家庭自制火腿肠所需材料为猪肉馅500克、淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克、食盐5克、五香粉3克、花椒粉5克、白糖3克、姜和葱少许，制作方法如下：
葱、姜切末；淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入；肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻；慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑；把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，注意锡纸要多包两层，否则两端拧的时候容易破；将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。自制火腿肠的方法
自制的火腿肠完成后蒸熟，待凉放入冰箱保存即可，做法如下：
准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
二、400克猪肉馅。
三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。
四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。
七、将玉米淀粉和少量水调成糊。
八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
十、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。
十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。
自制火腿肠的做法大全(自制火腿肠的做法及配方)
1、自制火腿肠的做法及配方。
2、自制火腿肠的做法及配方视频。
3、自制火腿肠的做法大全。
4、灌火腿肠的配方和制作。
1.主料：500g五花肉、适量姜、适量盐、适量五香粉、适量胡椒粉、适量葱、适量鸡精。
2. 肉洗净先剁成小块。
3. 不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里。
4. 葱切成末和肉一起剁成肉茸。
5. 取一个鸡蛋清，用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水。
6. 肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下。
7. 取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端。
8. 卷起来两边封住。
9. 放在蒸锅里蒸50分钟。
10. 蒸好后取出晾凉切片。
