糯米排骨饭是一道以​肋小排、糯米为主料的菜肴,制作简单,味道鲜美,营养丰富。糯米排骨饭的具体做法如下:

主料:大米150克,糯米50克,排骨100克,香菇2朵,油菜心3棵,盐适量、油适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。

具体步骤:

1、排骨焯一下水。

2、大米和糯米洗净,加水煮至七成熟。

3、姜、蒜爆锅,下排骨翻炒,加酱油、盐烧至将熟。

3、放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上,再一同煮熟即可。

糯米排骨饭怎么做好吃

糯米排骨饭做法一,

材料

排骨500克,糯米半碗

做法

1.糯米提前半天用水泡上,排骨用2大匙盐,1大匙生粉,少许胡椒粉,糖,酒,生抽腌半个钟以上。

2.泡好的糯米沥干水,把腌过的排骨块裹一层糯米,用红萝卜片垫底排在碟内,大火蒸15分钟,加点红萝 卜碎在上面再蒸1分钟即可。

做法二,材料

"糯米 ","粽叶 ","肋排 ","酱油 ","蚝油 ","料酒 ","香葱 ","生姜 ","五香粉 ","油 ","盐 ",

做法

1:我用的是小列排,买好的排骨让店家给剁好,回家后清洗干净,淋干水分,放盐、油、五香粉、葱、姜酱油、耗油和料酒腌制半天,我是中午腌制的,下午做的。

2:糯米提前泡上

3:蒸盘中铺上苇叶

4:每一块排骨都在糯米里裹一下

5:摆放在盘中,纯蒸模式,蒸40分钟左右

6:出锅放香葱即可

做法三,材料

猪肋排500克、 糯米200克、干荷叶1张(没有也行)、葱1段(切丝)

调料:

生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量

做法

1、糯米提前浸泡8小时以上,沥干待用,干荷叶提前用水泡软待用;

2、肋排宰成4厘米左右长的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用调料抓匀,用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上;

3、将腌好的排骨裹上糯米,放入铺好干荷叶的蒸屉中(没有荷叶的放入盘中即可)

4、笼屉上火蒸1小时,撒上葱丝上桌。

蒸糯米排骨饭的做法

排骨是常吃的食材,味道鲜美,可以补中益气,排骨的做法很多,可以做成酱排骨,可以炖排骨汤,还可以红烧、糖醋、油炸,都非常美味。多种做法中,我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养,少油腻,无油烟,虽然费火,但是营养不流失,更加健康。 糯米香糯可口,是一种温和的滋补食材,可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨,然后用粽叶包起来蒸制,蒸出来的排骨鲜嫩可口,香而不腻,糯米喷香软糯,非常入味,既能当菜也能当主食,夹一口喂进嘴里,还能吃出淡淡的粽叶香味。

工艺:蒸

口味:家常味

时间:<30分钟

热量:较高热量

配料:

烹饪步骤:

1.准备好所有的食材

2.糯米清洗干净,然后用清水浸泡两个小时以上

3.猪肋排用清水浸泡两个小时,中途要换几遍水,将血水泡出来

4.干粽叶清洗干净以后,用清水浸泡2小时左右

5.排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉

6.用手将调味料和排骨充分抓匀,腌制1个小时以上

7.泡好的糯米沥干水分,倒入排骨中,翻拌均匀,让排骨表面裹满米粒

8.将泡好的粽叶擦干水分,铺在蒸笼的内壁和底部

9.然后将糯米排骨舀入蒸笼中,铺均匀一些

10.表面用糯米铺满

11.将多余的粽叶翻折过来,覆盖住糯米排骨,整个包裹起来

12.然后将蒸笼放在蒸盘上,蒸盘放入蒸烤箱里面

13.蒸烤箱选择“纯蒸”模式,设置温度100度,时间1小时

14.蒸好以后,将蒸盘取出

15.掀开表面的粽叶,剪掉周围多出来的叶子,然后撒上葱花就可以了上桌享用啦

排骨腌制的时间长一些,更加入味

老抽调色,生抽调味,老抽可以稍微加多一些,蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些,色泽好,看起来更有食欲

蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整

我用的是长帝蒸烤箱,没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长,锅底要放入足够的水,避免蒸干了

排骨蒸糯米饭的做法大全家常

1.将排骨焯水,捞出后清洗一下;2.锅内倒油,把排骨放锅里翻炒,之后放入料酒、生抽,翻炒均匀,加耗油、辣酱,翻炒均匀,之后放入切好的土豆一起炒;3.把糯米倒入电饭煲,倒入炒好的土豆排骨,加上清水、盐和生抽,直接按下煮饭键即可,煮完之后撒上葱花焖一会即可。

蒸,就是把原料放入容器内,装入屉里(或放在水锅里,盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味,减少菜肴养分散失,保持原料原有形态的特点。因此,用蒸的方法制作的菜肴很多。 我最喜欢将肉类蒸着吃,这样不用放油,反而,搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂,让这道菜又好吃又健康。 这道糯米蒸排骨,是我家的最爱,糯米吸收了油脂后,软糯润滑,香甜滋润,真是好吃到连舌头都吞下去了

做法二

步骤1

排骨洗净沥干水份,沥至不滴水,表面上看上去水份已经干了就可以,十分钟左右

步骤2

沥干水的排骨放入大碗中,姜片和排骨一起加入

步骤3

下面就要开始对排骨来调制味道了,我用到的主要调味料就这些,另外还有鸡精和盐

步骤4

调味料用量分别为:老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺

步骤5

调入鸡精和盐,鸡精根据个人喜好来放不放,盐的话加4克左右,可用手指蘸一点尝一下,尝起来偏咸一些才行

调料都加好后拌匀,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时,我一般是早餐吃,排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚

糯米放入大碗中用冷水浸泡,同样也是提前一晚泡,夏天温度较高,最好泡的时候也是放冰箱冷藏

泡好的糯米取出洗净沥水,糯米沥至不滴水就可以

腌制一晚的排骨取出,排骨如果肥肉太少加一勺油,然后再拌匀

糯米和排骨都准备好了,下面就开始蒸了

蒸笼上放上蒸笼布,上面均匀的铺上一层糯米,厚度以看不到底下的蒸笼布为佳,操作时直接用手操作即可,没有蒸笼的可用蒸锅

然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面,筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料,摆的时候四周留出一厘米的空隙

排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面,腌排骨碗底下的调味料不要

上锅大火蒸至排骨熟透,水开后最少要蒸40分钟,时间允许的话最好蒸一小时,如果用蒸锅的话水开后可转中火,不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子

蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开,把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面,撒的时候可在颜色白的地方撒,撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用

糯米排骨饭怎么做?(步骤详细)

材料:

主料:肋排,糯米,白菜叶一张,葱花适量。

调料:盐,糖,酱油,料酒,姜,醋少许,鸡精少许,香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)。

做法:

1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右; 

2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;

3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部; 

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;

5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。