皮蛋豆腐。把内酯豆腐切大块放到盘里，皮蛋切小块放豆腐上，葱切碎放到豆腐上，加味极鲜酱油，然后把热辣椒油泼上。
皮蛋又称松花蛋食用是最好加入姜末和醋，以中和皮蛋碱性。根据个人口味加入适量生辣椒红油酱油佐食。也可以切丁做汤，味道也很鲜。 至于糖醋，糖能中和味道，应少量加入，醋能提味。糖醋比例最好1比3、5。
皮蛋可以怎么吃 皮蛋能怎么吃
1、皮蛋可以怎么吃：皮蛋可以直接沾酱油、辣椒酱、醋等佐料吃，也可以煮皮蛋瘦肉粥或皮蛋瘦肉汤，还可以做各种美味的菜肴，比如：三色蛋、翡翠皮蛋羹、皮蛋豆腐、糖醋皮蛋等。
2、煮皮蛋瘦肉粥的做法：
（1）做皮蛋瘦肉粥，粥开锅后加入瘦肉以及皮蛋。
（2）切块，可以将皮蛋切块然后加入糖醋、葱末或者辣椒酱蘸着吃。
（3）可以直接扒开外壳食用。
皮蛋可以怎么吃
皮蛋可以怎么吃
皮蛋可以怎么吃，皮蛋是我们中华传统美食之一，很多外国友人初次尝试都难以接受皮蛋的味道，但是再吃几口就会沉迷其中，皮蛋还可以和瘦肉一起熬粥，简单又美味，以下是皮蛋可以怎么吃的相关知识分享。
皮蛋可以怎么吃1食材清单
苋菜1把
皮蛋半个
咸鸭蛋半个
猪里脊50g
高汤1大碗
蒜6粒
食用油少许
盐少许
料酒少许
淀粉少许
制作步骤
步骤1、主要食材：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、猪里脊、高汤、蒜。
步骤2、将苋菜清洗干净，切去老梗，嫩茎和菜叶切成寸段备用。
步骤3、将皮蛋和咸鸭蛋切成小块备用。
步骤4、将猪里脊切成小薄片，放少许白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制5分钟备用。
步骤5、将蒜去皮，一切为二备用。
步骤6、热锅凉油，放入蒜粒，煸炒至微微金黄色。
步骤7、放入皮蛋和咸鸭蛋，炒出香味。
步骤8、倒入一碗高汤，大火煮开。
步骤9、逐片下入猪里脊肉片，汆烫片刻。
步骤10、放入苋菜，中火煮熟，撇去浮沫。
步骤11、放入少许的盐调味即可。
小贴士
1、苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
2、吃苋菜能有利于儿童的生长发育。因为苋菜中含有的钙、铁均为蔬菜中的佼佼者。同时，苋菜不含草酸。当苋菜进入体内后，其所含的钙和铁都能被人体所充分利用，因此，它对于儿童生长发育过程是非常好的。
3、要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
4、苋菜一般人群均可食用。孕妇不可食用苋菜。
5、烹调时间不宜过长，不宜一次吃得过多。
6、夏季是肠道炎症发病高峰期，大蒜有杀菌消炎的作用，汤出锅后可撒一些蒜末，蒜香味浓郁、美味又健康。
皮蛋可以怎么吃21、凉拌皮蛋
材料：大蒜，皮蛋，葱，辣椒粉，生花生米，面条鲜，食醋
做法：
（1）洗干净生花生米，然后放入锅中煮熟。
（2）将大蒜切成碎末，葱切成小段。皮蛋切成形状完整的月牙形，用碟子摆好。
（3）开小火，向锅中放入少量油，将大蒜放入锅中翻炒几下后加入适量清水。
（4）向锅中倒入辣椒粉，面条鲜，食醋。煮两分钟后熄火，然后加入煮好的花生米，搅拌后均匀的撒在皮蛋上方，一碗美味、爽口的凉拌皮蛋就做好了。
2、苋菜皮蛋汤
材料：苋菜，皮蛋，大蒜，瘦肉汤，鸡精，熟盐水蛋
做法：
（1）洗干净锅后放入少许食用油，将大蒜和洗好的苋菜放入锅中翻炒至苋菜软身
（2）向锅中加入切好的皮蛋和盐水蛋。并根据个人口味放入适量盐，搅拌均匀后加入准备好的瘦肉汤。
（3）待汤煮沸后加入少量鸡精，然后装盘上桌。
3、皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋，瘦肉，精选大米，葱花
做法：
（1）用清水泡洗干净大米，用砂锅装好。
（2）将瘦肉切成碎末，放入砂锅中
（3）向砂锅中加入适量的清水，大火烧开后，小火熬1小时。
（4）将切碎的皮蛋放入砂锅中，小火继续熬2小时。
（5）起锅后向碗中撒入些许葱花，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了。
4、肉末皮蛋拌豆腐
材料：内酯豆腐，肉末，皮蛋，葱，香菜，生姜，生抽，面条鲜，淀粉
做法：
（1）沥去内酯豆腐的多余水分，放微波炉中大火加热1分钟。
（2）皮蛋去壳，然后切成薄片均匀的`码在豆腐。
（3）向锅中加入少许食用油烧热，将切好的生姜、大蒜爆香，然后放入肉末炒熟。
（4）倒入生抽、酱油，根据个人口味加适量的盐和鸡精。
（5）用碗装少量淀粉兑水后加入锅中。
（6）起锅，将其均匀撒在豆腐和皮蛋上，并撒上先前准备好的葱花和香菜即可。
5、鱼香皮蛋
材料：鱼肉薄片，皮蛋，面粉，香菜，葱花，生姜，水发木耳，鸡蛋，胡萝卜，青椒，食醋，面条鲜，鸡精
做法：
（1）皮蛋去壳，切成形状完整的月牙装。
（2）向面粉中加入鸡蛋、适量水和盐，调成稠状。然后将切好的皮蛋和鱼肉片裹上面糊。
（3）将鱼肉片和皮蛋放入油锅中炸至面糊硬实。（鱼肉片要适当炸久一点）
（4）将生姜、大蒜爆香后加入切好的青椒、胡萝卜、木耳，并将它们放入油锅中翻炒至五成熟。
（5）加入兑好的少量淀粉水、食醋、面条鲜、鸡精略炒，将炸好的鱼片、皮蛋放入锅中快速翻炒均匀即可出锅。
（6）出锅后撒上香菜和葱花。
松花蛋怎么调好吃
松花蛋调法如下：
1、原料：松花蛋、大蒜、泰椒、海鲜酱油、陈醋、香葱。
2、小碗里加入蒜末、泰椒圈、香葱末。
3、再加入2勺海鲜酱油、1勺陈醋，拌匀，放置几分钟。
4、松花蛋3个，去壳，洗干净。
5、用棉线把松花蛋一分四份，用棉线特别好使，比用刀切好使太多。用刀切容易粘刀，切面也不一定漂亮。
6、切好的松花蛋码放在盘子里，摆成花型。
7、把调好的味汁浇在松花蛋上就可以吃了。松花蛋是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
