普通桔子皮不能做陈皮。陈皮不等于鲜桔皮。新鲜的桔皮中含有挥发的油,容易对咽喉、食管、消化道黏膜等造成刺激,也会觉得发苦。陈皮经过2到3年的晾晒、阴干,使桔皮表面农药残留大大降解,而且也没有了挥发性的油,这时就开始自带理气化痰、止咳、止吐等作用了。

普通桔子皮能做陈皮吗

不可以。新鲜的橘子皮并不能当做陈皮使用,因为没有陈皮里所包含的营养成分和丰富的黄酮类物质,使用橘子皮反而可能会对身体造成伤害。

陈皮是芸香科植物柑橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,干燥后陈放三年才能叫陈皮。最好的陈皮产于广东新会,因为新会陈皮的内含物质和营养成分远比其他地区出产的高。

新鲜橘皮会刺激肠胃,还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂,一般的水洗日晒很难清除这些有害物质,因此,最好不要用鲜橘皮泡茶、煮菜等。

挑选陈皮的技巧

1、摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。

2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的。陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

自己吃的桔子皮可以做陈皮吗

桔子即橘子,自己吃的橘子皮可以做成陈皮。但是橘子品种不同,效果也会参差不齐,普通橘子皮,有些香气不纯正,有些香气过于热烈,不能达到药用功效。

通常认为,成熟的柑橘皮更适合做成陈皮。熟透的柑橘皮做出来的香味和药用效果更佳,一般来说,用茶枝柑制作的新会陈皮最为正宗。制作陈皮时,选用的柑橘必须是熟透的柑橘,未熟透的柑橘制作出来的是青皮而非陈皮,药用效果也会差很多。

自制陈皮时要注意,自己买的橘子可能橘皮上有农药残留或是打蜡的情况,一定要注意橘子皮的清洗工作。橘子要选皮较薄的品种,如果皮太厚,晒制时间会加长,如果炮制方法不当,储存不宜,可能会导致橘皮发霉的状况出现。

自制陈皮的做法

主料:桔子皮600克。

步骤:

1、吃桔子时先用小苏打水或者盐水洗净表面,再剥皮。

2、新鲜的桔子皮晾干,我是每次吃的桔子都放在阳台上自然晾干。

3、晾干是桔子皮开水上笼蒸15分钟。

4、蒸好放太阳下晒干。

5、第二次蒸,也是15分钟,蒸完也是要再晒干。

6、第三次蒸15分钟。

7、第三次蒸好晒干的样子,颜色会随着蒸的次数增加逐步变深。要九蒸九晒,可以三蒸三晒后,密封保存,隔两三个月再拿出来蒸三次,总共也是要蒸够九次。

8、蒸晒好的桔子皮放在密封的铁罐或者玻璃罐里,放阴凉通风处陈放3年以上,每隔半年或者一年拿出来晒一次,防止发霉。

9、这是放了7年的陈皮。

普通橘子皮晒干能不能做陈皮

普通橘子皮晒干不能做陈皮。

很多人认为,陈皮就是橘子皮,吃橘子剥下来的皮晾干就能代替陈皮。其实,这是个误区,陈皮吃不对反伤身。从安全性讲,陈皮和橘皮虽然母体都是橘子,但作为中药材的陈皮属于药物,需要严格按照药品标准生产,在生产过程中会剔除农残等有害物质,保证食用安全性。

而普通橘皮晒干后,虽然看起来和陈皮没有差异,但其表面有农药残留,一般的水洗很难将这些有害物质去除干净,直接食用可能对身体造成伤害。从有效性讲,陈皮对储藏环境要求很高,一般存储时间为3年以上的陈皮,药用价值比较高。

陈皮的存放方法

1、陈皮最好离墙、离地、离顶存放,距离位置要大于1~2cm。环境要通风、干净、干爽,这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。存放时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在2-3℃之间为最适宜,陈皮的储存环境不宜超过4℃。

2、冰箱的作用是保鲜,提供不了陈化的环境条件,两年的新皮放进冰箱,十年以后也只是两年皮的状态。同时,放在冰箱内容易受到其他食物味道的影响,造成串味。

3、对于陈皮来说,使用麻袋保存的陈化效果比较好。麻袋吸湿性能好,通风透气性强,散失水分快,加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵,有一定的密封性又不失透气,可加快陈皮的陈化。但麻袋的储存,需要一个相对干燥的环境。

药用陈皮是用哪种桔子做的 普通桔子皮能做陈皮吗

1 药用陈皮是用哪种桔子做的

没有具体规定。

药用陈皮味苦、辛,偏温性,具有理气健脾、化痰燥湿的作用,对于用来制作药用陈皮的桔子并没有具体规定,各种各样的桔子都是可以用来做药用陈皮的。

一般来说陈皮中以广陈皮和川陈皮质量为优,其中比较受欢迎的就是广东的新会陈皮了。新会陈皮是以大红柑皮制作而成的,一般是至少历经三年或三年以上的储存,做出来的陈皮味道更香,效果也更好。

2 普通桔子皮能做陈皮吗

能。

陈皮一般是由柑橘类水果的果皮经过蒸制、干燥后制作而成的,对于制作陈皮的桔子并没有严格规定,普通桔子皮也是可以用来制作陈皮的,只是桔子的品质越好,做出来的陈皮品质也会越好。

但是需要注意的是制作陈皮的桔子一般要求是彻底熟透的桔子,这样做出来的陈皮香味和药效都会更足一些,如果是未成熟的桔子,那么制作出来的陈皮药效就会相对来说比较弱。

3 蒸陈皮和陈皮哪个好

各有优点。

蒸过和没有蒸过的陈皮性质不同,所以用途也不一样,两种陈皮都各具优点,建议可以根据个人的需求来进行选择。

1、药性不同:经过蒸制之后的陈皮里面的苦涩味会下降,药效会更加缓和一些,但同时香味也会有所下降;而直接晒干的陈皮辛味和苦味较重,燥烈之气更大一些,同时也会更香一些。

2、用途不同:蒸过的陈皮具有理气、健脾、祛湿的效果,主要用于泡水、作为成分添加到中药里等;而直接晒干的陈皮一般用于食品里面,主要用于凉果、蒸制菜肴等。

4 陈皮哪几种人不能喝

1、容易上火的人群:陈皮的性质偏温性,服用后会增加体内的热气,对于容易上火的人群来说可能会出现热症加重的情况,建议少喝或不喝。

2、正常服用中药的人群:陈皮虽然是桔子皮制作而成的,但也属于一种中药,与一些中药可能存在着配伍禁忌,如果是正在服用中药的人群建议先咨询相关医师后再服用。