牛河是广东省著名的汉族特色小吃,属粤菜系,起源于广州市沙河镇,牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉,牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇,干炒牛河其实还有一段来历:一九三八年,本有堪称之誉的广州,却被日寇侵华打破而变得百业凋零,有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意,在杨巷路经营粥粉面档,因为以前炒粉都是用,湿炒打芡的方法处理,有一天,生粉刚好用完,许彬要去日伪区购买,谁知日伪设卡不许通行,买不成,此时,有一名汉奸却在店内要吃炒粉,许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不

牛河粉的原料怎么做的

干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。

湿炒牛河:

原料:

河粉200公克 牛后腿肉片100公克 葱2支 高丽菜少许 红萝卜少许

盐1/2小匙 酱油 1/2大匙 太白粉1/2大匙 麻油少许

制作方法:

1、牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。

2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。

3、河粉起油锅,入油 2大匙,将牛肉片大火炒至变色,加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀,再加入河粉,改用小火略炒至河粉变软,加少许麻油即可。

备注:

1.牛肉片改成猪肉片亦可。

2.河粉汤的做法与上述步骤相同,只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤,大火煮一滚,即可起锅

牛河粉和河粉的区别

牛河粉和河粉都是生活中比较常见的两种食物,它们都是用河粉做出来的,本质上是一样的,基本没有什么区别,只不过牛河粉里面会加入适量的牛肉进行烹饪炒制,而河粉一般不会加牛肉,而是加入其他食材搭配,具体看个人的做法。

牛河粉和河粉的区别

两者基本上没有区别。主要区别在于炒牛河中会加入牛肉进行炒制,而河粉的炒制可以不加入牛肉而是使用其他的菜肴,如里脊肉、牛柳、肉丝、鸡蛋等等各种食材搭配。炒河粉有干炒跟湿炒之分,干炒就是炒制时不加入水等,湿炒则是在出锅前加入勾芡制作成带有水分的炒河粉。

河粉是广东省广州市流行的传统美食之一。主要成分是大米。它属于粤菜。它尝起来顺滑、柔软、坚韧、有力。因此,这种河粉最初是在广州沙河镇命名的。它含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素。它容易消化吸收。具有补中益气、健脾养胃的功效。

它们都可以用来制作非常美味的菜肴。例如,它们可以用来制作非常美味的河粉。你需要先把河粉浸泡在水中,然后加入一些调味品,搅拌均匀。这样,你可以做非常美味的河粉。你也可以直接把它放进砂锅里,加入一些水煮鸡蛋。做过之后,菜会更好。

牛河粉和河粉是一样的吗

基本是一样的。

河粉富含碳水化合物。它是构成身体的重要物质。它可以储存和提供热能。这是维持大脑功能所必需的能量。调节脂肪代谢,补充膳食纤维,节约蛋白质。它可以解毒,增强肠道功能。它能迅速为身体提供能量,镇静头脑,缓解疲劳、头晕、失眠、易怒、注意力不集中、健忘等情绪障碍症状,能补充丰富的纤维素,清除体内有害物质,增加免疫细胞的活性。具有开胃消化、调节肠胃、清肺润肺、改善新陈代谢、消脂、吸脂、溶解脂肪的功效。

河粉通常可用于早餐,偶尔也可用于晚餐。然而,吃河粉时,通常需要在食用前煮熟,这既卫生又有益于健康。一般来说,一顿饭不宜吃太多河粉,也不要经常吃河粉。

河粉的吃法

1.炒河粉:清洗后,将河粉切成均匀的部分使用;把蔬菜洗净,切成段;豆芽洗净,去老根备用;把鸡蛋打匀搅拌备用;往锅里加油并加热。加入鸡蛋炒至蓬松。把它们放在盘子里备用;在另一个油锅中,加入绿色蔬菜和豆芽,然后炒。在煎炸过程中,加入适量盐,炒河粉。然后依次加入适量生抽和老抽,搅拌均匀,炒至河粉透明柔软。你可以加入炒蛋继续炒,然后把它们放在盘子里。

2.汤河粉:将肉片洗净,加入适量生酱油和料酒腌制备用;然后将生料倒入肉片中,继续抓匀,然后加入适量食用油;河粉洗净,切块备用;将蔬菜洗净,切成段备用;锅里的热水煮沸后,将河粉放入有汤底的碗中,取出使用。青菜烫好后,放在河粉上备用;烧热锅中的油,加入腌肉翻炒,翻炒过程中加入适量酱油调味料,然后加入河粉。

牛河粉需要泡多久

冷水要浸泡1个小时左右,或者是放在温水中浸泡二十分钟左右,是为了将其泡软,节省烹饪的时间。牛肉河粉是一道广东地区的美味菜肴,主要原料有牛肉等,色泽悦目,鲜咸宜人,滑嫩爽口,为春季宴会菜之一。

干炒牛河,牛河是什么东西

牛河是广东省著名的汉族特色小吃,属粤菜系,起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。以下是干炒牛河的做法。

主料:新鲜河粉350克、牛肉100克、广东菜心3棵

辅料:盐适量、生抽适量、食用油适量料、酒适量

步骤:

1.牛肉洗干净,切薄片,一点盐,一点料酒,一点油,用手抓匀腌制一会。

2.超市买回的新鲜河粉过下水,晾干。

3.菜心洗干净甩干水,切段。

4.锅里下少许油,先倒入青菜过下油。

5.青菜炒变色后盛在盘子里备用。

6.锅里再倒一点油,倒入牛肉煸炒。

7.牛肉变色后,将前面炒好的青菜倒回,煸炒几下。

8.加入一点盐,生抽,一点开水,煮开就关火。

9.将炒好的青菜牛肉盛在盘子里。

10.锅里再倒一点油,倒入河粉先煸炒几下,尽量让每根河粉都沾到油,可以看到河粉炒得有点微黄,有淡淡炒粉的香味出来。

11.将牛肉菜心倒回锅里。

12.用筷子和木铲一起将粉和牛肉青菜拌匀,可以尝下咸淡,不够味可以加点生抽。

13.炒好了装盘开吃。

干炒牛河 和干炒河粉有什么区别?

干炒牛河是广东的一道特色美食,牛河即是牛肉河粉,河粉是由大米洗净后磨成粉,再加水调制,上锅蒸熟而成,炒好的牛河,河粉爽滑筋道,牛肉滑嫩,韭黄脆嫩,口感非常丰富,十分的美味!

干炒牛河的做法

工艺炒

口味家常味

时间10分钟

难度初级入门

主料main

河粉200克 牛肉80克1人份

辅料others

洋葱半个 红椒半个 蒜1根 豆芽50克 韭黄50克 盐1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1汤匙 鸡精1/2茶匙 料酒1茶匙 植物油3汤匙 生粉1茶匙 蛋清1个

步骤step

1

准备好食材,豆芽去掉根部,洋葱、红椒切丝,韭黄、蒜切段。

步骤step

2

牛肉洗净切片,加入适量料酒,盐,生抽、生粉,蛋清,植物油腌制半小时。

步骤step

3

煎烤机烧热,加入适量植物油,油热后下入牛肉。

步骤step

4

快速滑炒至牛肉变色,盛出备用。

步骤step

5

下入洋葱,红椒丝,炒软。

步骤step

6

下入韭黄,快速滑炒变软。

步骤step

7

下入河粉,用筷子滑散,加入适量盐,生抽,蚝油翻炒均匀。

步骤step

8

下入豆芽,蒜段,翻炒几下至。

步骤step

9

最后加入牛肉,鸡精翻炒均匀即可出锅。