牛肉加小苏打无毒，吃的多会有一些危害。
牛肉加上少量小苏打可以中和肉的酸性，有加速成熟的作用，使牛肉变的更嫩，更有益于身体的健康。
由于小苏打主要成分是碳酸氢钠，可做胃酸中和剂，吃的比较多的话会过分中和胃酸，引起身体代谢性碱中毒，伤害身体健康。
牛肉放了小苏打,吃了有害吧
牛肉放了小苏打，吃了以后对身体并没有害处，也没有毒性，牛肉上香时将适量的小苏打粉，可以让肉质更加的松嫩，但这些碱性物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收，脂肪遇到碱性后会发生皂化反应，不但失去驾驶还会产生异味，而且肉中大量的B族维生素也会损失殆尽，所以我们平时在腌制肉类的时候，可以用盐，胡椒粉，黄酒，蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住它的营养。
小苏打腌牛肉的危害有哪些？
小苏打腌牛肉没有危害。
牛肉上浆时加适量小苏打粉可以让肉质更松嫩。用小苏打对牛肉进行腌制，能够让牛肉吃起来更加的鲜嫩，而且这种嫩，是在牛肉的韧性没有损坏下的嫩。
但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养。
扩展资料：
注意事项：
用小苏打腌制牛肉顺序很重要，否则将会产生对人体有害的物质。在腌制的时候，先要丢入调料，然后再放入适量的清水，最后下锅前才放入油。
如果腌制的顺序不对，油和小苏打若是同时放入，在碱的作用下，油脂就会起化学反应，从而形成泡沫，这和做肥皂是一样的原理。只要按照腌制的步骤来，那么就不会出大错，炒出来的牛肉味道就会很鲜嫩可口。
小苏打腌牛肉的危害
小苏打属于碱性物质，而牛肉中含有丰富蛋白质，碱性物质会使蛋白质发生变性，不容易被人体吸收。牛肉中的脂肪和碱会发生皂化反应，在损害营养价值的同时还会产生异味，牛肉中含有的维生素B族也会消失，完全降低了牛肉的营养价值，同时对身体健康不利。用小苏打腌制牛肉量放多时，还会使牛肉有苦涩感。
小苏打腌牛肉的危害
小苏打俗称食粉，其化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状固体。在使用时，要注意控制用量，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性，是我国允许使用的食品添加剂。但小苏打腌肉会使肉类的蛋白质发生变性，失去营养价值，所以腌肉时尽量不要放碱类物质。
如何腌制牛肉
平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养。
肉里面放小苏打对身体有害吗
长时间食用小苏打腌制肉会有害。
如果经常食用不仅有可能会引起消化不良，还有可能会对身体健康产生影响。食用小苏打属于碱性的食品添加剂，在腌制肉的时候放入一些食用小苏打，能够使肉质更加细嫩，并且可以起到增进食欲的效果。
在日常生活中可以偶尔吃食用小苏打腌制肉，但需要避免经常食用。因为许多食用小苏打在腌制肉的过程中可能会出现氧化，产生一定的过氧化物和自由基。
小苏打吃了有害吗?腌肉会不会有害
小苏打碱类物质会使肉类的蛋白质发生变性，不易被人体吸收。肥肉当中的脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去营养价值，还会产生异味，其中大量的B族维生素都会因为加碱而损失殆尽。腌肉时可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，而且也能形成嫩滑的口感。腌牛肉时只放小苏打是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。
小苏打腌肉会使肉类的蛋白质发生变性，脂肪遇碱发生皂化反应，失去营养价值，而且还有异味，大量的B族维生素被碱损失掉，所以腌肉时尽量不要放碱类物质。
炖牛肉能放小苏打吗
炖牛肉可以放小苏打。一般大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的。下面来看看怎么炖牛肉：
炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水。在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了。
炖牛肉用大火还是小火：
大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。
炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。
一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。
炖牛肉的食用禁忌：
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康。
炖牛肉里面能放碱么，会不会有害？
炖牛肉里面能放碱吗？
炖牛肉可以放小苏打,但是不是在炖的时候放,小苏打需要提前腌制牛肉时放入,用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩。
不过在炖、炒牛肉的时候，为了让牛肉熟得快，虽然可以加入一些碱，但这种做法极不科学。
牛肉的营养成分中，含蛋白质为70%，蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。炒制牛肉中加入人碱时，氨基酸与碱起作用，使蛋白因沉淀变性而失去营养。
首先是蛋白质在碱的作用下，蛋白质内部的赖氨酸与胱氨酸便会发生反应，并失去效用。
其次是脂肪发生水解，降低了利用率。而维生素B、维生素B，和烟酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。
因此，尽管加了点碱性物质后，炖煮牛肉更快，但是从营养的角度来看，这种方法并不科学。
牛肉用小苏打泡可以吗
您好，分别说明如下： 1、如果已经炒熟了，放入少量的食醋就可以，不用加水 2、如果没有炒熟，直接兑水冲洗后拌匀就可以了 其实牛肉放入小苏打不好，对肉质的影响很大 希望对你有用望采纳~
炖牛肉可以放小苏打吗？好处是什么？
炖牛肉可以放小苏打，但是不是在炖的时候放，小苏打需要提前腌制牛肉时放入，用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩。
用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。
用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口，但现在已经很少有人使用这种方法了，因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，而且用来腌牛肉更加健康。
用小苏打粉腌牛肉会破坏营养成份吗?
小苏打属于弱碱，腌制牛肉放苏打主要起到加速成熟的作用，碱使牛肉变的更嫩，表面的颜色在经过滑油或水焯之后都会变成淡红色，家里吃牛肉如果为了口感更滑嫩是可以放一点小苏打的，并不会产生亚硝酸钠，酒店腌制牛柳都会放“食水”和松肉粉，那种东西碱性更强，不仅破坏营养而且对健康还有不利因素，不过饭店为了突出口感会选择牺牲掉营养。更有甚者有的酒店为了节约成本会使用“硝”来腌制（这个会产生亚硝酸钠，不过量很少），但是硝主要是腌制酱牛肉的，一般牛柳是不会用硝的。
