普通大米可以做米皮。各种各样的米都可以做米皮,是起源于陕西西安的一种小吃,利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种美食。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。

普通大米怎么做米皮?

主料:大米200g水300g辅料:调味碗汁1份

制作步骤1、大米提前12小时左右泡上,用水量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200g米,水总是300g。2、泡好的米和泡米的水混合一起,用料理机搅拌成糊,用超细研磨功能,研磨3遍,这样磨出来的米糊很细腻。3、搅拌好的米糊倒入容器中,加盐2克。

4、充分搅拌均匀,成为米皮用的糊,放置30分钟后,让米糊更滋润。5、用一个不锈钢盘子,给盘子擦上一层油,将搅拌均匀的米糊舀入盘子中,这个量根据自己的口感,喜欢薄的就少点,喜欢厚的就多点。6、用一个较大的锅,里面放入适量的水烧开,直接把盘放在水面上,盖上盖蒸约3--4分钟。

7、起泡时就熟了,立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出来。8、.全部蒸好叠在一起,叠的时候要注意刷一层油,以防止相互粘连。9、吃的时候切条。10、少量十三香和蒜,加入盐捣成泥。11、加盐2g糖1g生抽5g醋20g香油适量调成汤汁。12、米皮放入碗中,加绿菜,倒入适量的汤汁。13、根据自己的口味可以再加入适量油辣子、芝麻酱。14、搅拌均匀即可食用。

在家用大米怎么就能做出米皮?应该怎么做?

在家用大米怎么就能做出米皮?应该怎么做?

米皮:是起源于陕西西安的一种小吃,以米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种美味可口的美食。 在做法上各异,可以做出许多口味。

自制米皮的做法步骤:1,大米淘净加没过大米的水量,用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小时 ;2,用料理机将泡好的大米加水磨成米浆(按一勺大米一勺水的比例)3,将米浆充分磨细,过滤研磨两次 ;4,磨好的米浆用火锅通用的勺子舀取3勺开水,淋在米浆中间拌匀,再加入淀粉和盐顺一个方向搅拌均匀 ;5,将披萨盘抹油,放两勺米浆,转动一圈披萨盘使米浆均匀,将披萨盘放入烧开后的锅内蒸1分半左右,待米皮表面起泡即熟;

6,取出披萨盘迅速放入另外一盆冷水中,使披萨底快速变凉即可揭开米皮;7,将米皮放在抹了油的案板上,每张米皮表面都要抹油防粘,待米皮变凉后卷起切成条状 ;8,切好的米皮抖散待用。下面开始制作米皮的调味料 ;9,香料水:锅里放入二号碗一碗水,放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料,大火熬至水开,再煮10分钟左右关火,沥去杂质余下的水;10,醋汁:锅内放少量的食用油烧到三、四成热,倒入约2汤匙陈醋,小火加热1~2分钟。蒜泥水:大蒜捣成蒜泥,加入适量的凉白开水,浸泡几分钟。生姜水:生姜切成姜末,加入适量的凉白开水,浸泡几分钟;11,加入各种调料 ;12,最后挤入秘密武器:太太乐鲜鸡汁,拌匀即可 ;

总的来说,米皮的做法各异,也成为了大家眼中常见的没事。

普通大米为什么做不成米皮

因为普通大米的黏度不够,做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料,通过一系列的蒸制加工而成,其显著特点是筋、软、薄、细。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可。

用大米自制米皮

教你做大米凉皮,不用揉面洗面,3步就完成,好吃简单。夏天到了,天气也热起来了,凉皮又成了大家最爱的餐桌小吃,口感劲道爽滑,加上点辣椒油,开胃又能增食欲。外边一份凉皮卖到5到8块不等,其实自己也可以在家做,2块钱的面粉就能做好几张,比买的要实惠很多,但是用面粉做凉皮,需要和面、揉面、洗面、再沉淀,工序稍有复杂,时间也会很长,今天我们用大米来做个米凉皮,不需要和面,揉面洗面,做法非常简单。

大米做的米凉皮口感也非常筋道,但是做起来要简单的很多,只需将大米提前浸泡,然后打成米浆,用盘子上锅蒸熟即可,三步就能搞定。如果你喜欢吃面粉做的凉皮,又不想洗面,可以参考我之前写过的一篇图文食谱,不用洗面的凉皮做法,也很简单。

大米做凉皮需要把米磨成米浆,所以大米要提前浸泡,至少4个小时,一般晚上泡上第二天做就可以,一起来看看具体做法吧!

【大米凉皮】

食材:大米150克、水300克、盐2克、玉米淀粉50克、黄瓜、蒜、辣椒油、醋

做法及步骤:

第一步:大米提前浸泡4个小时以上,普通大米就可以,然后把泡好的大米放进破壁机里,加入300克水,水的量一定不要多,避免造成米浆太稀。

第二步:启动破壁机打成米浆,用料理机也可以的,料理机打的会粗一些,没有破壁机细腻。

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第三步:打好的大米浆倒入盆中,然后再放入2克盐和50克淀粉,搅拌均匀,没有颗粒就可以了。

第四步:找一个做凉皮的盘子或者披萨盘,刷上薄薄的一层油防粘,舀入一勺大米浆。

第五步:锅里烧水,水要沸腾状态,把盘子放进去,放到水上,不要放篦子蒸。

第六步:大火蒸上2-3分钟,开锅之后凉皮鼓大包就可以了。

第七步:把盘子取出,放到凉水里降温,然后把大米凉皮揭下来,米凉皮很劲道的。

第八步:这是做好的大米凉皮,劲道有弹性,非常好吃。

第九步:把做好的大米凉皮切成条状,然后再切点黄瓜丝,拍点大蒜,放到碗里,放上醋、辣椒油、盐调匀拌一下便可以吃了,口感劲道比面粉做的好吃,主要是做法简单省事。

夏天来了,大米别只会煮粥蒸米饭了,试试这米凉皮,口感劲道爽滑,做法简单,不需要揉面洗面,只需3步就完成,太好吃了!

小提示:

大米一定要提前浸泡,这样打的米浆才细腻,米浆里加入盐可以增加弹性,做好的凉皮不易破,淀粉的话,可以用玉米淀粉,也可以用小麦淀粉。

夏天来了,大米别只会煮粥蒸米饭了,试试这个米凉皮,做法简单,不用揉面洗面,简单3步就完成。

我是花凝雨嫣,今天的大米凉皮做法就分享到这里了,希望这篇文章对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦