1、作用不同:红烧是作用是用酱油调色,糖醋是多糖少醋调味入酸甜味道。

2、中和味道不同:红烧与调味放入的糖色只是单纯的起调色和,中和味道的作用;糖醋是主要味道。

3、用量不同:红烧用量少;糖醋用量多,主要用糖熬制成糖浆。

请问糖醋味和红烧味有什么区别?

红烧主要是用酱油,而糖醋主要是糖和醋。

两种口味,在用料方面的不同,决定了口感的差异。

糖醋味儿入口之后,会有一种酸甜的感觉。而红烧味儿入口之后,是一种老抽厚重的咸味。

二者的口感还是有很大差异的。

糖醋排骨与红烧排骨有何区别?

最大的区别就是一个是咸口,一个是甜口,准备好食材。排骨冲水后放入锅里,倒入冷水和一勺葱姜料酒焯水,待水面浮出来脏兮兮的沫沫即可关火,排骨用温水冲洗干净。焯水的排骨用厨房纸擦干水分。少许油将排骨煎至金黄色。放入一勺葱香料酒。放入两勺酱油。放入两勺番茄酱。放入三勺玫瑰米醋。将酱汁和排骨搅拌均匀,稍稍翻炒片刻。加水没过排骨,大火烧开转中小火慢炖20分钟左右。待排骨还剩一半汤汁的时候加一把白糖,翻炒均匀,用小勺子舀一点酱汁尝下酸甜度,酸甜合适就继续盖盖子焖煮,还剩下约三分之一的汤汁即可开大火收汁了。

烹饪方法红烧和糖醋有什么区别?

以红烧肉和糖醋排骨 举例说明下,楼主应该就清楚了。

红烧肉是用的酱油调色,与调味。。 放入的糖色(或者糖)只是单纯的起调色和【中和味道】的作用,只是需要很少就可以了...稍微有些甜味就行!

糖醋排骨,则是主要用糖..... 熬制成糖浆,然后放入排骨。 做出来看起很粘稠~挂上很多的糖汁~~ 这也是糖醋和红烧不同的地方。

楼主可能经常把红烧菜肴的菜糖放的比较多,汁水收的比较干。所以才会看不出红烧和糖醋的区别。O(∩_∩)O~