材料:番鸭、姜、花雕酒、生抽、老抽、耗油、桂皮、八角、香叶、蒜、盐。

步骤:

1、将番鸭清洗处理干净,斩成块;

2、锅中入油烧热,爆香姜片;

3、接着放入鸭块;

4、中小火煎至鸭块两面金黄;

5、将煎好的鸭肉连同爆香的姜片,移到铸铁锅内;

6、倒入花雕酒,再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;

7、加入没过鸭块的开水,大火煮开;

8、接着撇去浮沫,转小火焖煮1小时左右;