欧吉炸豆腐酱料

材料:味噌、味淋、酱油、盐、鸡精,白萝卜沫、生姜沫。

做法:

1、在小锅里加一杯水,沸腾后加少量1鸡精,2大勺料酒,2大勺酱油,1勺味噌,1勺味淋,煮沸。

2、用等量的水溶解淀粉,调匀,放入锅里。

3、煮到水有粘稠感,倒入白萝卜沫和生姜沫,搅拌均匀即可。

欧吉炸豆腐的酱料怎么做,求大侠们

可以买市售的黄豆酱 用油炒一下加水然后加入味精 酱油 盐 糖 然后淋入水淀粉煮至合适的浓度即可淋得酱汁配料是 味噌 1大勺 味淋 1大勺砂糖 1大勺 酱油 2分之一 大勺 根据自己的喜好,还可以加入白芝麻里面味噌和味淋 算是日本特有的调料,中国不知道有没有卖的,味淋味偏甜,酒味比一般料理酒要淡,但是醇,比料理酒的味道要好,不过可以用料理酒代替如果你说的是有点汤汤水水的那种,做法如下在小锅里加一杯水,沸腾后加一小勺鸡精或其他类似调味料 然后加料酒2大勺 薄口酱油2大勺继续煮煮沸以后,用同样多的水溶解淀粉,调好后,倒进锅里,等水有了粘稠感,把火关掉倒进之前磨好的白萝卜沫和生姜沫,搅拌均匀就可以了白萝卜沫和生姜沫可以按自己喜欢调节,喜欢就多加,不喜欢可以少加,但是一定要关火以后加进去搅拌,附加后面得豆腐调理法把豆腐上的水用纸巾吸干,切好,抹上淀粉,抹多的尽量弄掉,然后锅里稍微多点油,等豆腐的表面全部呈现黄色就可以出锅了,出锅的时候记得把多余的油控掉然后把豆腐装盘,上面那个酱汁倒到豆腐上,根据自己喜欢还可以撒上青葱

炸豆腐的酱怎么做?

豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。以蚕豆为原料,制作方法为:①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜。②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的稻草,放在无阳光和空气不流通处,3天翻拌1次,约一个星期后,再移至通风处,豆瓣上长出黄毛(霉菌)后,放入食盐拌匀装入坛中,再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油,以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右,酱色变成黑揭色,闻着有香气,味鲜咸而带甜,即成。以大豆为原料的制作方法为:①成品特色:酱色微红,味香而甜。②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份。③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用。

炸豆腐的调料怎么做

红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉(天然色)200克、增香剂3克(增香剂选用肉香型或虾味等十种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、调制方法:
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶,把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

浇汁炸豆腐的汁怎么做

用料


豆腐    一块 


葱    适量 


蒜    适量 


浇汁炸豆腐的做法


豆腐切块


我用的空气炸锅,锅209度热3分钟。


放入豆腐大概10分钟左右,期间注意翻面。炸至鼓起后装盘。


调汁。根据个人口味添加酱油、醋、干辣椒、豆瓣酱等调料,最后水淀粉勾芡。浇汁,出锅


小贴士


没有空气炸锅可以用油炸。

炸豆腐卤怎么做

需要准备的食材
老豆腐,生姜,生抽,老抽,盐,香叶,桂皮,大料,花椒,干辣椒,冰糖
具体的做法和步骤
1.豆腐记得要用老豆腐,嫩豆腐没法炸。把豆腐用清水过一下,然后用刀片成小片的,厚度约为1公分。
2.锅烧热入油,一定要油热冒烟后再放入切好的豆腐,这样才能炸出好看酥脆的豆腐。中火慢慢炸,适当地翻下面,使豆腐的两面受热均匀,当炸成金黄酥脆时就可以捞出,控油。豆腐炸到下图中这种颜色即可,炸过头了影响口感,一锅不要放太多豆腐片炸,分多次炸得好看又快。
3.把豆腐全部炸好后,转小火,锅里留些底油,放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、大料和两三颗冰糖,炒至冰糖融化,飘出香料的香味。
4.接着放入适量的清水,水量能没过豆腐即可,加入生抽和老抽,口味重的朋友的可以来点盐,不太会吃咸的,就不用加,我觉得放生抽和老抽味道就差不多了,大家自己调整吧,大火烧开。
5.锅里烧开后,就可以把前面炸好的豆腐倒入,稍微搅动一下,盖上锅盖小火煮三五分钟。
6.煮得差不多了就关火,然后连着汤汁一起倒入盘中,趁热吃好吃,要是多放一会,让炸豆腐更充分的吸入汤汁,味道更好,对了,可以将卤豆腐切开。

炸豆腐浇汁怎么做好吃

浇汁炸豆腐的做法步骤
浇汁炸豆腐的做法图解11. 豆腐切条,粘上打好的鸡蛋液,下锅小火煎成金黄色!
浇汁炸豆腐的做法图解22. 备好其它的材料,葱,姜,蒜,花椒,水调好的淀粉!剩下的鸡蛋液就摊鸡蛋吧!
浇汁炸豆腐的做法图解33. 捞出煎好的豆腐后,锅内下少量油,小火放入花椒,花椒可以多放点,炸好花椒油后吧花椒捞出扔了,依次放入姜,蒜葱,炒出香味后放少量水,烧开后加入盐酱油和少量的醋,然后放入水淀粉,把烧好的汁浇上煎好的豆腐上就OK了!

炸豆腐的做法,炸豆腐怎么做好吃,炸豆腐的家常做法

主料:豆腐(一块)臭豆腐(2块)
调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生抽(适量)
做法:
1 豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2 把豆腐切厚片。
3 撒少许盐腌渍5分钟。
4 调料汁:臭豆腐2块按碎并加适量汤汁,兑少许淡味生抽调匀即可。
5 把熟芝麻压碎。
6 锅中放油烧热。
7 放入腌渍好的豆腐炸制。
8 炸至两面金黄。
9 炸好的豆腐捞出备用。
10 将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁,放入盘中。
11 摆一层豆腐后,撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。
12 做完之后,即可食用。

炸豆腐怎么做?

炸豆腐的“神仙”做法,非常好吃。

主料:豆腐 1块

辅料:小葱 2根、香菜 1根、蒜 2瓣、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、孜然粉 1勺、生抽 1勺、醋 1勺

豆腐的神仙吃法——空气炸豆腐的做法如下:

1、豆腐切块浸泡10分钟。

2、豆腐摆入烤盘,豆腐表面刷一层薄油,空气炸锅温度170度,炸20分钟。

3、豆腐翻面刷油,再烤10分钟。

4、炸豆腐做好了。

5、准备调料汁:碗中加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉。

6、淋上热油。

7、放入一勺生抽。

8、一勺醋。

9、加入香菜,搅拌均匀。

10、炸豆腐配上料汁,超级好吃。

炸豆腐怎么做好吃,炸豆腐的吃法

炸豆腐塞肉
食材:炸豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。

做法:

1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

2、挑出姜片,拌入适量蛋清。

3、炸豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。

4、锅内热油,将炸豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

5、倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下。

6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

7、出锅盛盘后撒上一些葱花。
炸豆腐炖白菜
食材:炸豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)

做法:

1、白菜洗净切块;然后入开水中焯烫一下捞出待用;

2、炸豆腐洗一下每块切开一点;

3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中,调成均匀的味汁,待用;

4、热油锅,下炸豆腐和大白菜翻炒;

5、将味汁倒入锅中,加小半碗水烧开煮一会儿;

6、加小葱段炒几下即可。
豆豉炸豆腐

食材:炸豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。

做法:

1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

2、炸豆腐一分为二切开。

3、炒锅下油,炒香蒜蓉和豆豉,然后加入炸豆腐煸炒1-2分钟。

4、然后加入食盐和蚝油。

5、兑入半碗清水,加盖稍焖至收浓。

6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

7、出锅。
猪肉炸豆腐粉丝汤

食材:猪肉、粉丝各100克、炸豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。

做法:

1、粉丝先用温水浸泡,使其变软,然后捞出,沥干水分,装盘备用。

2、猪肉放入沸水中汆烫,捞出洗净,沥干水分,切成丝;葱去掉外面的一层,用清水洗净、切成细花。

3、杏仁洗净后泡水;炸豆腐洗净对半切开。

4、锅置火上烧开水,将杏仁、猪肉丝、炸豆腐加入沸水中煮开后,再加入粉丝煮约5分钟,撒上葱花,最后加盐调味,淋上少许香油即可
素蒸炸豆腐
食材:炸豆腐、糯米、油条、金针菜。

做法:

1、买6块方方正正的炸豆腐,个儿较大的那种,在每个炸豆腐上开一个口子,用勺子把里面掏空,然后放在开水里烫一分钟后捞起来,把水分挤干。

2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料,在一旁放置4个小时,使之入味,然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。

3、把一整根油条切成碎屑,拌在糯米饭里,再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团,塞进一个个炸豆腐里。

4、用几根金针菜把炸豆腐扎成一个一个小包裹,上锅蒸10分钟后即可食用。