泡椒水可以腌制的菜有：
1、豇豆。将所有调料与豇豆一起泡上，腌制一夜即可，可以一次多制作些，放冰箱密封保存；
2、萝卜。先把萝卜削皮切片，薄厚依个人喜欢，然后放食用盐腌几分钟让它变软一点，然后倒醋和泡椒，依个人口味加糖，在放置一段时间即可；
3、白菜。大白菜、泡椒、姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油泡制而成；
4、木耳。泡椒木耳是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。和泡椒凤爪类似，都是川菜中的经典。脆嫩微酸，泡椒味浓；
5、芹菜。将
泡椒可以泡什么蔬菜类
泡椒可以泡藕、萝卜、白菜、木耳等蔬菜类。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
泡椒分类：
1、二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；
2、子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；
3、墨西哥泡椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
泡椒水可以泡菜吗
泡椒水可以泡菜，比如泡一些黄瓜，萝卜，长豆角等都很好吃的。下面来看看萝卜泡菜的做法。
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做法步骤
1、准备好所有原材料，萝卜去表皮，再用熟食刀切成约2厘米见方的小块
2、将切好的萝卜块放入泡盒，加入食盐拌匀，盖上密封盖，腌制半小时左右，再将萝卜块倒入菜篮中，控去水分备用
3、香梨去皮切小块，和大蒜生姜一起放入打成泥，再倒入适量鱼露，再拉几下，混合成调料泥备用
4、将控干水分的萝卜块重新放入腌泡盒，倒入香梨生姜大蒜鱼露混合泥，再倒入一精灵杯的辣椒粉，搅拌均匀，撒上切碎的大蒜叶拌匀，放置片刻即可开吃
5、也可以盖上腌泡盒密封盖，放在室温中腌制1天，味道会更好。
营养价值：
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素。此外，萝卜所含的多种酶，具有防癌作用。
泡椒可以做什么家常菜
第一种：泡椒鸡杂。鸡杂是一种营养价值极高的食材，它体内有维生素和有机物，除了补充人体所需的营养，还能在一定程度上提高免疫力。
原料：鸡肝，鸡肾，泡椒，泡豆角，泡姜，蒜瓣，盐，酱油，胡椒粉，米酒
做法：我们先把鸡肝和鸡肾洗干净，洗的时候用盐搓一搓，可以有效去除异味。洗好之后，我们将料酒、盐和胡椒粉倒入鸡杂中搅拌，腌制十分钟。锅热之后不用放油，直接倒入鸡杂翻炒，水分干了之后捞起备用。锅内倒油，油热之后把泡椒、泡豆角和泡姜倒进去炒，炒开之后倒入鸡杂，大火炒熟之后，放入米酒和盐，加适量的水，盖锅焖上几分钟，收汁之后就可以出锅了。
第二种：泡椒萝卜。这道美食的优点就体现在制作方法简单，可以保存的时间也比较长，无论是用来下饭，还是喝粥吃面的时候就着吃，味道都非常好。
原料：白萝卜，小米椒，小竹笋，泡椒水，盐，白糖和醋
做法：先把萝卜洗干净，萝卜不用去皮，不然吃起来不脆。把萝卜切成片，用盐腌制半小时，目的是把水分腌出来。米椒切成段，笋切成条状。将白萝卜、笋和小米椒装入盘中，倒入泡椒水，加入适量的白糖和醋，这道泡椒萝卜就做好了。
第三种：泡椒牛肉。我们都知道牛肉的营养很丰富，多吃对身体有好处。特别是对于处于发育期的小孩子来说，牛肉可以有效促进骨骼的生长，补充人体所需的能量。为了让小朋友吃得更香，那泡椒牛肉是个不错的选择。
原料：泡椒，牛肉，嫩肉粉，蚝油，五香粉，白糖，酱油，生抽，料酒，淀粉，盐，剁椒，姜和蒜
做法：我们先把牛肉洗净切成丝，倒入少许嫩肉粉、蚝油和五香粉，适量的白糖和酱油，将牛肉进行腌制。锅内油热之后，倒入少许的泡椒、剁椒以及姜蒜进行翻炒，爆香之后倒入腌制好的牛肉，大火炒熟之后，放入剩余的泡椒继续翻炒。时间不能炒太久，不然牛肉容易老，炒得差不多的时候放入盐，这道美食就可以出锅了。
