主料:

蓝蟹两只、蒜头一个、葱一段、姜一块。

配料:

排骨酱适量、料酒适量、水适量。

步骤:

将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分。螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开。把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可。葱切段,姜切丝,蒜切片待用。锅中坐油见热,将姜蒜片爆香。倒入差不多一汤匙排骨酱。加料酒少许。加水少许,烧开搅匀来。放入大蒜稍翻炒,至出香

螃蟹酱汁怎么调的做法

清蒸螃蟹酱汁的调制方法如下:

原料:蒜5g、醋50g、生抽10g、姜10g、白糖5g。

1、姜洗净切末,蒜切末。

2、碗中放入姜末、蒜末。

3、再倒入准备的生抽、镇江香醋、白糖。

4、用勺子搅拌均匀即可。

小技巧:

1、由于镇江香醋的甜味会多一些,所以白糖不必放太多,如果用陈醋就稍微多放点白糖,因为太酸也会抢去螃蟹的鲜味。

2、口味较重的朋友也可以放点生抽,但个人建议最好不要放其它的调味料了,因为它们会抢去螃蟹的鲜味,尤其是葱蒜末和香油更不能放。

蟹酱的制作方法

蟹酱的制作方法如下:

用料:蟹黄200g、蟹肉150g、猪油20g、葵花籽油20g、白酒15g、葱段3段、八角2枚、花椒1小把、开水50g、姜汁5g。

步骤:

1、蒸熟的螃蟹,我选的是河蟹。

2、取出蟹肉和蟹黄,这一步比较费时。

3、挖出的蟹黄和蟹肉。

4、葱段、八角、花椒放入容器中,倒入开水,浸泡一会儿制成调料水。

5、锅内放猪油,开小火熬化。

6、猪油化开后,加20ml葵花籽油。

7、加入蟹黄翻炒出蟹油。

8、再加入蟹肉炒制。

9、倒入白酒去腥。

10、倒入调料水。

11、加入姜汁去腥,小火慢熬5分钟,期间为避免糊锅要不停翻炒。

12、出锅,晾凉即可。

13、吃不完可装入玻璃罐子中,最上面红色油就是最美味的蟹油啦。

14、在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子,送入冰箱冷藏可以保存1-2周,用来拌饭拌面最合适不过啦。

螃蟹酱的腌制方法 螃蟹酱怎么腌制

1、原料:鲜活蟹3-4只。

2、腌料:辣椒粉3大勺,酱油3大勺,盐1/2小勺,味啉2大勺,玉米糖浆2大勺,鲜榨柠檬汁1大勺,蒜蓉1大勺,生姜蓉1大勺,芝麻1大勺,大葱1根(切成葱末)。

3、提前1-2天将所有腌料混合均匀,装入玻璃瓶中密封起来,让腌料稍微发酵一下风味更好。

4、蟹放入冰箱里冷藏2小时左右,取出来刷洗干净,对半切开,除去蟹鳃,再把蟹钳用刀拍裂。

5、做法:处理好的螃蟹放入腌料中拌匀,盖上盖子,放在冰箱里冷藏腌制2-3天后再吃,风味更佳。

螃蟹酱怎么做好吃

蟹黄酱吃法一:蟹黄酱豆腐
食材主料
豆腐:300g、蟹黄酱:30g
辅料:
油适量、盐适量、葱花适量、生姜适量、大蒜、豆瓣酱
步骤
1.豆腐切成小块,用开水焯一道。
2.锅内葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入适量的高汤。
5.汤开之后,放入一勺蟹黄酱。
6.炒匀蟹黄酱之后,豆腐下锅。
7.再加适量的水略焖煮。
8.汤开之后,放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了)
9.撒上葱花即可出锅食用了。
蟹黄酱吃法二:蟹黄酱鸡蛋羹
食材
主料鸡蛋3颗辅料蟹黄酱2勺橄榄油1勺
步骤
1.三个鸡蛋打散碗里
2.放少许水
3.放一勺橄榄油和两勺蟹黄酱
4.搅拌匀盖上保鲜膜放锅里蒸十五分钟即可
蟹黄酱吃法三:蟹黄汤包
原料:
猪肉馅、蟹黄酱、面。
做法:
1、蟹黄汤包的馅料当然不可能全是蟹黄,那样你吃也会腻味的。主料是猪肉,猪肉与蟹黄的比例是3:1就可以了。将猪肉馅与蟹黄酱充份搅拌均匀,然后调味。猪皮冻切块,待用;
2、用开水和面,因为我做的是死面包子,俗称烫面。一切准备就绪,就可以包了;
3、包的时候别忘了,每个包子里要加一块肉皮冻。锅里水烧开后上屉蒸10分钟。
蟹黄酱吃法四:蟹黄饺子
主料
猪肉馅500g、大闸蟹(母)1只、蟹黄酱100g、小麦面粉300g
辅料
姜末2勺、香葱末1小碗、盐5g、老抽1勺、白胡椒粉少许、蚝油3勺、香油3勺、调和油2勺、水50ml
蟹黄饺子的做法
1.大闸蟹拆肉拆黄剁碎,放入肉馅中,加姜末,加盐,酱油,蚝油,盐,蟹黄酱,胡椒面拌匀,分几次打入水,搅匀,加香油和食用油调匀,放冰箱冷冻保存
2.和面,醒半小时,擀皮
3.把馅从冰箱取出搅匀,放入香葱碎拌匀就可以包了
4.包好后放入锅中煮熟开吃

蟹酱怎么吃好吃?蟹酱的制作方法是什么?

可以跟普通大酱一样的吃法,比如蒸鸡蛋酱:把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀,放入蒸锅内蒸20分钟,就可以吃了,非常鲜美。

蟹酱的制作方法

主料   大闸蟹适量

自制螃蟹酱的做法

1、鲜活的螃蟹2斤。

2、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。

3、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。

4、揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。

5、蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6、大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子。

7、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8、用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1.

9、盖上透气的盖放阳光处发酵。(蒙纱布最好)

蒸螃蟹蘸酱的做法大全

我们在生活中制作清蒸螃蟹这道食物的时候,往往会用来螃蟹蘸酱这种调料,因为这种调料不仅可以让我们去除螃蟹的腥味,而且蘸酱有助于螃蟹气味的提升,所以我们建议大家应该要知道它的制作方法是什么。对于螃蟹蘸酱这种调料,我们建议大家可以好好的来学习一下这篇文章介绍的内容。
需要的材料有:盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉把小螃蟹捣碎,加入盐、红酒糟、高梁酒,放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。好的螃蟹酱颜色鲜红,糟香扑鼻,鲜美,津甜,有种很特别很与众不同的口感。
步骤/方法
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟;
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
3、吃蟹必不可少之物,花雕酒。
注意事项
讲到吃大闸蟹,绝对是一种季节性享受,唐代诗人李白曾称赞道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢?
吃大闸蟹时,下面四样东西带有大量细菌、污物,必须剔除。
1、除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,成条状排列;
2、除胃,位于蟹骨前半部,紧边蟹黄,形如三角形小包;
3、除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;
4、除肠,位于蟹脐中间,呈条状。
关于文章介绍的螃蟹蘸酱制作方法的介绍,我们都知道螃蟹蘸酱这种调料的制作是比较简单的,只要我们在生活中将酱油、醋以及姜蒜放在一起就可以制作出来了,所以建议大家在生活中食用螃蟹,应该要自己动手去制作螃蟹蘸酱。