若加水鸡汤会热更彻底，不过味道会稍微差点。
鸡汤做法如下：
材料：老母鸡半只、盐少许、姜2片、料酒少许；
步骤：
1、将鸡肉用开水去血水，洗干净后，加入盐、姜、料酒；
2、加入适量水，准备开始炖；
3、放入炖锅，隔水炖，盖上盖子，最好封上保鲜膜；
4、待鸡肉炖熟后即可关火。
注意：
鸡肉在清洗的时候不要把鸡油全去掉，否则味道一般，炖鸡汤宜选老母鸡。
炖鸡汤的过程中可以加水么
可以，不过汤的味道会受到一些影响。
主料：黑豆50g鸡肉200g陈皮1片
辅料：盐 适量、姜 2片
具体步骤：
1、材料。
2、黑豆洗净浸泡到胀开。
3、鸡肉用热水清洗。
4、把所有材料下炖盅，加水。
5、上锅炖2.5小时，喝时加盐调味就可以了。
炖鸡汤的时候可以加热水吗？
可以加热水，鸡肉在高温烹煮的过程中突然加冷水，不容易熟，也影响口感。
下面以人参炖鸡的做法为例：
食材：鸡腿1只、人参1根、红枣、姜、枸杞、葱段若干
做法：
1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。
2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水。
3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白。
4、盖上锅盖，开火，炖煮3小时。
5、炖好了以后，加盐搅拌一下，即可盛盘。
