牛角酥是一种面点，不是水果。
制作材料：面团、酥皮面、鸡蛋黄。
做法：
1、将面团擀薄，切成梯形。
2、取25克酥皮面搓成条形，放在梯形底部，用面皮将酥面卷起。
3、捏紧两头剂口，制成牛角形，均匀扫上一层蛋黄液。
4、放入烤箱中用上200度，下150度炉温烤10分钟，即可取出
牛角酥是种什么水果
你说的牛角酥是一种面包。
还有一种是牛角酥甜瓜
该品种是酥瓜品种。早熟，果实牛角形，瓜皮浅绿带有墨绿斑纹。果肉浅绿色，成熟后瓤色桔红，瓜型美观。肉质香、甜、脆、酥、嫩、多汁，口感透爽，品质上乘。单果重约800克，开花后20天左右即可采收嫩瓜，成熟后品质更佳。
介绍两种瓜
夏季是瓜类果蔬收获的季节，我们常见的有黄瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、西葫芦、香瓜、菜瓜、三白瓜、甜瓜（酥瓜、羊角脆）、青皮绿肉瓜、甜瓜皮、节瓜、蒲瓜、瓠子瓜、马泡瓜、梨瓜、木瓜、蛇瓜、蜜瓜等，这些瓜类不仅品种多而且口感好、营养价值高。
菜园里一片片绿油油的瓜藤，大个的西瓜，长长的丝瓜、圆的香瓜、又粗又长的西葫芦（酥瓜）.......瞧，藤上长着若干小花苞，有雄花、雌花，雌花底下有一个个小绿球，像绿珍珠，这就是小南瓜。 现正是南瓜花儿盛开的时候，远看就像一个个黄喇叭，非常好看。
几天前，我家里有人送了一种我们不常见的瓜，看着瓜的样子我不认识，问了周边的人给出了好几个答案，不好确定。无奈我又问了度娘。查了好长时间，详情如下：
酥瓜（甜瓜的一种），又名“羊角酥”、白瓜，产于安徽省淮南市潘集区。瓜形成羊角状，瓜成熟后，果实成灰白色，淡绿，瓜瓤桔黄色，含糖量高，香甜度可达20－26度，口感独特，味香，质脆；嫩瓜无苦味，果长30厘米，果粗10厘米，单瓜重1-2公斤，酥脆可口，清热解暑，是炎夏解暑之佳品。酥瓜果实富含营养，其味酥、脆、香、甜，人体每天所需摄取的热量、蛋白质、维生素、矿物质等营养，在酥瓜成熟果实中均能获得，其果实中还含有大量维生素C和糖类。
潘集酥瓜是特色农产品，全区酥瓜种植面积已达5000多亩，建立了无公害标准化生产基地，还制定出台了淮南市无公 害酥瓜栽培技术规程，并先后注册了“南龙”、“田牛”、“金香”等酥瓜品牌，酥瓜种植已成为潘集区农业产业结构调整的新亮点。潘集酥瓜在为市民带来口福的同时，也成为当地农民增收的重要途径。
潘集酥瓜个大肉厚，而且肉质脆嫩，熟透后肉质呈金黄色，味极香甜。可惜由于酥瓜熟透后特别酥脆不易运输，只能在淮南及周边地区见到。
开花授粉后25天至30天，果实由青转白、瓜色发亮、有香气时采收。
生长周期
春季由于气温较低80－90天左右的生长期，夏季气温较高50天左右的生长期，一般采摘期为100天左右。
羊角脆多为温室与大栅种植，一年四季均可上市，春秋冬季节价格较高，夏季价格相对较低。此外，在其它地方有出现和羊角脆相同形状的瓜品，其名称为 羊角蜜 ；羊角脆因在口感上较后者香脆，故价格较其高一些。
羊角脆是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，羊角脆除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食 甜瓜 ，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认羊角脆具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。羊角脆果肉生食，止渴清燥，可消除口臭。
食用宜忌
【别名】白瓜、生瓜、越瓜、梢瓜、菜瓜。
【性味】性寒，味甘。
【归经】归胃、大肠经。
【功效】清热，利尿，解渴，除烦。
宜：夏天气候炎热，心烦气躁，闷热部舒时宜食热病口干烦渴，小便不利者宜食。
忌：酥瓜性寒，脾胃 气虚 ，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜女子月经来潮期间和寒性 痛经 者忌食生白瓜。（ 注： 脾胃虚寒的人应少吃，即使吃也不要吃里面感觉味道香甜的 瓜瓤 ；大便不畅的人可吃其中的瓜瓤，有通便，通肠的效果；此外，由于其甜度较高，对糖有禁忌的人要向医生询问；最后，羊角脆虽然好吃，但都要有个量，吃多对身体都是负担。）
怎样挑选牛角酥瓜
【闻味道】
嗅觉可以得到最直观的感受，酥瓜新不新鲜，成熟度如何，很容易判断。成熟的酥瓜闻起来很香，气味香甜的就是成熟的甜的酥瓜，多闻几个对比，就可以区分，不成熟的酥瓜有点青涩的味道，不香甜。
【看颜色】
好的酥瓜颜色自然，偏黄一点泛白的酥瓜成熟度高，瓜瓤也比较甜。颜色偏青绿色的比较生涩，要么没味道，要么有点泛苦。不要挑选颜色太过艳丽是酥瓜，颜色不自然的不要买。
【摸表皮】
成熟的酥瓜表皮光滑细腻，摸起来没有明显的凹凸不平感。表皮有光泽的比较熟。成熟的酥瓜表皮有粉，粉越多的表示越新鲜，粉掉了很多的则不够新鲜，粉少或没有粉的不够成熟，味道生。表皮凹凸不平的酥瓜不新鲜。
【观纹路】
成熟的酥瓜，表面纹路明显。尽量挑选表面花纹纹路清晰，形状规整的酥瓜，成熟度比较高，口感更好。大家都喜欢看“颜值”，“颜值”不高的酥瓜，在品质上也是有所欠缺的。
【看“肚脐”】
酥瓜的“肚脐”，指的是酥瓜的顶部，即与瓜蒂与瓜秧连接部分，其相对位置的那个部位。酥瓜的“肚脐”是有大小之别，圆圈大的是公的，呈点状的是母的，通常情况下，母的要比公的甜。要选择“肚脐”凸出来的酥瓜，比较成熟，含糖量较高，会比较甜。
【掂重量】
看起来形状大小相似的两个酥瓜，可以掂重量，重一点的那个酥瓜更熟一些，也会更甜。掂起来太轻的酥瓜多少不够成熟的，有的的成熟过度，中间太空，不好吃的。
【尝味道】
按照以上几个步骤挑选酥瓜，实在不放心，选好后可以请卖酥瓜的老板切一点给你尝一下。可以更加直观，更清楚了解酥瓜好不好。
【小贴士】：可以请卖酥瓜的老板帮忙挑选酥瓜，一般卖瓜的老板都比较热心和靠谱，如果信不过，还是自己挑选吧。
脆瓜又称为菜瓜是一种水果，脆瓜果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜，可生食。网络搜到的多数 是山东潍坊的脆瓜。脆瓜，一年生蔓性草本植物，果实长条型，比黄瓜粗两三倍，外形似西葫芦，颜色为翠绿色，成熟的脆瓜颜色发白，其口感是酥、脆，味道清香，略带些甜味，其果皮、果瓤都能吃。山东潍坊、安徽安庆等地叫做“烧瓜”，极少有人知晓烧瓜就是脆瓜。
营养分析： 脆瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用脆瓜凉拌食用。不耐运输，易碎。脆瓜常温下不耐储存，一 般三五天即出现表皮发软，水分流失较快。
脆瓜的功效与作用
清热除火,生津止渴,利尿消肿,安神除烦,和胃
如何挑选脆瓜
新鲜的菜瓜呈鲜艳的绿色，具有果蔬的香味。外观为棒状。肉色白或淡绿，不新鲜的菜瓜没有果蔬的香味，颜色也没有那么鲜。
脆瓜的食用禁忌
女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜
脆瓜的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食
酥皮牛角酥的制作方法
原材料
面团100克、酥皮面100克、鸡蛋黄1个。
2做法
1、将面团擀薄，切成梯形
2、取25克酥皮面搓成条形，放在梯形底部，用面皮将酥面卷起
3、捏紧两头剂口，制成牛角形，均匀扫上一层蛋黄液放入烤箱中用上200℃，下150℃炉温烤10分钟，即可取出。
3提示
卷之前要先将梯形底部稍拉长一下。
材料
春卷皮12张，牛里脊500克，生菜叶20片，卡夫奇妙酱200克。调料：盐5克，黑椒粉各15克，蚝油5克，鸡蛋液50克，嫩肉粉2克，色拉油1千克。
2做法
1、春卷皮切成大的三角形牛里脊洗净，切长5厘米、宽5厘米的薄片，放入盐、蚝油、黑椒粉、嫩肉粉腌渍1小时至入味。
2、锅内放入色拉油100克，烧至五成热时放入腌好的牛里脊小火煎2分钟至八成熟，取出切比春卷皮小一半的三角形生菜洗净，切成同牛里脊一样大小的三角形。
3、取两片生菜叶夹一片煎好的牛排，中间放入15克卡夫奇妙酱，再用春卷皮包成三角形，用鸡蛋液封口成生坯。
4、锅入色拉油，烧至140℃时下入牛三角小火浸炸3分钟至金黄色，捞出控油装盘即可。
以上就是介绍的牛角酥的做法，从上文中的内容我们可以看出，其实牛角酥的做法并不是很难，用到的材料都是我们生活中最常见的，需要注意的就是面一定要掌握好。平时也可以多查一下这方面的资料。
