原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

做法:

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。

2、将牛肉切开,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用。

3、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。

4、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味

求助.拉面卤 怎么做

做法1、水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;
2、捞出过凉开水;
3、另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;
5、胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;
5、煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;
7、把卤浇在面条上即可。
其实卤子自己愿意吃什么就放什么,举一反三呵

卤味拉面怎么做 卤味拉面做法

1、制作卤汤,保温备用。

2、取适量水烧开,放入300克面条煮熟即可,放入碗中。

3、卤汤和底汤按1:2比例混合成卤水面汤,取300克卤水面汤倒入碗中,搅拌均匀。

4、将烫好的青菜、切成块的卤五花肉或卤蛋放入碗中,加以切碎的小葱点缀即可。

拉面卤面的卤子怎么做 如何做拉面卤

1、食材:水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个。

2、将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟。

3、将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟。

4、将老陈醋倒入锅中,待烧开后即可关火。

5、将熬制好的酱汁过滤出来即可。

拉面卤计的做法。。。。。。。。

【主料】
羊肉2斤、豆瓣酱2斤;
【辅料】 葱姜蒜适量、花椒大料适量;
【配料】羊油半斤、猪油1斤、不喜欢羊膻味的,可放醋。
【制作方法】
1、先把羊油,猪油熬热;
2、然后依次放入葱姜蒜,花椒大料,羊肉大火煸炒;
3、炒制20分钟后放入豆瓣酱;
4、改小火炒制15分钟左右,关火即成。
【特别注意】
加酱以后特别注意要不停的翻炒,不然会糊。
【拉面做法】
主料:高筋面粉、饮用水;
辅料:食用盐、食用碱;
1、盐、碱放入清水中溶化。
2、将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。然后揉成团饧10分钟。
3、再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
4、30分钟后搓成长条。
5、再分成10个小剂子。搓成长条。
6、然后刷上一层油,饧1小时。
7、取一个小面团压扁。用擀面杖在中间压一下。然后捏着两头慢慢坤长,边坤边轻轻的打几下。
8、在中间最薄的地方撕开。然后把它拉开依次做好所有面条。
9、锅内放入清水烧沸,放入面条煮至熟。
10、最后捞起过一下冷水即可,食用时浇上炸酱。

牛肉拉面的卤怎么做

我把全过程都发给你哦卤汁牛肉拉面的做法主料:牛肉 面粉 配料:香菜 蒜苗 胡萝卜 葱 姜 红辣椒 调料:盐 碱面 豆瓣酱 干黄酱 糖 老抽 味精 蘑菇精卤汁牛肉制作方法:1.牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油,炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。 5.下入牛肉粒翻炒,同时加入糖和干黄酱,因干黄酱和豆瓣酱盐味重,卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后,加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓,牛肉酥烂时,关火即可。
8.调入味精和蘑菇精,装大碗备用。
拉面的制作方法:1.面粉里加入食盐和碱面,食盐的用量以面下出后微咸为宜,我一般是凭感觉加入,没有确切用量。碱面也可不加入,我稍微加入一些,增强面的韧性。和面的软硬程度,要比饺子面软一些,和至盆、面、手三光后,醒二十分钟。
2.面盘整到家后,面的韧性好,所以,如果有时间,在面板上可以多揉搓一会。
3.将揉搓好的面团分成若干份。
4.将分成的小面团, 搓成长条。5.将搓好的面条抹上食用油,盘在盆里。
6.将所有的面条盘好后,蒙上保鲜膜醒着,醒的时间最少要两三个小时,醒的越久越好,因为现在天冷,面不容易伸展开,做拉面一要醒的时间长,二要面不能太硬。
7.拉面的时候,在面板上放一些干面粉。
8.然后将面条拉开,粘上些干面粉,在面板上摔打拉扯,等慢慢变细即可下锅。可以将面全拉好放面板上备用,烧高汤或开水,下入拉好的面和切花的胡萝卜,准备一只大碗,里面放入切好的香菜和蒜苗,面熟后,先将汤盛入碗中,烫熟香菜和蒜苗,然后将面捞入碗中,浇上卤汁牛肉,即成一碗牛美味肉拉面,因为卤汁里添加了足量的调味料,牛肉面汤碗里,不必加入任何调料。提示:
用这样制作面的方法,可以制作新疆拉条,拉面的时候不用再粘干面粉,直接扯开煮就行,煮熟捞出放凉水里面冰,然后加入自己喜欢的菜一起炒面。

拉面卤(药料)做法视

材料
五花肉,水,盐,葱,姜,花椒,大料,黄花,木耳,酱油,鸡蛋,淀粉,凉水,醋,蒜,辣椒
做法
1.一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。
2.这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净。
3.把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净。
4.开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了。
5.开两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可。
6.把面煮好,用凉水过一下,把热忽忽的卤浇在过了水的拉面上,吃的时候放点醋、再来点蒜或者辣椒。

南沿村拉面卤子怎么做

材料
主料:面粉,水,碱面,盐。(面水比例约:10:5.5)。
做法
1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 
2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。 
3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。 
4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。(在煮制时,待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连)。

卤肉拉面怎么做

卤肉拉面

用料

猪肉    250g  

小香芹    1捆  

青椒    1个  

卤料包    1袋(不会做卤料的朋友可买二姐卤料)  

卤肉拉面的做法

猪肉下水,焯去血水,捞起。另烧一锅开水,猪肉整块下水,水要淹没猪肉。放入料包  卤至肉用筷子戳透为止!

拉面。不会拉面的朋友可买手擀面。
反正我会。

调汁。青椒切丝,入油翻炒,加入勾兑好的淀粉,然后加入醋、盐、花椒粉、再放一点味精(三颗,不吃味精珍爱生命)将料汁倒入面中,拌面开吃!