牛奶馒头制作方法

主料：中筋面粉250克、牛奶135克、酵母3克2人份。

辅料：糖30克。

1、牛奶隔水加热一下至手温的温度，倒入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。

2、和面盆里装入面粉、糖，可以加一点奶粉，大概10克。倒入酵母牛奶液，用筷子拌成絮状。

3、用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团，静置5分钟后再揉，就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜，面团在室温下发酵两倍大。如果室温偏低，可以将面团放入烤箱或密封的空间，加一碗热水，使里面的温度升高，加快面团发酵的速度。

4、面团发酵好后，取出面团揉面排气，一般揉6、7分钟，这样蒸出来的馒头才光滑，将面团搓成长条。

5、用切面刀切成均等份。

6、放进蒸屉里，盖上盖子，在温暖处饧发15-20分钟。室温低的话，可以在蒸锅里加入热水，再放上蒸屉。这个饧发很重要，饧发后的馒头坯可以看出明显大了差不多一倍。

7、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，时间到关火，不要心急，继续焖5分钟再揭盖。

8、牛奶馒头的成品图

牛奶馒头的制作方法和步骤

牛奶馒头的制作方法和步骤：

主料：高筋面粉600克、牛奶270克、鸡蛋1个、白糖25克。

辅料：酵母5克。

步骤：

1、面粉中间挖坑。

2、放鸡蛋。

3、放白糖和酵母。

4、倒入牛奶，用手抓匀静置5分钟。

5、揉搓成面团醒10分钟。

6、再把面团揉搓，揉成光滑面团发酵。

7、发酵至原体积两倍大。

8、分成9等份，其中4个剂子再分成8份。

9、五个剂子分别搓圆做成馒头生坯。

10、另外8个搓成条。

11、两个为一组搓成长条。

12、分别从头开始卷起，留有一寸。

13、用筷子再三分之一处夹一下，形成蝴蝶状。

14、放上屉。

15、同上摆好醒20分钟。

16、大火烧开，中小火蒸25分钟关火，焖3分钟即可。

17、完成。

牛奶馒头的做法？

馒头作为传统面食是深受大众喜欢的，馒头的种类多种多样，面粉是馒头的主要原料。牛奶馒头是比较新颖的馒头，有着淡淡的奶香。做法难度一般，做牛奶馒头的时候要注意和面的过程。

1.首先将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。

5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）。
6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
7.凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软； 蒸制的时间，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间。

牛奶馒头的制作方法和步骤？

用料

面粉

200克

奶粉

适量(牛奶总量120g)

温水

适量(牛奶总量120g)

细砂糖

15克

干酵母粉

2克

简单的牛奶馒头制作方法的做法步骤

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步骤 1

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准备面粉200g，干酵母粉2g，适量奶粉和温水调制120g牛奶，细砂糖15g。

步骤 2

将适量奶粉和温水做成120g牛奶，喜欢奶味浓的可以多加奶粉。将酵母粉和细砂糖一起倒入牛奶中，搅拌均匀，制作牛奶混合液体。

步骤 3

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将牛奶混合液体倒入面粉中，搅拌成絮状。

步骤 4

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揉捏至表面光滑之后，用保鲜膜封住碗口，因为我是晚上醒面，第二天早上蒸，所以为了避免面粉发酵过度，我放进了冰箱冷藏室里进行发酵，这样会抑制酵母菌的发酵速度，因此面粉不会因为发酵过度而发酸。

步骤 5

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早上起来面团已经发成2倍大了。

步骤 6

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将面团揉成条状切块。

步骤 7

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放入蒸笼中盖上盖子醒发25分钟，再开中大火蒸15分钟左右。

步骤 8

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出锅~因为是第一次做所以切的形状有点丑，不过还是很好吃的，以后需要多练练刀功