八个凉菜包括:
拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。
八个热菜包括:
油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。
陕西八凉八热菜单
陕西八凉八热菜单
陕西八凉八热菜单，八凉八热是一个地方的传统的美食做法，八凉八热的菜肴每一个菜都它的意义,八道热菜又分为四荤四素,其中四道荤菜中必须是鸡、鸭、鱼、肉各一道,而四，以下分享陕西八凉八热菜单。
陕西八凉八热菜单11.鸡
鸡”和“吉”同音，吃鸡寓意吉祥；鸡冠，“冠”与“官”的谐音相近，适合想要做官或者即将中、高考的学生；吃鸡爪的寓意，“爪”与“抓”的谐音非常相近，有抓钱的意思，所有人都想吃，尤其是家里做生意之人。
推荐菜肴：白切鸡、茶树菇焖鸡、大盘鸡、荷香糯米鸡、栗子烧鸡块。
2.鸭
鸭子在古代，只有地位非常高的人才能吃到，于是后来人们渐渐条件好了以后，逢年过节只要买得起，都会买上一只鸭子，希望自己能步步高升，渐渐的也就沿袭下来每年桌上要有鸭的习惯。
推荐菜肴：啤酒鸭、咸水鸭、烤鸭、红烧鸭块、湘西土匪鸭、子姜焖鸭子。
3.鱼
鱼，年年有余，代表年年有剩余，表富贵；鱼，繁殖力强，有多子多福之意；鱼，有鲤鱼跳龙门的神话故事，家中有即将考试的学生，要吃。
推荐菜肴：红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、苏式爆鱼、黑椒三文鱼。
4.肉
以前老百姓生活困难，能吃上肉都是奢侈品了。对于富人而言，自然天天有肉吃。但是到了过年时，即使再穷也要搞点肉吃，所以过年吃肉不仅是一种传统，而更象征着富于。
推荐菜肴：四喜丸子，红烧狮子头，糖醋排骨，红烧肉，猪肉炖粉条，杀猪菜、炸酥肉。
四素：白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
1.白菜
白菜意为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。
推荐菜肴：醋溜白菜、幸福团圆百财卷、香菇炒白菜、肉末粉丝烧白菜。
2.芹菜
芹通“勤”，寓意为勤奋好学，业精于勤。
推荐菜肴：芹菜粉儿，芹菜炒香干、芹菜炒牛肉、虾仁炒芹菜。
3.韭菜
韭菜谐音久财，也是民间所传的`“壮阳草”，不论是冲着那种含义，都是年夜饭的一道佳品。
推荐菜肴：韭菜饺子、鱿鱼炒韭菜、炒三丝儿、烤韭菜。
4.豆腐
豆腐的寓意是大家“都富”的意思，希望在新的一年生活富裕，福寿安康。
推荐菜肴：麻婆豆腐、香煎嫩豆腐、虾仁嫩豆腐蒸蛋 、凉拌嫩豆腐。
小年夜的菜肴就为您介绍到这里啦，希望大家过个开开心心，圆圆满满的小年。
陕西八凉八热菜单2八个凉菜包括:
拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。
八个热菜包括:
油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。
陕西八凉八热菜单3四凉：
富贵有福·香酥全鸭
如意吉祥·凉拌耳片
锦上添花·香酥花生米
大吉大利·香肠拼腊肉
八热：
鸿运当头·红烧鱼
金玉满堂·樱桃夹沙肉
富贵荣华·白灼大虾
称霸天下·霸王肘子
节节高升·糖醋排骨
红运猪手·笋子烧牛肉
欢聚一堂·冬瓜炖猪蹄
完美无缺·泡椒鸡胗
办喜事菜谱大全
从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌
然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗，切忌当地禁忌，也要尊重每个客人的习惯，入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人，要事先问清楚事宜。
冷味八碟、上汤伊面焗龙虾、白灼斑节基围虾、三味鲍翅鱼肚羹、笋干火朣蒸云水、野鸭一品红葱私房鸡、风吹腩肉虾干蒸时蔬、清炒云南鲜甜豆
炝炒广东菜心、粤式香蜜菠萝包、传统东阳沃面、环球时鲜水果拼盘、港式豉油蒸南海笋壳鱼、五花腩蒸珍宝蟹、金蒜银丝蒸北海大连鲍、碳烤牛排。
龙凤八冷碟、白灼基围虾、港式豉油笋壳鱼、黄酒蒸三台青蟹、‘翅汤蟹肉鱼肚羹’、上汤焗澳洲龙虾、灵芝炖老鸭、野生江鳗蒸雪菜、潮州卤水拼盘、野鸡蒸甲鱼、薏米甜豆、炝香广东菜心、笋干蒸娃娃菜、粤式点心、海鲜煮粉干、环球时令水果。
江南八冷盘、翅汤海鲜羹、浓汤象拔蚌、白灼基围虾、广式蒸青石斑、咸肉蒸湖蟹、白切台塑牛排、葱油小鲍鱼、独味鸭、菜胆扒红蹄、翡翠花枝炒虾、球西芹百合、时蔬一道、早生贵子、美点双辉、精美果盘。
农村喜宴菜谱十八个菜
1、喜庆满堂-----八彩蝶。
2、鸿运当头-----乳猪拼盘。
3、浓情蜜意-----鱼香焗龙虾。
4、金枝玉叶-----辣椒炒花枝仁
5、大展宏图-----雪蛤蒸鱼翅。
6、金玉满船-----蚝皇扒鲍贝。
7、年年有余-----豉油蒸老虎斑。
8、喜气洋洋-----大漠风沙鸡。
9、花好月圆-----香菇扒时蔬。
10、幸福美满-----粤式炒饭。
11、永结连理-----美点双辉。
12、百年好合-----莲子百合汤。
13、万紫千红-----时令果盘。
14、枣圆仁子羹-----早生贵子。
15、芦蒿香干-----如意吉祥。
16、上汤时蔬-----良辰美景。
17、美点双辉映-----花好月圆。
18、合欢水果盘-----万紫千红。
摆酒席的菜单12个菜单 农村办酒席菜单
办酒席是家中有非常重大的喜事，例如说结婚、大寿等，这些都需要非常重视。那么摆酒席的菜单12个菜单有哪些?农村办酒席菜单一般是什么?
一、摆酒席的菜单12个菜单：
1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。
2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。
3、摆酒宴菜品是需要考虑的，除此之外还需要分配明确，例如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等，这样才能让宾客们吃的舒服。
4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和香烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。
5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜庆一点的寓意。例如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。
二、农村办酒席菜单：
1、一般婚宴
(1)冷碟：凉拌藕、芹菜拌鸭肠、凉拌牛肉。
(2)热碟：红烧肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、油炸金蝉、烧鸡、酱肘子、糖醋鱼、四喜丸子。
(3)水果拼单、蜜汁三果、拔丝苹果、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、乌鸡汤。
2、800元婚宴菜单
(1)八冷碟：排骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
(2)八热碟：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
(3)水果、点心、汤品等一应俱全。
3、800元婚宴菜单
(1)八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。
(2)八热碟：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。
(3)四点心：喜庆蛋糕、夹心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。
小结：
办酒宴的时候，大家可以询问一下厨师有哪些菜品，相信他们都有自己的一套推荐的。如果可以的话，就按照他的菜单安排;如果觉得不行的话，可以自己想菜品，或者更换一些即可。
你们那农村酒席是什么样的，都有什么菜？
最少十六个菜，最多20个菜，都是双数！！
我们那办，红白，喜事，都是由村里德高望众的队长给出面主持，谁家办事了，不用找，忙活人自然上，由队长按排，由年轻的帅哥、美女端盘子，叔叔，阿姨们切菜做饭，能说会道的陪客人，由亲属，和队里财物，记帐一一
盘子，碗，桌，凳子，彩条布大棚，外租，带厨师，一共几百元搞定。
农村吗，都养猪，办事基本都杀猪，或先杀只羊慰劳忙活人。
一般是一桌八个人，十个菜，十全十美，猪脸，猪肘，猪手，猎肝，鸡(农村小笨鸡)，鱼，(糖醋鱼丿，大虾，地瓜丸，狮子头，，一汤(冬瓜，牛肉汤)一一随吃，随忝菜，管你吃好，主食、，大米饭，或饼。
酒，啤酒，雪花啤酒，白酒，(纯粮低度白酒)，让你放开量喝一一
当然那场面，老少爷们，叔叔阿姨，在彩条布大棚里，吃的热火朝天，可谓酒足，饭饱，喜欢哪个味道，再给打包送点，这就是农村的纯朴民风。
应该是鱼，并且到最后，农村人都求吉利。
我们四川如今的酒席有传统的老三样，用腌菜蒸的猪肉，再加上现代的各种炒菜。
出生地带种类不一祥，而手意艺术作不出品味，并处于地方生话习惯，条件差的地方拿出高挡菜，并于不必减少为何，有必要，节约资金。
现在农村的酒席！
一般八凉八热了，城市有的农村一般都有了。鸡鸭鱼肉，海鲜生猛，应有尽有！随着日常生活的提高，酒席也有很大变化！
我们这一般四个凉菜，(花生米，卤蛋，凉拌粉丝，卤豆皮)八个硬莱有荆楚鱼糕，粉蒸肉，肉丸子，蒸鱼，红烧鸡，萝卜烧牛肉，红烧甲鱼或者才鱼，外加一个火锅，最后是一个下饭菜(榨菜肉丝)。还有一个甜汤。
扣肉、龙眼肉、夹沙肉，东坡时子、红烧肉，卤鸡、白沾鸡、红烧鸡，卤鸭、灌汤鸭、魔芋烧鸭，清汤丸子、白豆炖猪蹄，红烧排骨、糖醋鱼，麻辣豆腐、泡莱甲鱼，干锅大虾、干锅鱼，青椒肉丝、木耳莴笋肉片。红椒炒艽黄、干椒炒油莱、素炒碗豆尖，糖醋白莱、蒜末小青莱，排骨萝卜汤、银耳枸杞汤等等
湖南菜都是比较偏辣的，像过年过节都是喜欢上各种肉还有各种特色小菜，里面有的肯定是各色各样的菜，当然少不了的可能就是湖南特产的朝天椒了或者参杂了其他的湖南辣椒。其实有很多菜都挺好吃，那就让我简单的说下湖南的酒席菜吧。
第一道菜，就是著名的梅菜扣肉了，这道菜，是十分的考究，用猪肉和腌制的梅菜混在一起炖制而成的，可是大部分的酒席都有着这道菜，可是名菜，吃起来也有原始的肉香。
第二道名菜就是豆瓣蒸鸡肉了，这道鸡肉菜，在农村酒宴可不能少，顿顿有鸡才能财运滚滚，而且这样的肌肉都是裸鸡炖出来的哦，在鸡肉身上用到切了几下，飘香四溢，你是不是也流口水了呢？
第三道名菜就是红烧鱼了，年年有余嘛，这也是美好的象征，用红烧的方式烧制出来的鲤鱼也受到农村大众喜欢哦。
题主提的这个问题，我想不同地区的风俗也应该不一样吧，不同时期也应该是不一样的，我是招远的，现在正好要给孩子办百岁宴，请的厨师，在村里红白喜事理事会办，一共十桌，一般的标准，主菜有淡水鱼海鱼各一条，鸡，四喜丸子，海参鲍鱼大虾每人一只，肘子，扣肉，再就是排骨，木须肉和一些其他的菜，总共十八道菜。
农村办酒席18个菜菜单
乡村宴会菜单:
菜单1:
凉菜6个小菜，红烧虾仁，手撕白菜，清蒸鳝鱼，脆皮春卷，汤娃娃菜，梭子蟹，梅子红烧肉，羊肉锅，老鸭粉丝锅。
菜单2:
小鸡汤、蒜蓉白菜、泡椒牛蛙、小土豆甲鱼、水煮虾仁、蒜蓉粉条蒸扇贝、香汤肉蟹、脆皮乳鸽、凤梨酥、彩椒花枝、红烧鲍贝、粉条蒸肉、红烧牛肉、干炒花和羊肉粉丝汤。
菜单三:
千丝肉丝、红烧鱼、炒生菜、麻辣炒螺丝、茶树菇干、笋干、老鸭煲、甲鱼汤、地瓜丝、葱花炒大肠、蛤蜊蒸蛋、蜀味牛腩、藜蒿干、沙漠沙鸡、凉拌鸡胗、炒鸡柳。
菜单4:
鱼糕饺子、干锅红烧肉、鸳鸯鸡、炸榴莲卷、甲鱼炖鸡、琵琶虾、荷塘炒菜、芹菜夏果、五花肉鸡汤、青椒牛柳、酱牛肉、烤鸡、泡椒凤爪、烤鸭和鱼香焖虾。
农村婚宴的注意事项
1.农村口味是为顾客量身定做的。
农村婚宴的口味主要是由各个地方和地区的口味决定的。婚宴菜品的味道很有地方特色，一定是大多数客人都能接受的。如果客人不能吃辣，就弄个辣宴。我相信客人不会吃筷子。
2.厨师要选对。
新人一定要多方面考察，选择口碑好的厨师。一定要检查他们是否有健康证。有些农村不重视健康证，一定要了解厨师团队的身体状况，或者通过观察看他们是否放心。
3.菜的数量必须是偶数。
农村婚宴菜品数量要偶数。一般婚礼菜的数量都是偶数，一般是八个菜象征富贵，十个菜象征圆满，十二个菜象征月幸福。
农村酒席菜单有哪些？
1、冷菜：
牛肉，坚果，海蛰，醉枣，鸭舌，酥炸香鱼，海藻，腌泥螺。
2、热菜：
香螺等贝壳拼盘，虾狗弹，基围虾，笋干老鸭煲，青蟹，猪肚，红烧肉(或猪蹄)，海参汤(或沙蒜汤)，鲍鱼，茶树菇，生炒甲鱼，西芹夏果，鲳鱼(或东星斑鱼)，雪莲子汤(或雪蛤汤)，剪豆腊肉，炒绿豆面(重配料，比如虾干，鳗鱼干，鱼面等等)。
3、点心：
包子，麻糍，炊圆。
农村酒席注意事项
虽然农村酒席上的座次规矩没有那么多，但是遇到了有长辈的话，还是要注重一下的，比如你坐的这桌，刚好有村里面辈分比较年长的一位，那么上席你就不能坐了，这叫懂事，普通席位即可。同时挨着路的一面，往往是上菜的位置，如果你不想端菜上菜，那就避开这边的座位，这个一说大家都知道。
注意吃饭速度，这点要看当天去的人多人少，如果主家人缘好，或者是亲戚便宜多，会选择分2次待客，比如去了60桌的宾客，一次先吃30桌，等他们吃完后，后面30桌再吃，这种情况下，如果你是第一批吃的，那就要抓紧吃饭速度了。
这种情况，相比一次待完，速度是要快的，因为上菜速度就快，如果大家都吃饱了，你由于吃的慢，没吃饱，那也没办法，因为后面还有宾客要吃饭，所以，遇到这种情况，要吃快点，不要耽搁。甘肃农村酒席上的招牌菜，你吃过几种？
甘肃农村酒席上有什么招牌菜还真不知道，全国各地到处都是兰州牛肉拉面馆，就喝过甘肃的牛肉拉面。
作为土生土长的甘肃人来回答这个问题，请往下看
1、在开席之前先吃点瓜子、花生、饼干，喜糖也是必不可少的，一人一颗，要是两颗就更好了，寓意好事成双嘛，这个我觉得略差点意思。还有一壶果汁，不过这大冬天的有点凉。
2、首先是凉拌花菜，加点西红柿，吃起来口感很不错。
3、凉拌牛肉，这个都喜欢吃，刚放到桌子上就一抢而空了，所以我提前夹了一块放在杯子里，不然就竹篮打水一场空啦！
4、凉拌豆腐皮，里面有青菜，在我们甘肃满大街的早餐，比如米皮、面皮里面常常有它们的身影。
5、凉拌豆芽，我想这个菜好多地方的餐桌上都有吧？不过我们这边是属于凉菜类，加点西红柿和青辣椒一起味道更佳。
6、接下来热菜，炒的豆腐，油开了，放入豆瓣酱炒出红油，下入豆腐很是入味，美滋滋，怎么吃也吃不够。
7、馍馍这是一道硬菜，比较扛饿，这一顿吃饱，晚饭都可以省略了，跟河南人喜欢吃馍馍的感觉有点相似。
8、鸡肉炒土豆，放入干辣椒，一起爆炒出来太香了，屏幕前的你流口水了吗？
9、甜糯米饭，里面有葡萄干、红枸杞、花生、也是非常 养生 的一道菜。
10、猪肝、有木耳、以及香菜的加入，这道菜简直绝了。
11、糯米汤，也叫醪糟米酒，添加的有鸡蛋红枸杞，吃的差不多了，喝上一杯甭提有多美了。
12、肘子，这可是我最喜欢吃的一道菜，炖的特别烂糊，入口即化，它的香味久久不能散去，一个字“香”。
13、最后一道菜，油炸的江团和有名气的川菜毛血旺，很辣很辣，伴着馍馍吃会别有一番香味在心头。
以上就给大家介绍完了，关于甘肃农村酒席上的招牌菜。说说你们哪里的招牌菜都有什么？
现如今的农村酒席也没有原来的好吃，原来的虽然说是八碗或者是“十三花”，能吃饱而且热乎乎的，现在虽然花样多吃不出那味道。
我甘肃人，虽然长年生活在外地，但对家乡的民风民俗还是很关注的。我就楼主的问题，作个回答，仅供参考。
熟悉甘肃的人，都不会对甘肃的风俗一概而论的，因为甘肃的地形看，陇东南地域较广，但山大、河流纵横，所以风俗也又尽一样。东西跨度达1800公里左右，风俗就更不一样的，我就陇东南、陇中、临夏的农村宴席的菜肴简单介绍一下。
陇东南以天水为代表：宴席一般根据家庭富裕程度不同分为八凉八热或四凉四热，也就是说，八道凉菜或四道凉菜、八道热菜或四道热菜，不同的县域，有十三花（十三道菜）、八大碗（用大碗盛菜），不论如何，陇东南的农村人宴席一定不能少凉菜，天水最有名的凉菜叫道叫天水凉碟，猪耳朵或猪头肉、牛肉等典型的下酒菜，谁家都会上，热菜以炸丸子、肘子肉或豆腐炒肉片（肉片宽长）等为代表。由于天水农村酒席是流水席，客人凑够八个人就是满席，客人停留大概在三个小时以内要在主人家用餐两次，第一餐：上凉、热菜，喝酒（有的客人还喜欢吃馍、主人会配馒），第二餐：凉菜四道或八道，配面条（哨子面）。远路来的客人，还会用一餐，俗称晌午，一般以馍（蒸馍、花卷、油饼）配会菜（由猪肉、萝卜、粉条、豆腐、白菜、丸子等会成），主人不提供酒。当然，现在也进行了改进，受城市习惯影响，改变的简单了，只一次用餐了，沿袭传统宴席仍然在较偏僻的地方盛行。
兰州农村宴席，主要以牛羊肉为主，应该是兰州周边回民多的原因吧，所以，宴会上的菜一定少不了牛羊肉，但汉民宴会上一定少不了东坡肘子、兰州醋肉、梅菜扣肉等，但凉菜仍然盛行。当然，兰州农村宴会也一定会有面食的。
临夏农村宴席，最有名的菜便是手抓羊肉，这是不可少的。
调村酒席如今大不如前，小时候农村酒席是提前叫个厨子带上徒弟和刀具锅，然后列个清单，在我们庆阳吃席有个十三花最为出名，红白喜事各有特色，有鸡有鱼，有清汤羊肉和凉拌牛肉，还有饸饹面和白蒸馍，说起招牌菜倒是有一个条子肉，是肥肉，夹个白蒸馍，那叫一个香！还有豆腐干，想想就馋！一碗面一个馍……
临夏有句话叫做“无手抓不成席”，一桌宴席好不好，主要就看手抓的份量和味道。临夏农村的宴席一般用的是四方的八仙桌，一桌坐七人，四个凉菜，六到十个热菜。凉菜摆四个角上，中间的热菜每吃一个上一个。第一道必定是“发菜”，从山上捡的一种形似头发的野菜，泡软剁碎后和蛋黄拌匀后开始蒸，中途上面再浇上蛋黄，特别好吃，寓意“发菜”。第二道就是最重要的手抓羊肉，也是大家最爱吃的，份量一定要足，手抓要是光盘了大家会说这顿席不够丰盛。再后面就是鸡肉、牛肉、肘子、鱼、虾、蒜苔、蘑菇等，最后一道菜不是八宝饭就是醪糟汤，大家戏称“滚蛋饭”“滚蛋汤”，吃了米饭就该走人了！
