松鼠肉

材料:植物油800克、熟大油30克、鸡汤60克、香菜6克、湿淀粉70克、白糖60克、料酒15克、盐少放、酱油15克、醋40克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克;

做法:

1、将松鼠肉洗干净后,用刀顺脊骨片成 相连的两半,把脊柱骨剔除掉;

2、然后,在靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉;

3、在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把松鼠肉 炸一下,捞出后用刀劈开拍扁,当油开始冒青烟时,松鼠肉放入炸成焦黄色,

松鼠鱼的烹调方法是什么

食材准备
松鼠鱼
主料:鳜鱼(草鱼亦可)一条约1250克
配料:蜜樱桃2个。
调料:精炼油1500克、、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量。
制作步骤
将鱼宰杀后,冲洗干净,斩下鱼头,然后从鱼背下刀,剔出骨刺(鱼尾与两片鱼身相连),皮朝下平放在菜墩上,剞0.3厘米左右的十字花刀(斜度应视鱼肉厚度而定),鱼头用刀修好形,由腮下剖开(头背相连),用清水冲洗干净,沥干水分,加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟。
姜、葱、蒜均切成米。
将精盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱、姜米同放一碗内,加入适量鲜汤,对成糖醋芡汁。
净锅置火上,添入精炼油,烧七成热,将腌好的鱼和鱼头拍上干粉,整好形,下入油锅,炸至定形捞出。待油温升至八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出,放入条盘,整好形,将两个樱桃嵌在鱼眼里。
原炒锅留少许热油,倒入糖醋芡汁,用手勺搅动,见汁浓稠起鱼眼泡时,撒上蒜米,浇入热油,将汁烘起,浇在鱼上立即上桌。

松鼠桂鱼的烹饪方法

松鼠桂鱼,这道菜可不是真的将松鼠和桂鱼一起烹调,而是利用桂鱼做出类似松鼠的形态和叫声,当然这仅仅是我国博大精深的饮食文化中的一粟。下面是我给大家分享的烹饪松鼠桂鱼的方法,希望你喜欢。

松鼠桂鱼的烹饪方法一

食材准备

桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁。

方法步骤

1、将桂鱼去鳞去腮,洗净沥干,切下鱼头;

2、然后用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要切断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉;

3、接着割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹;

4、用料酒,经验分别抹在鱼头和鱼肉上,滚上干淀粉,然后下入油锅炸,并用勺子往上浇油;

5、当鱼炸成金黄色后捞出沥油,另外将鱼头也单独炸好,放入盘中摆好待用;

6、取碗,翻入番茄酱,鲜汤,醋,生抽,就,糖和水淀粉调成汁;

7、炒锅放入少许油,加入葱段煸香后加入蒜末,笋丁,香菇丁,豌豆和虾仁炒熟,然后倒入调味汁烧浓稠,淋上香油炒匀;

8、最后将烧好的汁淋在鱼身上即可。

松鼠桂鱼的烹饪方法二

食材准备

桂鱼一条,松仁,豌豆,番茄酱20克,盐3克,糖15克,白醋10克,水淀粉适量。

方法步骤

1、将桂鱼的鱼头切除,鱼身切成花然后用盐水浸泡5分钟;

2、将松子剥开取仁,豌豆焯熟待用;

3、将浸泡好的桂鱼沥干水,放入生粉中裹匀,拍掉多余的粉;

4、锅中放油烧热,下入桂鱼大火炸至金黄色后捞出待用;

5、另起一锅,放入少许底油,倒入番茄酱炒至发红,然后加入适量水,调入少许盐;

6、最后加入少许糖,白醋和水淀粉勾芡,淋在桂鱼上,然后撒上豌豆,松子即可。

松鼠桂鱼的烹饪方法三

食材准备

主料:桂鱼2条

辅料:油适量,盐适量,沙拉酱适量,低筋面粉适量,茨菰适量,笑脸饼适量

方法步骤

1. 将桂鱼洗净,沥水擦干。

2. 茨菰去皮洗净。

3. 将茨菰切片和笑脸饼下锅炸至金黄色捞出放在盘子上,盘子上垫上吸油纸。

4. 将桂鱼切成菊花状,这是需要一定的刀工的。呵呵。

5. 将切花的桂鱼均匀裹上面粉下油锅炸。

6. 炸至金黄色捞出。

7. 盘子底垫上菜叶装饰,将桂鱼和笑脸饼摆好,桂鱼身上挤点番茄酱。

8. 撒上茨菰片,在笑脸饼上挤上沙拉酱,就大功告成啦。

小贴士

往桂鱼上抹面粉时一定要均匀,要不炸的时候就会颜色不一样,影响美观。

松鼠鱼烹饪方法

松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。下面我为大家分享松鼠鱼其他的烹饪方法。

松鼠鱼烹饪方法:松鼠鱼

材料

草鱼

做法

1:鱼清理干净【去骨】,打好花刀,用水洗一下,冲去血水,用毛巾把水吸干,腌味【盐一点点】蛋黄两个,给鱼挂浆,然后排干淀粉,拍匀为止

2:锅内放油,,油温稍高,先炸鱼头【鱼头嘴里塞点东西,为了美观】,鱼下锅炸,炸至微黄即可,鱼头鱼身炸好摆盘中备用。

3:锅底留油,放番茄酱,白醋,白糖,盐少许,调成汁,水淀粉勾芡淋在炸好的鱼身上,然后把炸好的松仁撒在上面即可。

松鼠鱼烹饪方法:松鼠鱼做法二

材料

活桂鱼,青豌豆,香油,料酒,精盐,绵白糖,醋,番茄酱,蒜末,干淀粉

做法

1.取鱼,宰杀后去鳞、鳃、内脏,洗净后,滤干水分;然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊骨,再切去胸骨,成两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划

2.把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。

3.将油放入锅里,烧至八成熟时,左手提鱼尾,右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;然后再将油温烧至八成热,将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出,再把鱼叶子与鱼头拼在一起,使其成形,然后装盘。

4.在炸鱼的同时,原炒锅留少许油,豌豆炒熟,烹入调味汁,浇在鱼上即成。

松鼠鱼烹饪方法:松鼠鱼做法三

材料

用料主料:黄花鱼、鲈鱼或鳜鱼(任选一种,重约750克)配料:葱姜末、青豆、红樱珠调料:花生油、粉团、番茄酱、高汤、白糖、白醋、盐、味精、料酒

做法

1、将鱼洗净加工好,改好刀,用盐、味精、料酒腌制入味,并周身蘸匀干粉团。

2、锅内加花生油,烧至四五成热时,将处理好的鱼放入油锅内炸透至金黄色,起锅装盘。

3、在鱼头上用红樱珠做眼,把鱼身摆好。

4、锅内加油40克,葱姜炝锅,加上高汤、调料、青豆,勾芡,冲上热油,爆起汁花,浇在鱼身上即成。

小诀窍

制作关键

鱼要洗净加工好。

刀工是此莱的关键,要求深而不透,粗细均匀。

松鼠鱼烹饪方法:松鼠鱼做法四

材料

鲤鱼,生粉,料酒,葱姜,盐,番茄酱,糖,醋,青豆,油

做法

1、鱼从脊背片下肉,切下鱼头,改荔枝刀,放清水里过一下,用料酒、葱姜水、少量盐搓下,放生粉里裹匀,放油锅炸制。

2、锅里留油,放适量番茄酱炒,放糖醋汁。

3、调好口味后用水淀粉勾芡一下,然后淋在鱼身上,撒上青豆即可。

松鼠鱼的正确做法是什么?

松鼠鱼虽然做出来好看,口味也独特,但是其做法真心的不太复杂,一般只要是熟手,那么烹饪这道菜绝对是游刃有余,不在话下的。

下面话不多说,今天就给大家分享这道菜的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:草鱼一条

辅料:鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克

松鼠鱼之步骤

步骤一:首先准备鲜活的草鱼一条,控制在2斤左右(太大的鱼后期不好烹饪,太小起不到松鼠的效果),去麟去内脏清洗干净(多清洗几遍,这样不仅卫生,同时也能更好地去除腥味)

步骤二:接着把鱼头的下颚取下来(一般有的厨师都会把下颚作为松鼠头),然后把鱼的脊椎给去除(注意鱼尾的地方千万不能断,否则这道菜就失败了),这时候再把鱼肚腩去除,只留鱼肉和鱼尾即可

步骤三:下面重点来了,我们开始改花刀,这一步其实并不是多么复杂,先斜刀从头部一刀一刀改下去,然后在从45度角直刀依次切下去(注意无论是直刀还是斜刀,都不能把鱼皮弄破),两条鱼肉都要这样改(改的均匀一些更好看)

步骤四:准备一个容器放入一个蛋黄、盐,将鱼肉们放进去搓揉裹色(经过这一步炸出来的松鼠鱼颜色会更好看),之后在鱼身上均匀的拍上干淀粉(也就是生粉,其它粉不行,因为生粉带有黏性)

步骤五:接着碗中加入番茄酱、白糖、白醋30克、一点盐搅拌均匀(提前把料汁调好,免得忙起来手忙脚乱的),把锅烧热放入五勺油(油多一些,这样能炸的更均匀),先把鱼尾部转一圈,接着在油温六成热下入松鼠鱼浸炸(筷子先夹住头部浸炸十五秒,让头部先定型才能全部放进去炸)

步骤六:炸到松鼠鱼成熟颜色成金黄时捞出(同时鱼头也要放进去炸),然后把油温升高,再次复炸一次(复炸的目地是为了让鱼肉更酥脆,吃起来更有口感)

步骤七:最后一步就简单了,锅内刷洗干净放入少许油,放入番茄酱炒个糖醋汁(提前调好的),顺着一个方向搅拌至上劲(看起来粘在一起的感觉),最后把汤汁浇在鱼身上就完美收工了,要是来点芝麻或者松仁点缀一下,那就更完美了

松鼠鱼之总结

上面也说了做松鼠鱼其实并不复杂,从上边步骤我们也能看出来,这道菜具体可以分为三步,依次是改刀、开油锅、调口,但是每一步都要细心才行,特别是在改刀的时候,一定要把鱼肉给改好,否则后期很难炸出松鼠的样子

自己做松鼠桂鱼有什么技巧吗?

配料:
鳜鱼1条 、 冬笋1个、香菇2朵、豌豆(煮)20克、虾仁50克 、 淀粉适量、番茄酱适量、高汤适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、食盐适量、蒜适量、猪油(板油)适量、芝麻油适量、色拉油适量
烹饪步骤:
0. 年夜餐桌上,总会有条鱼,寓意年年有余。来个隆重点的鱼菜吧,江南名菜松鼠桂鱼。很小的时候有次去苏州玩的时候,在得月楼吃过松鼠桂鱼,当时小小的我筷子不停,直说好吃。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我,酸酸甜甜开胃的很,不光是孩子,连大人都是很爱这个口味啊!
1.将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干
2.各种配料洗净备用
3.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下
4.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉
5.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹
6.用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上
7.再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉
8.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形
9.再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中
10.鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)
11.把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起
12.将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,六月鲜酱油,湿淀粉拌成调味汁
13.锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油
14.起锅浇在鱼身上即成
烹饪小贴士:
处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬,被刺到会非常痛)
给鱼肉打花刀的方法:皮朝下先在鱼头上切直刀,每一刀最好都刚刚划到鱼皮,每一刀的间距尽量一致。再切斜刀,就是斜着片鱼,片的斜度稍大一点,这样松鼠毛才能长
给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到,抹完用手拎起来抖一抖,把多余的淀粉抖掉
炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉,用热油浇上去,这样鱼肉表面的花刀就定型了,然后再下锅炸

松鼠鱼的正确做法 怎么做松鼠鱼

1、主料:草鱼一条。

2、辅料:鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。

3、首先准备鲜活的草鱼一条,控制在2斤左右(太大的鱼后期不好烹饪,太小起不到松鼠的效果),去麟去内脏清洗干净(多清洗几遍,这样不仅卫生,同时也能更好地去除腥味)。

4、接着把鱼头的下颚取下来(一般有的厨师都会把下颚作为松鼠头),然后把鱼的脊椎给去除(注意鱼尾的地方千万不能断,否则这道菜就失败了),这时候再把鱼肚腩去除,只留鱼肉和鱼尾即可。

5、我们开始改花刀,这一步其实并不是多么复杂,先斜刀从头部一刀一刀改下去,然后在从45度角直刀依次切下去(注意无论是直刀还是斜刀,都不能把鱼皮弄破),两条鱼肉都要这样改(改的均匀一些更好看)。

6、准备一个容器放入一个蛋黄、盐,将鱼肉们放进去搓揉裹色(经过这一步炸出来的松鼠鱼颜色会更好看),之后在鱼身上均匀的拍上干淀粉(也就是生粉,其它粉不行,因为生粉带有黏性)。

7、接着碗中加入番茄酱、白糖、白醋30克、一点盐搅拌均匀(提前把料汁调好,免得忙起来手忙脚乱的),把锅烧热放入五勺油(油多一些,这样能炸的更均匀),先把鱼尾部转一圈,接着在油温六成热下入松鼠鱼浸炸(筷子先夹住头部浸炸十五秒,让头部先定型才能全部放进去炸)。

8、炸到松鼠鱼成熟颜色成金黄时捞出(同时鱼头也要放进去炸),然后把油温升高,再次复炸一次(复炸的目地是为了让鱼肉更酥脆,吃起来更有口感)。

9、最后一步就简单了,锅内刷洗干净放入少许油,放入番茄酱炒个糖醋汁(提前调好的),顺着一个方向搅拌至上劲(看起来粘在一起的感觉),最后把汤汁浇在鱼身上就完美收工了。

松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,做法步骤是什么呢?

之前在网上看到了一个段子,叫做每做一道夫妻肺片就有一对夫妻失去了他们的肺,当然,这只是一种玩笑话。说到夫妻肺片,我就会想到另一道菜,叫做松鼠桂鱼。以前当听到松鼠桂鱼的时候,总以为这是拿松鼠和桂鱼一起做的一道菜。心想这道菜也怪残忍的,做一道菜杀一条鱼就算了,还得杀掉一只松鼠。

长大后才知道,原来松鼠桂鱼并不是真的杀了一条松鼠,是因为桂鱼的形状做的就像是松鼠的尾巴一样,所以大家就按它的形状取了个名字,叫做松鼠桂鱼。松鼠桂鱼是苏帮菜中的名菜。因为这道菜色香味俱佳,所以也成为了代表菜。那么今天我们就来了解一下,在家里如何制作美味的松鼠桂鱼。

首先,我们需要先买好一条桂鱼,如果不会处理桂鱼的,则可以叫店老板,帮我们将桂鱼先处理好。并且告知老板,我们是需要做松鼠桂鱼的,所以他会帮我们在桂鱼的表皮打好花刀。

桂鱼处理好花刀之后,我们将它带回家,将鱼身上撒满胡椒粉,料酒,食盐以及少许水淀粉,这一步不仅是将鱼身上的腥味去除,更是为了后面炸桂鱼时更好的定型。接着我们就将由锅烧热,放入宽油。桂鱼下锅前,先要在淀粉当中滚一圈,保证鱼身上是有淀粉的。然后放入油锅当中炸,如果不想破坏鱼的整体造型,那么就不要把鱼头弄下来。用大勺子将油锅中的热油往鱼身上浇一遍遍的教,让鱼的形状更好的定住。在浇油的时候一定要注意,要拿着鱼的尾巴,这样鱼身上的肉才会炸成卷。

等到鱼制作好形状后,我们就开始翻炒鱼的配料。锅中留少许油,加入少许清水或者是清汤,放入盐,番茄酱,食用醋,糖,水开后放入少许水淀粉勾芡。然后将已经构建好的酱汁浇在鱼肉上即可。当然也可以放上一些有颜色的豆子,葱花,作为点缀。

松鼠鳜鱼的烹调方法是什么

松鼠鳜鱼的做法步骤

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1

原料为,鳜鱼一条,甜豆,玉米粒,香菇丁,松子,姜(鳜鱼最好买新鲜的,我今天用的不是很新鲜,配料里还可以在加点河虾仁和笋丁)首先将鳜鱼去掉头,然后在颈部切一刀使之可以立在盘中

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2

首先将鳜鱼去掉头,然后在颈部切一刀使之可以立在盘中

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3

然后用刀将鱼中间的脊骨取出,且不能把鱼尾切掉

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4

,然后在用刀去掉鱼腹部的刺(假如不会的话,可以叫菜场卖鱼的商家代劳,不过要跟他说清楚,不能把鱼尾给切掉)

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5

切好是这样的

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6

然后竖着在鱼肉上切上直刀,切不能切破鱼皮,

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7

竖着切好后,在横着像片鱼片一样片刀,一样不能切破鱼皮,口诀就是直刀倚,斜到片(就跟给鱿鱼卷打花刀的方法一样,切的力道要控制好,还有一种方法是斜着打,就是先斜着片好,然后在直着切)

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8

切好是这样的

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9

切好后将鱼头和鱼肉放入碗里,加料酒和盐,腌一下,取适量生姜切末,放入碗里然后加入清水调成生姜水,然后在取一个容器,加入生粉,将鱼头和鱼肉依次拍粉(粉一定要每个部位都拍到,拍好后要抖掉多余的粉)

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10

每个部位都要拍到

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11

鱼头拍好后,在其嘴里放一根牙签,使其嘴巴张大,然后将配料放一起锅里略微炒一下

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12

锅中加油,烧至6成热,先放入鱼头炸,

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13

炸好后捞出沥干油,

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14

然后将尾巴翻一个面,使鱼肉最饱满的部位朝上,用手拿着尾巴,然后用筷子夹着另外一头,

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15

放入油锅中炸(油温30度为一层,温度要控制好,太低的话生粉就会化在油里,会坏了一锅油,太高外面焦了,里面还没熟)

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16

然后进行第二次复炸,将油温烧至8成,放入鱼头和鱼肉炸5-10秒即可捞出(第二次炸可以使其表面变脆,这样淋上滚烫的番茄汁,才会有滋滋的响声,每一次复炸的油温都要比第一次高,且时间要比第一次短)

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17

炸好后放在盘子里摆好,取2颗甜豆,用来做眼睛,

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18

锅中加入番茄酱,生姜水,白糖,盐少许,大红浙醋,柠檬汁,适量水,调匀后加适量湿淀粉,然后加适量的热油,快速的搅拌,将油与汁快速融合,然后淋在鱼上,撒上刚刚炒好的辅料丁,即可上桌食用(味道就跟薯条沾番茄酱差不多,具体味道可以按自己口味调配,比如喜欢吃甜点的,就多加点糖,喜欢酸点的多加点醋,适合自己的就是好味道)

小窍门

味道就跟薯条沾番茄酱差不多,具体味道可以按自己口味调配,比如喜欢吃甜点的,就多加点糖,喜欢酸点的多加点醋,适合自己的就是好味道)

松鼠厥鱼的制作方法都有哪些?怎样做更美味?

厨师教你做“松鼠桂鱼”,新鲜多汁,酸甜爽口。先收起来

在苏州,有这样一种著名的传统菜肴“松鼠桂鱼”,它的制作工艺非常讲究,对刀工和烹饪温度的要求也非常严格。



据说清朝乾隆年间,有一次去苏州下馆子,点了一份松鼠鱼。当时这道菜是用黄河鲤鱼做的,品尝后赞不绝口。回宫后,命厨师改良,成了名菜“松鼠桂鱼”。


松鼠鳜鱼对刀工非常讲究,对鱼的外形美观有严格要求。首先要选一条750g的鳜鱼,去除鱼鳞,清洗内脏,切掉鱼头。成分;虾50g,玉米20g,豌豆10g。调味;盐5g,味精10g,黄酒15g。小材料;15克洋葱和20克生姜


顺着鱼刺的切口,然后把鱼刺切到尾部,再切换到另一半,沿着鱼刺切,直到尾部切不到为止。



最后取出中间的脊骨(注意保持两边的鱼完好无损,这是为了上油时更美观)。两边整鱼片用花刀换。采用传统刀法。第一,换一个鱼片,直刀切不下来。然后刀倾斜45度左右,再换另一边



将鱼头和鱼放在一起,加入5克盐、10克味精和15克黄酒腌制一段时间,然后用干粉拍打鱼并油炸,油温保持在60%


炒至外嫩。取出控油备用。然后将白糖50克、番茄酱20克、橙汁酱10克、白醋50克、番茄酱15克放在一起搅拌均匀。(建议根据个人口味)开一个干净的锅,加入适量的水,用小火煮沸,直到起泡10分钟(建议保持搅拌,达到最佳粘度),加入配料,煮沸2分钟,将煮沸的酱倒入油炸桂鱼中。



一只新鲜多汁的松鼠桂鱼完成了。制作传统名菜松鼠桂鱼的经验和技巧:1。处理桂鱼的时候一定要清洗干净,因为鱼本身有很重的腥味。2.换刀的时候一定要按照传统换刀法。炸鱼的时候一定要炸透,外面会很嫩。3.烹饪时酱料要香浓,烹饪效果最好

松鼠和鳜鱼总结,希望大家做出有特色的传统口味。