普通桔子皮不能做陈皮。陈皮不等于鲜桔皮。新鲜的桔皮中含有挥发的油，容易对咽喉、食管、消化道黏膜等造成刺激，也会觉得发苦。陈皮经过2到3年的晾晒、阴干，使桔皮表面农药残留大大降解，而且也没有了挥发性的油，这时就开始自带理气化痰、止咳、止吐等作用了。
普通桔子皮能做陈皮吗
不可以。新鲜的橘子皮并不能当做陈皮使用，因为没有陈皮里所包含的营养成分和丰富的黄酮类物质，使用橘子皮反而可能会对身体造成伤害。
陈皮是芸香科植物柑橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，干燥后陈放三年才能叫陈皮。最好的陈皮产于广东新会，因为新会陈皮的内含物质和营养成分远比其他地区出产的高。
新鲜橘皮会刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒很难清除这些有害物质，因此，最好不要用鲜橘皮泡茶、煮菜等。
挑选陈皮的技巧
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的。陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
自己吃的桔子皮可以做陈皮吗
桔子即橘子，自己吃的橘子皮可以做成陈皮。但是橘子品种不同，效果也会参差不齐，普通橘子皮，有些香气不纯正，有些香气过于热烈，不能达到药用功效。
通常认为，成熟的柑橘皮更适合做成陈皮。熟透的柑橘皮做出来的香味和药用效果更佳，一般来说，用茶枝柑制作的新会陈皮最为正宗。制作陈皮时，选用的柑橘必须是熟透的柑橘，未熟透的柑橘制作出来的是青皮而非陈皮，药用效果也会差很多。
自制陈皮时要注意，自己买的橘子可能橘皮上有农药残留或是打蜡的情况，一定要注意橘子皮的清洗工作。橘子要选皮较薄的品种，如果皮太厚，晒制时间会加长，如果炮制方法不当，储存不宜，可能会导致橘皮发霉的状况出现。
自制陈皮的做法
主料：桔子皮600克。
步骤：
1、吃桔子时先用小苏打水或者盐水洗净表面，再剥皮。
2、新鲜的桔子皮晾干，我是每次吃的桔子都放在阳台上自然晾干。
3、晾干是桔子皮开水上笼蒸15分钟。
4、蒸好放太阳下晒干。
5、第二次蒸，也是15分钟，蒸完也是要再晒干。
6、第三次蒸15分钟。
7、第三次蒸好晒干的样子，颜色会随着蒸的次数增加逐步变深。要九蒸九晒，可以三蒸三晒后，密封保存，隔两三个月再拿出来蒸三次，总共也是要蒸够九次。
8、蒸晒好的桔子皮放在密封的铁罐或者玻璃罐里，放阴凉通风处陈放3年以上，每隔半年或者一年拿出来晒一次，防止发霉。
9、这是放了7年的陈皮。
普通橘子皮晒干能不能做陈皮
普通橘子皮晒干不能做陈皮。
很多人认为，陈皮就是橘子皮，吃橘子剥下来的皮晾干就能代替陈皮。其实，这是个误区，陈皮吃不对反伤身。从安全性讲，陈皮和橘皮虽然母体都是橘子，但作为中药材的陈皮属于药物，需要严格按照药品标准生产，在生产过程中会剔除农残等有害物质，保证食用安全性。
而普通橘皮晒干后，虽然看起来和陈皮没有差异，但其表面有农药残留，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，直接食用可能对身体造成伤害。从有效性讲，陈皮对储藏环境要求很高，一般存储时间为3年以上的陈皮，药用价值比较高。
陈皮的存放方法
1、陈皮最好离墙、离地、离顶存放，距离位置要大于1~2cm。环境要通风、干净、干爽，这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。存放时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在2-3℃之间为最适宜，陈皮的储存环境不宜超过4℃。
2、冰箱的作用是保鲜，提供不了陈化的环境条件，两年的新皮放进冰箱，十年以后也只是两年皮的状态。同时，放在冰箱内容易受到其他食物味道的影响，造成串味。
3、对于陈皮来说，使用麻袋保存的陈化效果比较好。麻袋吸湿性能好，通风透气性强，散失水分快，加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵，有一定的密封性又不失透气，可加快陈皮的陈化。但麻袋的储存，需要一个相对干燥的环境。
药用陈皮是用哪种桔子做的 普通桔子皮能做陈皮吗
1 药用陈皮是用哪种桔子做的
没有具体规定。
药用陈皮味苦、辛，偏温性，具有理气健脾、化痰燥湿的作用，对于用来制作药用陈皮的桔子并没有具体规定，各种各样的桔子都是可以用来做药用陈皮的。
一般来说陈皮中以广陈皮和川陈皮质量为优，其中比较受欢迎的就是广东的新会陈皮了。新会陈皮是以大红柑皮制作而成的，一般是至少历经三年或三年以上的储存，做出来的陈皮味道更香，效果也更好。
2 普通桔子皮能做陈皮吗能。
陈皮一般是由柑橘类水果的果皮经过蒸制、干燥后制作而成的，对于制作陈皮的桔子并没有严格规定，普通桔子皮也是可以用来制作陈皮的，只是桔子的品质越好，做出来的陈皮品质也会越好。
但是需要注意的是制作陈皮的桔子一般要求是彻底熟透的桔子，这样做出来的陈皮香味和药效都会更足一些，如果是未成熟的桔子，那么制作出来的陈皮药效就会相对来说比较弱。
3 蒸陈皮和陈皮哪个好各有优点。
蒸过和没有蒸过的陈皮性质不同，所以用途也不一样，两种陈皮都各具优点，建议可以根据个人的需求来进行选择。
1、药性不同：经过蒸制之后的陈皮里面的苦涩味会下降，药效会更加缓和一些，但同时香味也会有所下降；而直接晒干的陈皮辛味和苦味较重，燥烈之气更大一些，同时也会更香一些。
2、用途不同：蒸过的陈皮具有理气、健脾、祛湿的效果，主要用于泡水、作为成分添加到中药里等；而直接晒干的陈皮一般用于食品里面，主要用于凉果、蒸制菜肴等。
4 陈皮哪几种人不能喝1、容易上火的人群：陈皮的性质偏温性，服用后会增加体内的热气，对于容易上火的人群来说可能会出现热症加重的情况，建议少喝或不喝。
2、正常服用中药的人群：陈皮虽然是桔子皮制作而成的，但也属于一种中药，与一些中药可能存在着配伍禁忌，如果是正在服用中药的人群建议先咨询相关医师后再服用。
