。柠檬水发苦是由于含有很多的柠檬苦味素。柠檬中含有大量的柠檬苦味素,这种植物苦味素在橘类水果中含量很高,而柠檬是含量最高的一种,常作为提起柠檬苦味素的原料,泡水的方法不正确,苦味素泡在水中,就会出现苦味。

扩展资料:

干柠檬片泡水喝,只需2-3片,干的柠檬片和新鲜的主要区别就是所含微量元素的多少的问题,泡柠檬最好用温水,因为维生素C在高温下容易坏死,而且不能用保温杯来泡,持续的高温的话会使植物中的一些有毒素质给泡出来的。柠檬中含有大量维生素C,而维生素C极易被氧化,干的柠檬片与鲜的相比维生素C的含量肯定要低一些。水的味道也会稍微差些,不过区别不是很大。

泡水的话,功效区别不大,用晒干的柠檬片泡水喝也是可以美白的。把柠檬片弄干只是把其中的水分和极少的一部分成分蒸发掉,而留下来的还是大多数,要不然的话还用干柠檬片泡水干吗?不过,干的柠檬片泡水喝的美白效果是不如新鲜的柠檬片的。干柠檬片的营养成分还是比新鲜的略差一点,而且,吸收不如新鲜的好。

参考资料:

柠檬水_百度百科