由于盐是我们人体进行各项生命活动时不可或缺的物质，盐由钠离子和氯离子等组成，它几乎参与人体的生理活动，盐中含有的钠离子可以为人体神经细胞传递信息，含有的氯离子能帮助人体在流泪流汗时起到抗菌作用，盐是人类延续生命的必需品，具有调节人体内水分的均衡和分布、维持人体体液平衡的作用，并能够预防一系列由于盐缺乏而产生的疾病，适量摄取盐有益于人类的健康。
为什么每个人都离不开食盐？
美食对于我们每一个人来讲都非常的重要，食物是我们日常生活当中必不可少的，而我们通过一些烹饪的方式，能够让我们的食物变得更加的美味，这也是为什么很多人会把吃美食作为自己的一大兴趣爱好。而一些食物在烹制的过程当中必不可少的一个环节，就是要加一些调料品，在所有的调料品当中必不可少的就是食盐，因为一旦没有了食盐，那么这个食物吃起来也就不会那么的有味道，也会使非常多的人对这一个美食丧失掉兴趣。
1.食盐对于我们的机体非常的重要，因为它能够维持渗透压平衡。
可能很多人只是觉得食盐是我们日常生活当中非常小的一个调料品，那么为什么一定要加他呢？除了在口感上有影响以外，很多人可能都不太明白，其实食盐对于我们的身体来讲真的有非常大的用处，因为我们把盐吃进去了之后，它能够进入血液来维持相应的渗透压平衡。我们的渗透压主要是由晶体渗透压和胶体渗透压所构成，胶体渗透压主要取决于蛋白质，晶体渗透压主要取决的就是一些相关的离子。而我们的食盐也就是我们常说的氯化钠，那么氯化钠它进入我们的血液了之后，就起着主要维持晶体渗透压平衡，如果这个平衡一旦被打破了之后，就会出现非常多的疾病，水肿就是一个非常明显的表现。
2.人体的一些运动难以完成。
大多数人只知道人的一些动作是由于肌肉和关节来完成，而肌肉它所需要的能量与一些离子有非常大的关系，因为只有一些离子的参与完成一些动作，我们的肌肉才会更加有力量，那么我们在完成一些动作的时候也会更加有力气。而钠离子在这其中起着一个非常重要的作用，钠离子是动作电位的主要离子，如果一旦钠离子不足够的话，那么想要完成动作就成为了一件不可能的事情。
如果我们不吃食盐的话，我们的机体会出现各种各样的问题，首先一个最明显的就是甲状腺的肿大，我们可以看到在之前缺碘的地区很多人都会有这样的疾病，而现在国家发展的越来越好，食盐的普及度也非常的高，所以这样的疾病出现的概率大大的降低了。
为什么人类离不开盐，而植物却不那么需要？
虽然人类与植物都是地球生物，但生命形态完全不同，生存所需要的“有益物质”也是完全不同的，人类之所以离不开“食盐”，是因为食盐（氯化钠）是人体必须的一种物质，既不能多食用，也不能缺少了它，但它对大多数植物来说，却是“毒药”。
植物的生命形态地球上生物生活的环境被称为“自然界”，在自然界中“凡是有生命的机体”都属于生物，但根据生物生命形态上的差异，又将其分为多个形态，植物就是自然界中独树一帜的生命形态。
与其他生命形态不同的是，植物生命形态有明显的“标志物”，它的细胞壁由“纤维素”构成，是一种葡萄糖聚合物，几乎99.99%以上的植物都具有“光合作用”的能力，通过体内的“叶绿素”可以将光能（太阳光为主要光源）转化为“能量”进行储存，大多数植物的食物来自于水、自然界中的矿物质、二氧化碳等，之前储蓄起来的“能量”会用来制造“食物”。
哺乳动物的生命形态迄今为止，很多领域专家认为，哺乳动物是动物生命形态中，形态结构最高等、生理机能最完美的动物，属于“脊索动物门动物”，与植物生命形态不同的是，哺乳动物最突出、显著的特征是“胎生”，且有哺育后代的习惯，而且还有恒定的体温和“思考”能力。
人类，属于哺乳动物的一种，但人类是所有人类的统称，现代人类是人类的一个分支，被称为“智人”，最显著的特征是“直立行走”，相较于之前的人类，有些器官在进化的过程中出现了退化，但在其他方面同时也得到了加强，人们利用自己的“思考”能力，逐渐征服地球自然界内的其他物种（生命）。
食盐对人体的作用前文中提到了“植物生命形态”获取食物的基本方式，虽然植物与植物之间存在差异，但与身为哺乳动物的“智人”相比，生命形态的复杂程度，差距需要用“光年”来计算。
就拿食盐来说，它的另一个名字叫“氯化钠”，自然界中的盐或多或少会带些杂质，这些杂质中含有一些对人体有害或有益的矿物质，而日常生活中使用的食盐是经过提纯的，氯化钠含量一般会超过95%以上，它对人体来说，属于“必需品”。
人体的结构极其复杂，有骨骼系统、神经系统、血液系统等等，但都是由比较小的细胞构成，人体内含有一定数量的“钠离子”和“氯离子”，这两种“离子”存在于细胞外液（血液、细胞间液）当中，它们通过“跨膜转运”和“离子通道”参与机体多种生物功能。其主要作用如下：
1、调节人体“细胞外液”的渗透压，可能很多人不知道什么是“渗透压”，简单点说就是，“溶液中溶质微粒对水的吸引力”，以血液为例，血液就具备“渗透压”，这意味着“食盐”可以调节血液对“水”的吸引力（人体内水分为细胞内液和细胞外液，细胞内液主要指细胞内的液体，而细胞外液包含很多，比如血液、脑脊液、关节液等等，）；
2，调节人体“酸碱平衡”，说起人体酸碱度，不得不提到智商税“弱碱水”，就是利用这个概念炒作起来的，实际上人们饮用的自来水，也属于弱碱水，只不过pH值没有那么高而已，而公认的健康状态是“pH值维持在7.35～7.45之间”的弱碱状态。说的直白些，长期定时、定量食用食盐，有助于维持人体的“酸碱平衡”；
3，促进消化，人体之所以能够消化吃进去的食物，全靠胃部持续分泌胃酸，胃酸就是盐酸，人体内盐酸的产生，与食盐有很大关系，适当的使用食盐，可以促进消化（产生胃酸）。
最后做个总结：
食盐可以影响人体内“水的动向”调节体液的渗透压；可以调节“酸碱平衡”，让人体处于健康状态；可以参与消化，促进胃酸的分泌（这里解释一下，盐酸与胃液混合会变成胃酸，胃内的胃蛋白酶元只有被“盐酸”活化之后，才会变成胃蛋白酶、副胃蛋白酶，最终消化、分解蛋白质，而人类的胃部有一些特殊的腺体，它的主要作用是把食盐变成盐酸）。
所以，如果人体短期内缺少食盐，不会有任何问题，但如果长期缺少食盐，会导致人体内出现不可预知的问题，但它属于既不能多吃，也不能少吃的物质，世界卫生组织(WHO) 建议，日人均摄入量需低于6g，我国规定成人日均摄入量为6g，就可以满足人体的需要。
此外，植物之所以不需要食盐，是因为食盐对植物有害，植物生长的土壤中含有少量的食盐，不会对植物造成影响，大多数植物也不会吸收食盐，但如果含量超标，自然形成或人为干预形成“盐碱地”，就会变成不适合植物生长的区域，而大多数植物在“生存”（光合作用）的过程中，并不需要食盐，但食盐对人类而言，就像二氧化碳与植物的关系一样。
人的身体为什么离不开盐？
盐可是生命不可缺少的东西，人缺了盐，生理平衡就会紊乱，会产生头昏、恶心、呕吐等现象，甚至休克；动物缺了盐也活不下去，许多食草动物从盐沼地区的植物和含盐水里获得盐，食肉动物从猎获的动物血肉里得到盐。通常所说的盐,就是日常生活中的食盐--NaCl.它是维持体液平衡的主要物质．就目前来看，科学家迄今还没有发现不需要盐的生物。
人为什么需要吃盐呢？
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）。
人们每顿饭都离不开盐，是因为食盐中含有钠、钾、镁、钙等多种人类生理必需的元素。心脏缺少了它，就会影响正常的跳动;胃少了它，会使胃酸减少而引起消化不良、食欲不振;长期不吃盐，人就会浑身无力，还会由于体内缺少钠离子而使电解质平衡失调，产生一系列组织器官的功能紊乱。所以说，食盐对人类无疑是一种必需品。
成人体内所含钠离子的总量约为60 g，其中
80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点：
1、维持细胞外液的渗透压
Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。
2、参与体内酸碱平衡的调节
由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。
3、氯离子在体内参与胃酸的生成
胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO3输入血液，而分泌出H输入胃液。这时Cl从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢？因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约l
mm～1.5 mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。
此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。
当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。
人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g～5 g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15
g。
一个人每天需要的食盐量：
这要根据每个人的年龄、身体状况、饮食习惯、劳动强度来决定。一个正常人每天从尿、皮肤、汗和粪便中排出的钠约为380毫克，如换算成食盐，不到1克。如果一个人每天摄取4克，就可显示出对血压的影响。因此，每个人一天吃盐不要超过4克。而要把人们从几千年摄取高盐食品的习惯中改变过来，并不是一件易事，所以，我们要充分认识多吃盐的危害，少食盐腌食物，逐步养成低盐饮食的习惯，在食品中多配以香辣料、油脂和酸味料等，以弥补缺盐造成的乏味等。
吃的每道菜都需要加盐，人们为什么需要加盐？
古语有云“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，无论古今，盐在人们生活中都不可或缺，没有盐，即便是美味佳肴，也会失去味道，做饭不放盐的确会影响食物的味道，但是人类吃盐只是为了让饭菜更香、更加可口吗？当然不是。
我们每个人都离不开盐，并非因其能让饭菜有滋有味，最为关键的是，人如果长时间不吃盐，或是吃盐过少，则很可能会出现恶心、呕吐、，心速加快、脉搏细弱等症状，甚至会引发疾病。
为什么人必须要吃盐呢？
众所周知，人体中水分大约占了体重的60%-70%，而人体中大约8%的水分都分布在血管里，构成血液中的血浆；25%的水分在组织、细胞之间的空隙内，构成组织液；剩下的67%在细胞内。这三部分通过管壁、细胞膜相互隔开，但是又互相流通，水分会从某个部分扩散到另一个部分，而扩散方向则取决于盐浓度。
由此可见，盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分均衡分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌。同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡和体液的正常循环。
人如果不吃盐或是食盐过少，其危害是非常严重的。因为食盐大多是从海中提炼出来的，富含很多碘元素。少了碘元素，就极易患上“大脖子病”；另外，如果长期不吃食盐，人的神经系统也会出现问题，如果神经系统出现了问题，将会诱发很多疾病产生。因为神经系统传递信息，需要食盐提供钠离子。并且，食盐可以促进胃的消化，参与胃酸的形成。此外，食盐呈碱性，可以让胃中蛋白酶在作用的时候保持酸碱度中和，不至于太高或者太低。
虽说不能不吃盐，但也不能摄入过多的盐。尽管人体有自动调节盐量的机制，但主要是通过肾的排泄来完成，如果盐摄入量过多，长此以往会加重肾的负担并影响肾排泄功能。当肾功能变差时，会造成水钠驻留，血管壁敏感性增加，容易痉挛收缩，产生高血压和心血管病。
食盐是钠的主要膳食来源。世界卫生组织此前建议每天的钠摄入量应控制在2克（约合食盐5克）以内。于是很多家庭会盯着盐罐子里的5克盐，但是不要忘记了，调味料中不少也是含有盐的，比如酱油等，除此之外我们每天吃的零食中也含有一定量的盐。
动物一般都不能吃盐，人类却离不开盐，为什么？
在中国这个以民以食为天的国家里面，民众的食物是最为重要的，在曾经中国古代的时候，有很多的战争都是因为争夺土地粮食而引起的。而特别是其中的食物中的盐，更被许多人认为是食物中的黄金。在以前的时候，中国古代朝廷还会把盐和黄金进行挂钩，对于它的一个重要性可想而知。但是我们要知道动物它们却是不怎么喜欢吃盐，而人却每顿饭都少不了盐这其中的原因有。
一、人体内部不能生产盐。首先第1个原因就是人类的身体上面是不能产生盐，同时身体中的很多器官对于盐的需求都是比较高的，特别是其中盐的“Na”成分，人体的很多器官都是需要Na进行一个补充，但是动物来说，它的一些器官对于钠的要求不是特别的高，所以说每天人都要使用一些的钠来补充人们的微量元素。
二、人们吃东西必须要追求味道。其而对于次还有另外一个原因，就是人们在平时吃东西的时候，如果说没有味道的话，那么就不太愿意吃这，而对于动物来说，他们只要饿了能够吃下去就行，他们对于食物的要求不是特别的高。而言来说就是很好的调味剂，所以说人必须在吃东西的时候放一些盐，就是这样的原因。
三、人类是杂食性动物。还有最后一个原因就是人类是杂食性动物，因为人类每天任何动植物都会使用下去，这就造成每天食用下去的一些食物中，如果它所含的盐不够的话，那么会对人的身体产生一些负面影响，比如说甲亢等等情况。但对于动物来说，它们只要每天使用一样东西，就可以补充它们每天身体所需要的一些能量或者维生素这些。
