酸辣藕。

材料:鲜藕1节、青椒2个、红椒1个、干红辣椒、生姜1小块、小葱3根。

做法:

1、将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色。

2、青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末。

3、将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用。

4、锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2到3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间。

5、锅中放适量油,下青红

莲藕怎么炒好吃?

前序

“莲”就是现在的荷花

“耦”是荷花的根

“莲耦”泛指耦,就是水生植物荷花的根

荷花,也称莲花,生长在中国关里(山海关以南,山东、安徽、江浙一带),它生在泥里,叶和花露在水面有极高的观赏价值,所谓“出污泥而不染”说的就是荷花,除此之外,荷叶是美食家的一种佐料,荷花的果实叫莲子,是上好补品;荷花长长细细的茎下面便是耦,是营养价值很高的食物,将耦切片时会看到耦片之间会有长丝相连

清炒莲藕

材料

藕梗300g,红辣椒一个,盐适量,糖少许

做法

1.藕梗斜切片,用少许盐腌一下。红辣椒切丝

2.锅加油烧热放入藕梗加盐,糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅

莲藕炒肉

原料:莲藕、猪肉;

配料:米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱;

做法步骤:

1、藕去皮、肉洗干净;

2、都切成片,肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;

3、热油,炒肉片;

4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的,看自己喜欢;

5、肉差不多了,就可以放藕了,放点美味鲜,再翻几下放点高汤或开水,盖上盖子闷几分钟

6、等差不多了,放点清葱(不喜欢可以不放)可以起锅了。

小知识

1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下,如果发黑,有异味,则不宜食用。

2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕,红花藕甜儿容易软,丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。

3、莲藕可生食也可做菜,炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加,锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。

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耦怎样炒又脆又好吃?

要使藕片保持白嫩清脆,1、可以在炒之前,先将藕片焯水,但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,千万不可用铁锅、铝锅,不然会使藕片发黑;2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键,这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热,清脆好吃;3、当然清炒藕片时,也可以不加白醋,那样就是滑藕片了。所谓滑藕片,是指成菜被稀薄的芡汁包围,形成湿润爽滑的口感。

将油烧热后,下入姜末炒出香味,下入浸泡过的藕片,用铲子拨散,快速加入少许水,并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后,再加少许水,继续炒,就这样循环,直到藕片变成半透明状。最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料,翻匀装盘就OK了

耦片怎么做好吃

在中国,藕已经有了很长的食用历史,莲藕微甜而脆,可以生食当然也可作菜,是中国家庭中常见的一种蔬菜,需求量高,营养价值高,是体弱多病、妇孺孩童的滋补佳品。我下面介绍几个我认为简单易学,又好吃的做饭

藕片怎么做好吃:滑炒藕片

需要的食材

藕、葱姜、盐、水淀粉、清水、白醋。

做法步骤

1、将藕去皮洗净,切片,在清水中加入适量的白醋浸泡。

2、藕片沥水。

3、热锅放油,油热后,放入姜丝炝锅。

4、放入藕片开树翻炒,边炒边洒清水,炒至八成熟时,放适量盐调味,倒入水淀粉勾薄欠。

5、最后撒上少量的葱花起锅。

小贴士

1、藕片用加了白醋的水浸泡,以防变黑。

2、炒的时候,边洒水,藕更滑嫩,不会变色。

藕片怎么做好吃:蜜汁藕

需要的食材

藕、糯米、红糖、冰糖。

做法步骤

1、将糯米洗净,在清水中浸泡2个小时。

2、莲藕洗净后去皮,在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。

3、将泡好的糯米灌入藕控,一边灌一边用筷子压实,下面用一个大碗接着。

4、直至灌满。

5、将之前切下来的盖子按原样再盖回去,用牙签固定。

6、将灌好的藕放入锅中,加水,水量没过藕即可。加入红糖,撒一小把冰糖。

7、盖玻璃盖大火煮开后,换压力锅盖,大火煮上汽后,转中小火煮30分钟,关火。

8、等下气后,捞出糯米藕切片。

9、大火煮开汤汁,边煮边搅拌,煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。

藕片怎么做好吃:香辣藕片

需要的食材

藕150克,豆角150克,猪肉100克,甜味将、蚝油、盐、鸡精。

做法步骤

1、猪肉切丁提前用1大勺料酒,1大洒后生抽,盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。

2、讲猪肉定下油锅滑炒至熟。

3、莲藕和豆角切丁。

4、热锅凉油,将葱花放入爆香,再加入1大勺甜面酱炒出红油。

5、在放入豆角丁炒熟,放入藕丁,加入适量的料酒。

6、 最后加入炒好的猪肉丁,加盐和鸡精调味即可。

小贴士

1、猪肉用生抽腌制一下味道很好。

2、莲藕和豆角炒的时间久一些,豆角一定要炒熟,也可以提前炒熟减少炒制时间。

3、出锅前可以加入少许蚝油,味道会更好。

藕片的家常做法:凉拌藕片

需要的食材

莲藕450克,大蒜30克,小葱15克,芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油。

做法步骤

1、将藕片去皮切片在清水中洗净,放入开水中烫熟、捞出。

2、然后放在冷水中浸泡一会,倒入一点醋。

3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4、藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜,倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精,搅拌均匀即可。

小贴士

1、烫好的藕片放入醋水中浸泡,藕片就不会变黑了。

2、熟好的藕片在醋水中浸泡后,最好是放入冰箱冷藏一会,吃的时候更爽脆。