牛奶要想发酵成酸奶，奶源质量要达到标准，质量不过关的牛奶无法发酵成酸奶。
酸奶有牛奶中的营养元素，又有益生菌的成分，牛奶是液体食物，酸奶是半固体食物，会有一种饱腹感，饱腹感可以抵抗饥饿。酸奶的口感更佳的润滑，有质感，酸奶可以调节肠胃，抑制肠道有害菌的生存，比如痢疾菌或者大肠杆菌等。
纯牛奶过期了 能做酸奶吗
过期的牛奶是不能做成酸奶的。酸奶虽然是酸的，但是也是用新鲜的牛奶发酵而成的，并不是使用的变质的牛奶。过期以后的牛奶是不能再饮用的，只能够用作来洗脸、洗手或者泡澡，用牛奶清洗是可以起到滋润皮肤和美白皮肤的作用的，也可以在做面膜的时候，珍珠粉里面加入一点牛奶，或者牛奶和蜂蜜、珍珠粉、鸡蛋清等混合，这样子也是可以起到补水和美白的作用的。
过期的牛奶能做酸奶吗 牛奶过期了可以拿来做酸奶吗
1、过期牛奶不可以做酸奶。因为牛奶在过期之后，会带有一定的酸腐味，其中的营养物质也会分解产生氨气、二氧化碳等物质，失去了原有的营养，这时的牛奶变质、发酸，拿来做酸奶很有可能对身体产生不好的影响。
2、对于牛奶如果想要做酸奶的话，一般情况下要经过一些益生菌进行发酵之后才能有效的变成酸奶，这样味道上也比较的好一些，而且对身体不会造成任何的伤害。
