结晶棒棒糖做法有如下：
原料：老红糖100克、麦芽糖50克、水15克、咸话梅适量。
装饰：棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、金色封口锡条。
1、取一不锈钢锅或者碗，加入100克老红糖，加入15克水。
2、麦芽糖50克，加入锅中。
3、继续一边小火加热一边搅拌，至糖汁沸腾，会出现密集的汽泡，继续搅拌加热，直至感觉搅拌开始有阻力，糖汁开始变得浓稠时关火，冷却至汽泡平息。
4、棒棒糖模一个，将糖汁倒入模具中，约5分满，冷却至糖汁半凝固的状态
棒棒糖怎么做
棒棒糖做法如下：
工具：木棒、白糖、细砂糖。
1、把糖分次倒入锅里，搅拌均匀。
2、煮至糖变成粘稠的液体，放入一根木棒。
3、把裹上糖浆的木棒沾上细砂糖。
4、加入食用色素，倒入糖浆，等糖浆冷却，把木棒慢慢的插入糖浆里。
5、等待杯中糖浆结晶，结晶完后将木棒取出即可。
棒棒糖制作方法手工
方法如下：
白砂糖50g、矿泉水和小苏打1g，也可以加自己的食材，例如巧克力、奶粉等。
第一步在锅中加入50g白砂糖和少量的矿泉水，比例1：1，然后开小火将糖熬至融化，一定要是小火，不然很容易糊，过程中还要不停搅拌；
第二步等到锅中糖的颜色变成微黄色关掉火，再加入1g小苏到后继续搅拌，等到开始冒大泡泡并且颜色变成黄色就可以出锅了；
第三步把熬制好的糖浆倒入托盘定型，也可以用模具（网上可以买到），就可以得到自己专属形状的棒棒糖。我做的比较简单没有用模具，等到自然晾干后棒棒糖就制作完成了。
