排骨汤里可以放桂皮、香果。

主料:山药300克、排骨300克。

辅料:料酒、盐、鸡精、醋、生姜、桂皮、香果、葱。

做法如下:

1、排骨洗净;

2、锅内放入水,放入排骨煮沸;

3、将排骨捞出洗净浮沫;

4、山药去皮切滚刀块;

5、将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆;

6、加入姜片、桂皮、香果、葱;

7、放入适量料酒;

8、滴入少许白醋;

9、盖盖选择煲汤

排骨汤里头放桂皮,香果吗?

当然可以,炖汤时先用大火煮沸,再用小火。开始用大火就可以钝化莲藕中的多酚氧化酶,这种酶就会使莲藕变褐色。一旦这种酶钝化后莲藕就不会变色了,另外,炖莲藕时尽量不要采用铁质炊具,用陶罐、不锈钢的会比较好!

排骨汤要放八角桂皮吗 八角和桂皮什么时候放

要放的,加入八角桂平可以增加汤汁的美味,也可以在放一些大茴香等其他的香料。云南富宁的八角、桂皮、大茴香等香料纯正、天然、而且香料的规格明确,在网上购买能批发,能零售,更加方便。一般香料都是在一开始炖排骨汤的时候就放,这样香料更能渗入汤汁,使汤汁更加的美味。

煮骨头汤用放花椒桂皮吗

熬骨头汤不需要放花椒桂皮等大料。我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究,研究结果提示,桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。桂皮可能含有移码突变型及碱性对置型诱变物,花椒和八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能,使其发生突变。若多用这些香料调味品,可导致人体细胞畸变,形成癌肿.上述天然香料对人体的致癌作用,还取决于“用量多少,时间的长短和接触的密切程度,尤其是使用者本身的健康状况和免疫能力的强弱”。而且,对人体的致癌作用有相当长的“潜伏期”。当然,偶尔使用或使用历史不长,就不必为“天然香料的致癌作用”而忧虑。另外,这些天然香料也会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,还会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。

因此,人们在使用桂皮、八角、茴香、花椒、丁香、五香粉等天然香料时,不要每菜必放,每吃必有,应尽量少用、慎用。所以熬骨头汤不需要放花椒桂皮等大料。那样会破坏原汁原味了。可以少放一些醋,使钙质更多的煮出来,最后醋味也会挥发的。也不需要放味精,骨头汤本身就有鲜味的。

炖排骨放什么调料最香?

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等,有较高的食用价值,排炖骨汤可以放哪些调料更香呢,一起来看一看:

1 生姜

生姜性微温、味辛,含有特殊的辛辣、芳香成分,是常见的调味品,而排骨属于肉类,炖汤会有腥味,放入少许生姜,可以起到去腥膻、调味的作用,而且生姜中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、钾、镁等营养物质,和排骨一起炖汤喝,能为人体补充多种营养物质,还能刺激唾液和胃液的分泌,有增进食欲、促进消化的作用。

排骨汤

2 香葱

香葱气味清香,味微辣,含有多种挥发油,还含有果胶、维生素、膳食纤维、糖类物质等,炖排骨汤放一些香葱,可以减少排骨汤的腥味,另外,香葱还可以刺激机体消化液的分泌,有健脾开胃的作用。炖排骨汤除了放香葱去腥味,还可以将排骨用清水浸泡,去除里面的血水,这样也能减少腥味。

排骨汤

3 花椒

花椒气味芳香,味辛辣,是常见的调味品,可以去除肉类的腥膻气味,因此炖排骨汤可以放花椒去腥调味,排骨汤有清汤和浓汤,清汤一般是用葱、姜、蒜等调料去腥,注重保持汤的清淡鲜美,而浓汤可以放花椒、肉蔻等调味,也可以加豆瓣酱、辣椒酱等提香,口味较重。

排骨汤

4 桂皮

桂皮又称为香桂,是常见的食品香料及烹饪调料,桂皮含有丰富的挥发油,香气馥郁,可以使肉类菜肴祛腥解腻,还有增进食欲的作用,炖排骨汤放桂皮调味,能有效减少腥膻味,可以使排骨汤的味道更加鲜美。炖排骨汤除了放调味品去腥外,还可以加山药、玉米、萝卜等一起炖汤,这样汤的营养更加丰富。