主料：螃蟹750克；
调料：盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。
1、先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐；
2、备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准；
3、把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
螃蟹适合人群：
1、 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者
大闸蟹可以生吃吗？它都有哪些做法？
又是一年吃蟹的季节，相信很多人已经开始摩拳擦掌了，阳澄湖的大闸蟹们都已经准备好了，大闸蟹其实是可以生吃的，但是需要腌制一下，生蟹是很多人都喜欢吃的做法，这边给大家详细介绍一下，而住了生蟹，大闸蟹的做法真的非常的多。
一 生醉蟹生醉蟹就是生吃的做法，这个是我朋友喜欢吃，她尝试了很多种做法，最后觉得这种做法是最满足的。先准备好螃蟹，然后清洗干净，用高浓度的白酒直接浸泡一个小时，这样子可以杀菌而且螃蟹醉倒了还是活的但是不会乱动，我们准备浸泡的材料，锅里水大火烧开，然后加入葱姜大火煮开，我喜欢吃辣所以放几个辣椒，然后花椒茴香八角桂皮，再倒入一点生抽和冰糖，煮沸之后加入自己喜欢的花椒酒，烧开了之后直接静置就好了。这个时候我们的螃蟹也醉好了，拿出来擦干净放一个干净没有水气的容器里，把静置后的料汁倒进去灌满然后放入冷藏，一周之后就可以直接取出了，这样做出来的生蟹口感甜甜的，而且非常的清爽也没有细菌。
二 焗蟹
焗蟹也是我比较喜欢吃的一种做法，比起清蒸多了一股香味，但是和炒制的比起来更保留了蟹的鲜香。做法也很简单，蟹清洗干净然后对半切开，锅里放姜片和蒜片，上面再摆放一些大段的香葱叶，倒一点点的色拉油防止粘锅，然后把蟹肚子朝上摆在上面，然后直接大火煮开转中火焖至八分钟左右，开锅之后倒入一勺料酒和一勺生抽在焖3分钟左右就可以开吃了，我的习惯还是蘸醋吃，有葱香味但是却不失鲜美。
三 蒜蓉粉丝蒸梭子蟹蒜香味的蟹谁能阻挡的了呢，我肯定不行，先把粉丝泡软，然后放在盘子的底部，把梭子蟹切成小段然后放在粉丝上，这个时候我们开始调料汁，锅热下入葱姜蒜然后加水，调一点生抽老抽料酒蒸鱼豉油和耗油，倒入在螃蟹上，然后下锅大火蒸至15分钟，然后我们在顶部放一点的香葱蒜末和小米椒，一点油热一下泼香就可以了。吃上一口满嘴生香，螃蟹的肉非常嫩，而且很鲜美。
以上几种螃蟹的吃法大家get了嘛，还可以清蒸和做香辣的口味，不要螃蟹寒凉，也不要吃太多哦。
螃蟹怎么生吃？
最好不要生吃螃蟹。
研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
据考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。
生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
下面介绍一款简单好吃的螃蟹做法：
用料：螃蟹2只、蒜适量
清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹2只；
2.螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）；
3.用废旧牙刷将螃蟹刷干净；
4.再把螃蟹盖揭开；
5.把身体一分为二；
6.切蒜茸；
7.将蒜茸撒在螃蟹上；
8.上锅大火蒸15分钟即可。
生螃蟹怎么腌制才能生吃
生腌螃蟹的做法
步骤
1.活螃蟹洗干净，放入葱段，蒜瓣，香菜段，(香菜连跟都要)用食用盐拌匀，
2.把姜片，辣椒，水煮，等水凉透了倒入螃蟹里，
3.放置一天之后就可以享受生腌螃蟹的美味了
