山椒牛蛙。

原料:牛蛙肉,黄瓜,水发黑木耳,野山椒,野山椒水,鸡蛋清,干淀粉,精盐,料酒, 精炼油;

做法:

1、蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆,黄瓜洗净,切成菱形块,野山椒去蒂;

2、净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。牛蛙怎么做好吃?

做干锅牛蛙好吃,做法如下:

准备材料:牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个、油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。

步骤:

1、食材都准备好,牛蛙一般都是包杀,买的时候就请店家杀好,去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃,但是本人还是有点怕,所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末备用。

2、将牛蛙剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入绍兴淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。

3、锅里倒入一大勺油,将牛蛙块倒入锅中,煸炒至肉块变色。

4、盖上锅盖,不用放水,直接焖一分钟,不放水,用油直接焖出来的牛蛙,特别椒香。牛蛙焖至熟透后,捞出来。

5、炒牛蛙剩下的余油继续加热,倒入姜蒜末,炒出香味。

6、加热剁辣椒和小尖椒,撒入适量盐,稍微翻炒。

7、倒入牛蛙炒匀。

8、加热胡椒粉、酱油、适量盐,翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。

9、成品。

牛蛙怎样做好吃?

牛蛙的做法有很多种,其中的做法是泡椒牛蛙,需要的材料如下:

主料:牛蛙2只,莴笋1根。

辅料:生姜10克,大蒜20克,泡椒30克,小米辣10克,料酒20克,生抽20克,白酒适量,盐适量。

泡椒牛蛙的做法步骤如下:

1、牛蛙去爪子后切大块;

2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟,这步的主要目的是去腥;

3、莴笋切块;

4、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段;

5、腌制过的牛蛙冲洗干净;

6、热锅冷油放入调料炒香;

7、炒香后放入牛蛙翻炒入味;

8、放入料酒和生抽调味;

9、放入莴笋和热水,大火烧开;

10、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味;

11、装盘;

12、完成,成品如下;

牛蛙怎么做好吃

泡椒牛蛙

材料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。

做法:

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米!

2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可!

红烧牛蛙

材料:牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精

做法:

1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);

2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;

3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;

4、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8——10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。

牛蛙要怎么做才好吃

用料:牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。

1、牛蛙去爪子后切大块,放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟,目的是去腥。

2、莴笋切块,生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

3、腌制过的牛蛙冲洗干净,热锅冷油放入调料炒香。

4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。

5、放入料酒和生抽调味,再加莴笋和热水,大火烧开。

6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。

小贴士:牛蛙营养价值极其丰富,每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙内脏及其下脚中含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸,其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。

牛蛙的吃法都有哪些

1.水煮牛蛙

用料:牛蛙350g;生菜150g;大葱10克;大蒜(白皮)10克;姜5克;辣椒(红、尖、干)5克;料酒15克;盐4克;酱油15克;鸡精2克;

做法:

先将牛蛙洗剥赶紧,剁好

牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟

把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出

继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味

加一大碗水,再放入煸好的牛蛙

依次放料酒、盐、酱油,等快熟时

放入生菜叶,加点鸡精即可出锅

2.爆炒牛蛙

用料:牛蛙2只;辣椒2~3个;洋葱一个;大蒜一根;生姜三小片;蒜子2瓣;干辣椒适量;黄酒;生抽;老抽;盐;糖;黑胡椒;花椒;

做法:

牛蛙洗干净切块,两只大的够小两口吃两顿了,加黄酒两勺,盐一勺腌制半个小时左右。

青椒(也可加入红椒更好看)洋葱切片,大蒜,生姜,干辣椒切小块备用。

腌制好的牛蛙会出水,还有多余的黄酒,用篮子滤干备用。

热火倒油,开小火,依次放入生姜,蒜子,干辣椒,大蒜段,洋葱煸出香味。

大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白,加入一匙黄酒,两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。

加入大蒜段,辣椒,盐,糖,胡椒粉,花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒,所以不用加水。

最后放入适量老抽调色,翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。

3.黄豆牛蛙煲

用料:牛蛙;黄豆;大蒜;姜;料酒;生抽;

做法:

将牛蛙切块,黄豆浸泡一晚。

热锅冷油,将牛蛙、大蒜、葱姜放入油锅中猛炒。

在砂锅中放入黄豆,将翻炒后的牛蛙放在黄豆上,加入两勺料酒,两勺生抽,少许糖,盖上砂锅盖,小火焖上20分钟。

小火焖至汤汁收尽,最后放上几根香菜,增加清香味。

4.泡椒牛蛙

用料:牛蛙800g;泡椒(红色的灯笼椒)300g;姜;蒜;豆瓣;

做法:

泡椒切两半、蛙切块,姜蒜备用

热锅冷油,油温7-8成热。放入牛蛙。不要经常翻,油要多。炸熟后捞起备用

刚才的油里放入豆瓣酱,炒一会儿放入泡椒蒜姜。炒香后再放入刚刚炸好的牛蛙。翻炒后起锅前放入适量味精装盘。

5.香辣劲爆牛蛙

用料:牛蛙500g;青尖椒1个;红尖椒1个;蒜3瓣;姜3片;辣椒酱1大勺;酱油2大勺;料酒2大勺;花椒16颗;

做法:

.牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油

.倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右

.青红椒切块,姜、蒜切片

.取一大勺辣椒酱放入碗中

.锅烧热,放少许油

.油三成热时,放入花椒爆香

.将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用

.锅烧热,重新放入适量油

.放入姜蒜,煸出香味

.放入牛蛙

.炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟

.关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可