原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
做法：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。
2、将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。
3、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。
4、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味
求助.拉面卤 怎么做
做法1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；
2、捞出过凉开水；
3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；
5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；
5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟；
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；
7、把卤浇在面条上即可。
其实卤子自己愿意吃什么就放什么，举一反三呵
卤味拉面怎么做 卤味拉面做法
1、制作卤汤，保温备用。
2、取适量水烧开，放入300克面条煮熟即可，放入碗中。
3、卤汤和底汤按1:2比例混合成卤水面汤，取300克卤水面汤倒入碗中，搅拌均匀。
4、将烫好的青菜、切成块的卤五花肉或卤蛋放入碗中，加以切碎的小葱点缀即可。
拉面卤面的卤子怎么做 如何做拉面卤
1、食材：水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个。
2、将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟。
3、将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟。
4、将老陈醋倒入锅中，待烧开后即可关火。
5、将熬制好的酱汁过滤出来即可。
拉面卤计的做法。。。。。。。。
【主料】
羊肉2斤、豆瓣酱2斤；
【辅料】 葱姜蒜适量、花椒大料适量；
【配料】羊油半斤、猪油1斤、不喜欢羊膻味的，可放醋。
【制作方法】
1、先把羊油，猪油熬热；
2、然后依次放入葱姜蒜，花椒大料，羊肉大火煸炒；
3、炒制20分钟后放入豆瓣酱；
4、改小火炒制15分钟左右，关火即成。
【特别注意】
加酱以后特别注意要不停的翻炒，不然会糊。
【拉面做法】
主料：高筋面粉、饮用水；
辅料：食用盐、食用碱；
1、盐、碱放入清水中溶化。
2、将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。然后揉成团饧10分钟。
3、再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
4、30分钟后搓成长条。
5、再分成10个小剂子。搓成长条。
6、然后刷上一层油，饧1小时。
7、取一个小面团压扁。用擀面杖在中间压一下。然后捏着两头慢慢坤长，边坤边轻轻的打几下。
8、在中间最薄的地方撕开。然后把它拉开依次做好所有面条。
9、锅内放入清水烧沸，放入面条煮至熟。
10、最后捞起过一下冷水即可，食用时浇上炸酱。
牛肉拉面的卤怎么做
我把全过程都发给你哦卤汁牛肉拉面的做法主料：牛肉 面粉 配料：香菜 蒜苗 胡萝卜 葱 姜 红辣椒 调料：盐 碱面 豆瓣酱 干黄酱 糖 老抽 味精 蘑菇精卤汁牛肉制作方法：1.牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。 5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
拉面的制作方法：1.面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜，我一般是凭感觉加入，没有确切用量。碱面也可不加入，我稍微加入一些，增强面的韧性。和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，醒二十分钟。
2.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。
3.将揉搓好的面团分成若干份。
4.将分成的小面团， 搓成长条。5.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。
6.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜醒着，醒的时间最少要两三个小时，醒的越久越好，因为现在天冷，面不容易伸展开，做拉面一要醒的时间长，二要面不能太硬。
7.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。
8.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。可以将面全拉好放面板上备用，烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面，因为卤汁里添加了足量的调味料，牛肉面汤碗里，不必加入任何调料。提示：
用这样制作面的方法，可以制作新疆拉条，拉面的时候不用再粘干面粉，直接扯开煮就行，煮熟捞出放凉水里面冰，然后加入自己喜欢的菜一起炒面。
拉面卤(药料)做法视
材料
五花肉，水，盐，葱，姜，花椒，大料，黄花，木耳，酱油，鸡蛋，淀粉，凉水，醋，蒜，辣椒
做法
1.一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。
2.这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净。
3.把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净。
4.开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了。
5.开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可。
6.把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的拉面上，吃的时候放点醋、再来点蒜或者辣椒。
南沿村拉面卤子怎么做
材料
主料：面粉，水，碱面，盐。（面水比例约：10：5.5）。
做法
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
卤肉拉面怎么做
卤肉拉面
用料
猪肉 250g
小香芹 1捆
青椒 1个
卤料包 1袋（不会做卤料的朋友可买二姐卤料）
卤肉拉面的做法
猪肉下水，焯去血水，捞起。另烧一锅开水，猪肉整块下水，水要淹没猪肉。放入料包 卤至肉用筷子戳透为止！
拉面。不会拉面的朋友可买手擀面。
反正我会。
调汁。青椒切丝，入油翻炒，加入勾兑好的淀粉，然后加入醋、盐、花椒粉、再放一点味精（三颗，不吃味精珍爱生命）将料汁倒入面中，拌面开吃！
