潮州肉粽老少皆宜，内陷丰富，软糯香绵，口感绝佳。
做法：
1、将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起，其中糯米和绿小豆至少泡两个半小时。
2、猪肥肉切成1厘米的小方丁，用鸡油和五香粉腌制30分钟备用。
3、将所有原料沥干水分，干香菇切成丝、芋头切1厘米的小方丁，再与泡好的莲子、海米、干贝、绿小豆和糯米混合均匀，接着调入胡椒粉、葱油和盐拌匀待用。
4、取3片粽叶平行搭放，再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料
求关于潮州粽子的资料
糯米，把糯米先跟虾仁烧好，这样比生米包出来的香
有香菇，也是有烧过的，有猪肉，要切片，一片片的易熟和好吃些。有小鸟蛋，这个要在两天前先把蛋蛋加糖煮好放着，干一下才有嚼性，那样咬起来会更香，而且带点甜味入口香和更吸引味觉。还有一个就是芋头泥，
粽叶来了，粽叶要先用水煮那样才保持有耐性，不会容易拉断，最先就得先拿出两片叶子叠在一起，再把它包好，捉捏在包好用手把叶子弯成一个三角的形状，忽然在里面放上糯米，全部的配料，然后就准备给粽子上线绑住了，（草绳要放在固定的位置才行的。）完毕！
潮州粽子的做法 潮州粽子的做法介绍
1、材料：糯米、鸡肉、香菇、虾米、咸蛋黄、红豆、白糖、粽叶、粽绳、白果、板栗。
2、将糯米洗净，煮成糯米饭（偏硬较好）。
3、把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
4、香菇泡软后，去蒂切成2半；虾米浸泡开水；咸蛋黄切半备用。
5、红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。
6、把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
7、洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。
潮州包粽子需要哪些食材 潮州包粽子的做法
1、原料：糯米、花生、绿豆、栗子、五花肉、南乳、酱油、盐。
2、糯米，绿豆，花生米洗干净，清水浸泡2小时以上小时，然后沥干水分，加入盐均匀搅拌后备用。
3、栗子用剪刀剪出一条线去壳，用温开水泡10分钟，去皮备用。
4、五花肉洗干净，（要买带皮的五花肉，这样口感更好）连皮切小块，然后加入南乳，少许的盐，少许的酱油腌制1小时（或者3小时）。
5、粽子叶和粽子绳用清水洗干净，再用开水浸泡1小时以上，然后就可以包粽子了，把所有的食材包在一起，用粽子绳绑起来。
6、把绑好的粽子放进高压锅中，注入开水，淹过粽子的表面，高压锅盖上盖子大火煮开5分钟，转为小火，煮一小时。关火后焖20分钟再打开盖子。
潮汕特产(吃)
1、腐乳饼是潮汕着名小吃，因其散发腐乳香味而得名。腐乳饼外形小，含有独特的南乳、蒜头和酒味，其香味刺鼻，甜美可口，是不可错过的美味小吃。
2、菜头粿是广东潮汕家家户户都会做的特色美食，它制做简易、低成本，而且还很是爽口美味可口。菜头粿的关键原材料是箩卜，归属于地区绿豆糕的这种，本地人在过节时都是做这家常小菜。
3、潮汕粽子不同于其他地方的粽子。潮汕粽子里装满了甜咸混合。一个粽子可以同时品尝咸味和甜味，而且因为它体积大，材料充足，在当地很受欢迎。
4、鸭母捻是带馅的糯米汤圆，因其外形与水鸭游泳相似而得名。 潮汕的鸭母捻用糯米碾成糊，除去水分后，作为糯米的糊皮卷上豆沙、芋泥、瓜帐等，放入砂糖汤煮食。5、蚝烙是广东潮汕知名的传统美食，它独具特色，广东潮汕城镇的市集和街道社区上的摊点经常有这道，真是美味可口。蚝烙是用地瓜粉融水后拌上葱段，随后放到炒菜锅上油炸，再在上边再加鲜蚝和蛋花，煎熟后蘸着鱼露就能够渐渐的享有美味可口大餐了。
