泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉。是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。用香甜泡打粉加工肉制品，属于超范围滥用食品添加剂，属于违法行为。可以使用复配食品添加剂泡多源，炸肉脆嫩，好咬。
泡打粉能用于油炸食品吗？
泡打粉能用于油炸食品，但是一定要控制好量，过量会对人体有害。
泡打粉用途：
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉有含铝配方和无铝配方，无铝配方相对更健康。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、麻团、馓子、包子、馒头、酥饼、面包等食品时经常使用。
粉末状泡打粉
泡打粉发泡原理：
泡打粉在接触水分，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
切记泡打粉不能多放要适量，多放了不仅会苦涩，还会对人体有害，特别是含明矾的配方。
举例：油炸麻团的做法
1、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）
2、准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半。
3、糯米团分成分剂子，然后分一个个小面团。
4、取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样，放入豆沙馅，包成圆形
5、将糯米团全部滚上芝麻
6、锅中放油，控制好火候，油热后
7、放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大，待外表金黄，将炸好的麻团捞起，控干油份。
锅包肉挂的面糊里可以加泡打粉吗？炸的时候怎样控制火候？
可以。在腌制牛肉的过程中加入泡打粉，腌制出来的牛肉更加入味，而且鲜嫩可口。准备材料：鸡蛋清、泡打粉、淀粉、蚝油。
腌制步骤如下：
1、把牛肉切成条状，放入碗里。
2、在盛有牛肉的碗中倒入适量的蚝油。
3、用汤勺把放有蚝油的牛肉搅拌均匀。
4、加入适量的泡打粉。
5、加入泡打粉后，再加入适量的鸡蛋清。
6、最后再加入适量的淀粉。
7、用手把牛肉和配料抓均匀，腌制20分钟就可以了。
当然还要关键是做什么样的肉菜，如果是做锅包肉的话，一般的情况下在肉里面是可以放泡打粉做面糊的这样做出来的锅包肉就非常的脆，吃起来是非常好的，但是如果要是不做锅包肉，一般的情况下就不要放泡打粉，因为放泡打粉没有任何用处。
注意事项：
1：在家炸锅包肉最讲究火候，炸锅包肉油温多少度是关键问题。这个油温是一个区间，一般在120度到170度之间，是炸锅包肉的最佳温度区间，这个油温炸出来的锅包肉，张嘴咬一口，滑软油润、软糯甘饴，十分美味。
2：锅包肉这一种美食，它的滋味没被领略过就算了，也就不会心痒与它的味道。已经知道它有多好，更舍不得忘掉。锅包肉炒菜比较多，因为油炸现吃比较合适，酥脆才能保留，口感更好。网上有各种各样的美食做法，喜欢美食的小伙伴儿可以去网上找自己喜欢相关的美食教。
3：锅包肉是很多人都喜欢的食物了，它是一道地地道道的东北特色风味菜。自己动手做锅包肉的时候，一定要注意油温，油温合适的时候，做出来的锅包肉才会外酥里嫩的。一般的话，油温不宜过高，不然，面糊就会变焦，变硬，不好吃，在油五六成热的时候放肉就可以的。
油炸鸡柳用泡打粉可以吗
油炸鸡柳里可以放泡打粉，可以增强鸡柳的口感，使鸡柳的结缔组织分离，品尝起来更加美味。
油炸鸡柳做法如下：
材料鸡胸肉100g、淀粉10g、鸡蛋一个、盐一勺、五香粉10g、孜然少许、面包屑少许
做法
1、鸡胸肉用刀背剁几下，再切成条，加入盐、五香粉、孜然腌制20-30分钟。
2、淀粉用鸡蛋和成糊状。
3、将鸡肉条裹上淀粉糊，再裹上面包屑压实。面包屑是自己买的切片面包，风干后用料理机打成的屑。
4、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至小火炸到金黄浮起，捞出控油即可。
