排骨的肉里有油。排骨汤食品用料：猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。辅料：花椒 大料尖椒味精 细盐、葱各5克，生姜2、5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克。排骨汤的制法：
1、冬瓜切成寸块；
2、排骨烫去血水；
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
排骨汤炖白之后再加热汤出油怎么回事
排骨汤炖白之后再加热汤出油是猪肉分泌出来的油脂。这层白油全部都是脂肪。猪油在凉了以后它会直接变成这种白色的固体，像猪油冷却了以后，它会凝结成一个乳白色的固体，这是一个众所周知的生活常识。
每次炖排骨，做出来的汤总是很油腻，请问有什么办法能去油，使排骨汤喝起来更清淡爽口？
您好，排骨本身是肉质，蛋白质含量高，所以难免有一些油腻感，只能尽可能的减少油脂，利用以下的几种方式解决：
1、买排骨的时候要买精排，尽量要没有多余肥肉的排骨
2、买回来后，将排骨上面的油脂剔除
3、先焯水，撇掉上层的油脂
4、第一锅汤不喝，实现煮过一锅后，可以留作炖菜用，或者倒掉，第二锅加入热水后再煮，这样汤会很清淡
5、加入一些吸油的食物或者除腻的食材，如：葱、姜、醋、白萝卜等
希望对您有用，望采纳~
冬瓜排骨汤为什么油腻呢?
呵呵，这位朋友，根据你说的，看起来似乎都没错。我想是你水放的少了，有可能。还有排骨去血水你可以用事先准备好的热水在洗菜的盆子里去掉，这样多余的油脂就去掉了、然后再放入熬汤的锅子里，加上姜葱，花椒建议你不要放了，这个汤本来就是营养清淡的，你加花椒感觉有点麻辣汤的味道。而且水一次性放够。煮出来的汤就不油腻的。
炖完的排骨汤放凉之后，飘在上面的一层白油全是脂肪吗？
经常做饭的人可能会发现，有时候自己炖了排骨汤以后，放凉了它上面会漂着一层白油，其实这层白油全部都是脂肪。那有的人可能会说，为什么猪油在凉了以后它会直接变成这种白色的固体，其实像猪油冷却了以后，它会凝结成一个乳白色的固体，这是一个众所周知的生活常识。
因为猪油和我们平时用的大豆油、花生油不是一个种类，像我们平时都是把猪油、牛油这些动物的固体油脂统一称为脂肪，然后像豆油或者是花生油的话，它们都是属于液体的，所以说直接会称为油，在常温的情况下这些油都会是液态，但是在凉了以后，它们的熔点就变得非常的广泛。
然后我们吃剩下的排骨汤，它就会随着温度的下降，然后在表面一层形成脂肪，然后会慢慢变厚，最后就变成整个直接覆盖到我们的容器上面，所以这就是我们看到的白色固状物。其实这也不难理解，因为我们在生活中都看到过猪，它们冬天的话皮肤表面上也没有很多的皮毛，完全是靠自己的这层脂肪去过冬的。
所以一般养猪的人也会把猪养得很肥，这样它的身体里面就会有很多的油脂，到时候卖的话也会卖很多的钱，而且像我们平时吃肉的话，一般吃的也都是猪肉，它里面含有很多的脂肪，因此像有高血压或者是高血脂的人是不能多吃这种猪肉的，可以吃一些其他的肉类来补充身体的营养。
