冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜三分之一根、青椒四分之一４个、洋葱四分之一个、苹果四分之一个、梨四分之一４个、小苏打２克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。
冷面汤怎么调
冷面本身做起来并不难，但其中的关键是冷面汤，冷面的冷面汤如果做的不好吃的话，那么冷面基本上也等于做失败了，冷面汤通常是酸甜的，这其中的比例就很重要了，那么冷面汤怎么调呢？
东北冷面酸甜汤怎么调
东北冷面最主要的是其中的酸甜汤，这需要自己把握比例，那么东北冷面酸甜汤怎么调呢？
把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧，加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时。泡三个小时的冷面用凉水搓开，搓成一根一根的，锅中下入面，用筷子搅动，煮30秒即可。面中放上黄瓜丝、香菜、柿子，把冷却好的汤汁浇在上边即可。
东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。在做的时候将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到汤中，最后放入加盐、味精调味即可。
朝鲜冷面汤配方
朝鲜冷面汤也有冷面汤，但其做法和东北的是不一样的，那么朝鲜冷面汤配方是什么呢？
通常朝鲜冷面汤是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗。按口味随意组合，但一定要有至少一样)。辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起好。辣椒油：其实应该是“油辣椒”，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
冷面汤太甜了怎么补救
冷面汤通常都是酸甜的味道为主，但有些人的冷面汤做的太甜了，如果冷面汤太甜了怎么补救呢？
其实冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或者小麦面（也有用玉米面、高粱面等），通常冷面里最好不要加甜蜜素，会影响口感。没有严格的比例，视个人情况而定，但是盐最好少放，其他的随意。如果冷面汤太甜的话可以适当加一点鸡精，能让汤稍微不那么甜，还能增加汤的鲜味。
在做冷面汤的时候，首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀。倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气。将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中。加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用。然后把准备好的冷面汤浇在冷面上即可。
家常冷面汤
冷面汤不止可以在外面吃，自己在家也可以做，那么家常冷面汤的做法是什么呢？
冷面用凉水泡至少1-2个小时，中间用手揉搓散开，揉搓冷面还可以使面吃起来更筋道。准备白糖、精盐、醋倒入凉开水，搅拌融化后的调味汁放冰箱冷藏。(调味汁自己可以尝试着添加)茶叶蛋一切两瓣、黄瓜、西红柿、苹果、香菜洗净，黄瓜切细丝，西红柿、苹果切薄片，香菜切小段，大蒜瓣拍松切碎，熟花生米用刀压碎。一切准备工作都做好就开始把泡好的冷面放到开水锅里烫一下，时间不要长，面都烫到了就可以了。
注意做冷面汤的时候，‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。
冷面汤是怎么调制的？
冷面汤的调制步骤：首先准备好一定量的凉白开水，二步将面条或面叶用开水煮熟后捞出放到备好的凉白开水内，再捞出备用；三步准备调料，将洗净的辣姜、大蒜、香葱切成细末、洗净的黄瓜切成丝（也可用焯过的包白菜、绿豆芽代替）、香菜切成段放入盛有凉面碗上，四是准备调料汁，依据150－200克一碗内的食材量所需要的食盐1克－2克、芝麻麻汁一汤匙（或芝麻香油半汤匙）、食醋3毫升、生抽3毫升，凉白开水200毫升放入碗内搅拌均匀，倒入两面内抄拌均匀，这碗清香可口的冷面就变成美味佳肴了。
冷面汤料怎么调？
1.准备盐10克,醋20克,生抽50克,麻酱100克,辣椒油50克,蒜50克。
2.蒜洗净切成末,将麻油倒入碗中,加入生抽,醋。
3.再加入蒜末和盐,按顺时针方向搅拌均匀即可。
4.凉面汁做好后,只需要煮好面条,倒入料汁拌匀即可食用,非常方便。 不过煮面条也有技巧,煮熟捞起要过凉水冷却,沥干水分后,加入香油拌匀,这样面条就不会黏糊,吃上去非常清爽。
冷面的做法 冷面怎么 做：
1.先将荞麦面 牛肉黄瓜鸡蛋梨蒜姜辣椒酱生抽糖 白醋盐都准备好
2.然后将牛肉洗干净后放入锅里，直接倒入可以淹没牛肉的水
3.再放入姜蒜和洋葱，大火煮开后撇去浮沫，然后转成小火慢慢煮30分钟就可以熄火了
4.将面条放入清水中浸泡一刻钟左右，浸泡软即可，然后将牛肉汤晾凉后过筛一下
5.再将生抽倒入牛肉汤中，放入白糖，放入盐，倒入白醋搅拌均匀就是冷面汤了
6.然后将面条放入肺水肿煮开，再倒入水再此烧开后捞出放入冷开水中不停的清洗掉粘液
7.再放入碗里，将牛肉洗干净后切成薄片，再将鸡蛋提前煮好对半切开，黄瓜洗干净后切成丝
8.然后将冷面汤倒入面条中，再放入梨子片，放入黄瓜丝
9.放入鸡蛋和牛肉片，再放入辣椒酱，倒入冷面汤，撒些白芝麻就完成了，简单但是可以使你清凉一夏的美味冷面就做好了。
牛肉汤那个太麻烦，来个简单的。雪碧或者芬达均可，冰镇。2.5升的经济实惠，直接代替冰镇矿泉水了，就加饮料当汤了。一碗面一匙半白糖，苹果醋，盐自己酌情，味精几个粒儿，海鲜酱油一匙尖，意思一下。辣白菜，买的时候要点汤。没有酱牛肉片，放香肠，一般我放所谓的红肠或者蒜味肠。以前也有用菠萝泡水的，那也麻烦，时间长。还有，冷面最好过水数次，彻底凉透。
冷面是北方特别是东北非常经典的一款 美食 ，炎热的夏天吃一碗冰镇冷面的畅快，吃过的朋友都会懂。冷面好不好吃，冷面汤是关键。而调汤绝不是简单的用糖和醋简单的勾兑。首先要熬制牛肉汤，最好是牛健子肉，因为煮好后不会散，特别有嚼头。还要用水果来打成汁放入汤中，常见的有苹果、梨和菠萝。大喜大冷面粉可以根据自己的口味来添加，其实家用的话用牛肉汤来提鲜味道已经很好了。最近做了一期正宗朝鲜冷面汤的视频分享给大家，有兴趣的朋友都可以在家试一试，这样在家就能吃到正宗的冰镇大冷面了。
小妹作为一个半纯的东北人，特别是吉林人，从小吃延边冷面长大的孩子，对于冷面太有发言权了！
但是为什么回答这个关于冷面的问题是这个样子的，上周我老妈说要给我快递个什么量子节油卡，我说不要还不行，老妈说你还要点什么啊我一块邮给你，我说那来两包冷面吧。 昨天收到快递，打开惊呆了，有各种品牌冷面，里面还有个封了里三层外三层的泡沫盒，哦，看来这就是那个什么节油卡，一打开是——冷面汤！给老妈打电话问节油卡在哪呢？老妈说：诶呀妈呀，忘给你放了
除了带汤冷面以外老妈还发了几包纯面，那么就涉及到怎么做正宗冷面的问题了，进入正题吧~
如果家里有冷面料那么根据袋子上的说明放到碗里，除此之外还要加 牛肉片（没有的话话喜欢吃别的肉加几片也行）、几片梨（没有的话苹果也行）、黄瓜丝、半个煮好的鸡蛋、泡菜。
如果没有冷面料只有面需要自己调汁的话，需要在碗中倒入 四汤匙白米醋、两汤匙绵白糖、两汤匙生抽、适量牛肉汤（煮牛肉时的白汤就可以）、适量食盐和少许雪碧 （是的，是雪碧，韩国人腌泡菜偶尔也放）搅拌均匀制作成冷面汤，放冰箱冷藏。
我吃的时候还会放点冰块比较爽口~还有一定要在吃的时候把蛋黄搅碎，这是小妹的独家秘笈！
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家人们 周末幸福快乐 来分享自制凉面 人人皆爱 我制作了鲷鱼酥百汇凉面 食材随人喜爱 重点酱汁要香 味道要好 淋酱在任何食材皆美味可口 还有煮面要Q弹 这个也好重要、就来分享独家配方自制酱汁
白芝麻酱材料：
1、白芝麻 量超过调理机刀片、可研磨转动即可或买现成
2、花生粉少许
3、蒜头末
4、糖或糖粉
5、蚝油少许
6、酱油清少许
7、白醋 有的人有再加乌醋
8、辣椒末或红色辣椒粉
9、盐少许
10、香油或麻油少许
另外椒麻花生捣碎 铺凉面上面装饰 也可以增加口感
制作：
1、生白芝麻先用干锅烙、瓦斯炉转小火即可不要用大火、会苦掉、 炒微黄色炒熟炒香放凉（ 很快熟成）、
2、加少许油 量是调理机可以搅动拌匀白芝麻颗粒的量、慢慢加 转动拌匀、浓稠会黏在调理机杯边边、因此要用筷子去辅助搅拌它、或先停止开关、拿起来敲四周边、看到转不动、就是时常要不断 重复刚才辅助动作 搅拌细致后+糖或糖粉 即是浓缩白芝麻酱
3、把打好的白芝麻酱汁、装容器里+3-5片蒜头末或泥+ 少许盐+少许酱油清+少许蚝油或酱油膏+花生粉+少许香油或麻油+白醋+食用冷开水慢慢加、慢慢拌匀融合、不要一次加太多水、才不会油水分离、喜爱辣 可加辣椒末或红色辣椒粉、我用少许辣椒末 这个酱汁好香的
面条要Q弹
1、大火水滚 火要旺 水要滚+加入面条 盖好锅 水再度滚 用筷子拨一拨搅拌转动一下、煮面要快 加一碗冷水、再次沸腾煮滚关火捞起来、面看似是半生熟
、其实已经熟了、捞起来放在容器拨散+沙拉油或麻油拌匀+一点盐可让面Q弹、拌凉或制作大量用电风扇吹凉
其他配料随喜 我的就是图片这样 分享大家
欢迎大家评论区留言晒图分享给我哟，我可以互相分享做 美食 的经验，互相学习。期望给个赞与关注还有转发哟 宝妈会不定期分享 美食 作法哟！
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 [1] ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。
最近天气又热又湿，吃饭也没有胃口，想吃透心凉的食物，不如试试冷面吧！凉凉的面条加上浓郁豆浆，没有多余的调味品，清爽又 健康 ，夏天吃就最适合不过了。
首先要准备这些食材:
细面 100克
黄豆 1杯
青瓜 1条
蕃茄 1个
冰水 3杯
盐 适量
芝麻 1汤匙
鸡蛋 1颗
步骤：
1. 黄豆用清水浸泡一夜，将黄豆加入锅中，加水煮约10-15分钟。
2. 将煮熟的黄豆迅速倒入冷水中，用双手反覆揉搓去掉表皮，过水洗净。
3. 将黄豆、芝麻、盐、水放入搅拌机，打成豆浆。
4. 豆浆放凉后，放入冰箱冷藏，备用。
5. 开水煮面，将煮好的面条捞出迅速过冰水。
6. 将青瓜切丝，蕃茄切薄片，备用。
7. 把面条放在碗中间，慢慢倒入豆浆，加入青瓜丝、蕃茄片和鸡蛋，最后撒上芝麻，完成！
以上就是 美食 食谱啦，喜欢的朋友们快动手做起来吧，保证你赞不绝口！O( _ )O~~
冷面是朝鲜族人的爱好，一般人吃不习惯但是也有人感觉新鲜也会去尝一尝，冷面是酸甜咸辣口味，用苹果醋白沙糖盐辣椒面，做为汤料
冷面汤配方：凉白开一斤、黄瓜3分之一根、青椒一小段、洋葱4分之一、苹果半个个（小的）、梨半个（小的）、小苏打2克、醋精两勺、生抽一勺、糖50克、盐6克。
