牛肉盖浇饭的原料:牛肉、土豆、胡萝卜切块、蒜、切块,姜切片,葱花。。

牛肉盖浇饭的做法步骤:

1、 牛肉切成方形小块,放入沸水中煮熟,除去牛肉中残留的血液。

2、 锅内烧油至8层热时,放入蒜瓣,姜片,爆 出香味后倒入煮好的牛肉,翻炒后加料酒,待到酒味挥发后倒入土豆和胡萝卜,翻炒均匀后加入咖哩粉和盐,炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止,煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠,加入味精,搅拌均匀,然后勾芡,撒上葱花。

3、 将煮好的米饭盛入饭碗内,把表面使劲压

牛肉盖浇饭的做法

材料:200克肥牛片,洋葱一个,胡萝卜一根,金针菇一把,味极鲜酱油、黑胡椒汁适量。

步骤:

将洋葱、胡萝卜切成细丝,将金针菇一根根撕开并拦腰切两段,肥牛片解冻备用。

将锅内加少许油烧热,葱花、蒜片爆香。

将洋葱、胡萝卜、金针菇下锅翻炒。

将肥牛片下锅翻炒。

加入黑胡椒汁和味极鲜酱油调味。

将所有菜料翻炒至熟,中间依据个人对盖浇饭的喜好添加水,以控制汤汁的量。

美味营养的“牛肉盖浇饭”做得了!拿来宽宽的平盘,向饭店一样,把一碗米饭倒扣过来,撒上几粒黑芝麻,浇上刚出锅的美味牛肉,闻着就是那么香。孩子尝了尝,说跟饭店的没有两样!当妈妈的听了,觉得没有比这更幸福的了。

此外,还要简单说两句:这个菜的特点之一就是少油,尤其开始爆香葱蒜的时候一定要控制油量,因为后面肥牛也是会有些油的。

特点之二是少盐:自始至终只用了胡椒汁和味极鲜酱油,不用放盐。整个汤汁的口味是鲜而不咸。

特点之三是丰富:除了用胡萝卜、洋葱、金针菇外,其他富含营养的平菇、鸡腿菇之类的,包括大头菜、豆芽,统统可以切丝加入,不失为带有肉汁的蔬菜大集合。

如果家里没有黑胡椒汁,直接用黑胡椒粉可以代替,不过要酌量加盐或味极鲜。

(山东青岛 李洪利)

牛肉盖浇饭怎么做

牛肉盖浇饭制作方法:

原料:一罐鲜米2罐(206克×2),水2罐,牛肉900克,绿洋葱半个,番茄4个,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,鱼露1勺,盐少许,白糖适量,玉米油适量,生姜适量,香叶几片,大料几个,花椒1小把,桂皮1块。

做法:

1、准备好原料,牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水,捞出控干水分。

2、番茄洗净切块,洋葱去老皮洗净切块,洋葱只用半个就可以。

3、先把米饭煮上,一罐鲜米倒入电饭煲中,用了2罐米,这米不用洗,怕不干净可以淘洗一下。

4、这个比例是1罐米1罐水,放入2罐水。

5、电饭煲选择煮饭键开始煮饭。

6、珐琅铸铁锅放入少许油,小火放入香料炒香。

7、放入一半洋葱炒出香味,接着放入番茄块炒制出沙。

8、放入牛肉块翻炒到牛肉变白,此时锅中出了很多汤,不用额外添加水。

9、开始调味,放入2勺味极鲜酱油,

10、1勺鱼露(没有可不放),适量白糖。

11、1勺蚝油,翻炒均匀,不用放水,珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁,锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。

12、盖好锅盖,小火慢炖,期间记得多次翻炒一下,以免底部的粘了锅底。

13、炖煮了大概45分钟左右,放入适量盐调味,放入剩余的洋葱翻炒均匀,牛肉软嫩入味关火就行了,用碗盛入米饭倒扣在盘中,上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了,大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾

牛肉盖饭的做法

用料:牛里脊肉片150g、洋葱100g、芹菜叶2片、味淋100ml、日本酒30g、日式淡口酱油54g、米饭适量。

步骤:

1、准备食材。

2、制作调味汤汁:锅中倒入味淋和日本酒,中火煮开;将锅离火,彻底冷却后倒入酱油混合。

3、洋葱切成半厘米宽的细丝,芹菜取叶子部分。

4、平底锅内倒入调味汤汁,开中火下入洋葱。

5、待洋葱煮至呈透明感时,倒入牛肉。

6、中火烹煮,将牛肉一片片上下翻动煮熟。

7、盛好的米饭上盖上煮好的洋葱和牛肉,可根据个人喜好淋一些汤汁。

8、芹菜叶点缀一下。

牛肉盖浇饭在制作过程中都需要用到哪些食材和器具?

牛肉盖浇饭:在制作过程中都需要用到哪些食材和器具?

用牛肉做盖浇饭,想要牛肉口感滑嫩,腌牛肉是关键。做厨师的表哥告诉我,腌牛肉加玉米淀粉加蛋清,都不如加点食用油,不懂真是太可惜了。食用油家家都有,不用专门去买玉米淀粉,也不用想用了蛋清,剩下的蛋黄怎么解决。今天就给大家分享一下青皮萝卜牛肉盖浇饭的做法。

1.准备食材(鲜牛肉400克洗净切片,洋葱半个切丁,西红柿一个切丁,葱段少许,鸡精、料酒、淀粉、蚝油、生抽、食用油、盐、孜然适量),同时电饭煲用一份米两份水的比例蒸上米饭(喜欢吃干一点的朋友可以少放水)。

鲜牛肉洗净切片。

洋葱切丁,葱段少许。

鸡精、淀粉、食盐适量。

电饭煲用一份米两份水的比例蒸上米饭。

耗油适量。

2.牛肉用淀粉、料酒、鸡精、生抽、盐腌制十五分钟。腌制。

3.锅内放油,孜然,而后放入牛肉炒制颜色发白,后放入西红柿丁翻炒出汁后放入洋葱丁继续翻炒,直至断生,后放入耗油汁,依据口味调入适量盐,约十分钟后出锅。

起锅烧油,放入孜然。

放入牛肉炒制颜色发白。

西红柿丁出汁后放入洋葱丁,翻炒。

4.米饭出锅后,把牛肉盖在米饭上,就可以享用了。

出锅后,把牛肉盖在米饭上。

总结:

1.口味清淡,健康低脂。

2.操作简单,可依据个人口味进行配料的取舍。

3.荤素搭配,营养均衡。

4.喜欢吃辣可以外搭辣酱等食用。

好了,今天的分享结束了,大家觉得喜欢的话,记得给小编点赞收藏加关注呦!祝大家身体健康,万事如意。谢谢大家!我会很高兴的。

牛肉盖浇饭在制作过程中都需要准备哪些东西?该注意什么?

牛肉盖浇饭在制作过程中都需要准备哪些东西?该注意什么?

一、我们来看看牛肉盖浇饭的做法。

1.白米用水洗净,放入蒸锅蒸熟。

2.准备其他食物,蔬菜丁,牛肉丁,用酱油和淀粉腌制。

3.准备好食材后,先在油锅里炒牛肉丁。

4.炒至牛肉颜色变深,加入胡萝卜翻炒。

5.加入洋葱翻炒。

6.最后加入黄瓜丁。

7.翻炒几下,加水,加入调味料,盖上锅盖煮,锅前加入玉米粒。

8.米饭煮好后,让它稍微干一点。然后拿一个小碗,盛满米饭,压实,把压实的米饭倒扣在盘子里。米饭的形状出来了。

9.将牛肉卤汤倒在米饭上。

二、营养功效

1.牛肉富含蛋白质和氨基酸。它的成分比猪肉更接近人体的需要,可以提高身体的抗病能力,特别适合正在成长、手术后调养和生病的人,在补充失血和修复组织等方面。

2.中医食疗认为,在寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用,是抵御寒冬的好产品。中医认为,牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短乏力、筋骨无力、贫血久病、面黄头晕者。

3.牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼肉中肉碱和肌氨酸的含量很低,而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

4.牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中相对稀缺的矿物质。低水平的钾会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生,影响肌肉的生长。牛肉富含蛋白质:4盎司的瘦里脊肉可产生22克一级蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉脂肪含量低,但富含共轭亚油酸。潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。此外,亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

以上就是关于牛肉盖浇饭在制作过程中都需要准备哪些东西,该注意什么的全部内容,希望对您有帮助!