操作方法：
1、 在地上挖一个深度大概1、8~2米的坑，大小可根据储存东西多少调整。
2、 坑上面用木头搭一个顶，顶上覆盖约30~50厘米厚的柴草。
3、 留一个出口，放个梯子方便进出。平时可用柴草盖上。
4、 使用的时候，里面放个温度计，根据使用效果可以调整覆盖柴草的厚度等，来调节温度。
我想知道如何挖制北方的地窖,从而在冬季储存蔬菜
我说的方法比较适合储存白菜，以下的方法我以前就做过，你可以试一试：
1、选址 选择地势高 背风向阳的地方
2、挖掘 尺寸根据自己的情况定，建议长（东西） 3米宽2米 深不要超过2米
3、覆盖 找2.5米的木头南北平行放置，间隔30-40厘米，要注意两头要固定好防止塌陷，木头放好之后上面再东西摆放玉米秸一定要密实建议厚度20厘米以上，厚了保温效果比较好，最后覆土，覆土之前要留两个洞口一个大一点用来出入，另一个小一点就可以了作为通气孔也可以插根烧炉子用的烟筒
注意：下之前一定要先开口通通气，防止缺氧
农村地窖冷库建造方法
方法如下：
地窖应选择背风向阳、地势高而干燥的地方。地窖多是选择靠山或坡地与地面平行的横向挖掘方式，一般不必向下深挖了，而且，窖盖也改成了窖门，这样方便进出，方便储藏食物。
地窖类型可根据储种的多少来定。比如井窖：其特点是保温保湿，构造简单，节省物料，适宜地下水位较低和土层坚实的地方建造。方法是先挖一圆井，井口直径50～70厘米，深4～5米，井底直径1～1.5米。挖好后在井底向一边或两边挖储藏室1～2个。储藏室高1.5～1.7米、宽0.8～1.2米、长3～4米。井口周围筑高30～50厘米的土墙，以防雨水流入。也可选用“T”字形窖：适宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北头向两边挖“T”字形储藏室。深浅根据地下水位而定，一般深2.5～3米，走道宽1米，长2米。储藏室的长短根据红薯多少而定，一般长4～5米，宽1.5米。
农村如何冬储，以保证在数九寒天，能吃上不被冻坏的新鲜蔬菜和瓜果？
农村人一般情况下家里也是有冰箱的啊…现在科技这么发达冰箱早就普遍了好吧，在没有冰箱的时候北方农民会选择把蔬菜什么的都储存在家后面的窑洞里，或者在后院里面挖一个地窖，地窖里面的温度常年恒定偏低，不会冻坏蔬菜也不会让蔬菜变质，很适合储存新鲜的蔬菜。
这就是季节的解释。但在农村，今年冬天的西藏还有另一层含义。就是把冬天的蔬菜储藏好。
因为农村比较偏远，特别是冬季，菜园里没有随意采摘的果蔬。如何在冬季储存，对于保证他们能吃到在寒冷的日子里不会冻坏的新鲜蔬菜和水果是非常重要的。
大白菜是北方农村最重要的菜，也是农民冬季的家常菜。
按照农村人的看法，卷心菜是“财富”的意思，也是年夜饭不可缺少的一道菜。作为一个农村人，如果你没有在冬天之前在地窖里有这么一棵一百八十棵大白菜，你今年就不会被烫了。
蔬菜窖的大小取决于储存的卷心菜的数量。够两层卷心菜吃了。一般来说，要提前挖好，把地窖、土壤和白菜晒干。地窖里的卷心菜，今天下午3点左右是好天气。
在地窖底部铺一层干土，然后把干白菜一个一个地堆起来，再铺一层土，继续堆第二层白菜。双层院落建成后，菜窖顶部覆盖着一层厚厚的泥土，泥土掩埋得很紧。这种卷心菜不会失去水分和营养。随时吃，随时挖一两棵树，这是农村最自然的冷库。
萝卜
冬天吃胡萝卜，夏天吃姜。不需要医生的处方。萝卜也是冬季储存的主菜之一。
萝卜地窖是方形的，类似于白菜地窖，也是一个两层的地窖。萝卜生根。胡萝卜通常放在地窖的一角。
农村在冬天如何储存蔬菜确实是一件比较让人好奇的事情，但是在科技飞速发展的现在，这也不是什么难题，冰箱价格低廉，农村也不是没有电，买个冰箱就能解决的事情没必要觉得疑惑。
地窖怎么建 如何建造地窖
1、位置，选择建造的位置需选择的地势高、干燥、地下水位低、土壤保水性能好，结构紧密不宜倒塌的地方。
2、样式，地窖形状以三角瓶式最普遍。
3、尺寸，窖盖可用3-5cm石板或水泥板，窖深为1.95-2.21m，窖底直径2.31-2.64m，窖底有0.33-0.4m陡壁用于存放。
4、窖群，为便于管理可采用群窖方式，在一块较平整的土地上每隔3-5m挖一个窖，形成窖群。
5、窖土，进窖前清除被病菌污染的表土，填补清洁的土，视土壤干湿程度灌清水后上盖板。
6、消毒，进窖前半个月用乐果和多菌灵喷窖杀虫杀菌。
7、注意，因窖内湿度大，温度稳定，空气相对静止，且含少量二氧化碳，比较适用于冬季气温较低的地区。
