主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺。
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许。
东山老鹅的做法步骤:
1、老鹅洗净,斩成小块;
2、准备好葱姜、八角、花椒;
3、莲藕去皮后洗净,切成块;
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分;
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒;
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀;
东山老鹅的详细做法是什么?
正宗东山老鹅做法如下:
材料
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
做法
1、老鹅洗净,斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净,切成块。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水,没过老鹅。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
老鹅怎么做好吃 老鹅的做法
1、首先将老鹅切块,放在沸水中焯烫后洗净备用。
2、锅里加入适量的菜籽油,待油温上来加入生姜,翻炒半分钟。
3、加入准备好的老鹅,加入适量白酒,小火炒3-4分钟。
4、锅中倒水,放入鹅肉、姜、料酒,用中火闷烧30-40分钟。
5、然后加入适量的葱,在小火炖5-10分钟。
6、再加入适量盐用大火烧沸10分钟。
7、最后加入味精,美味的农家老鹅汤做好了。
东山老鹅的做法
山药炖鹅汤
原料:土鹅一只、铁棍山药、枸杞。
步骤:
1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鹅洗净,沥干水分,剁成大块;
3、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;
4、捞出,用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质;
5、洗好的鹅块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;
6、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;
7、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖;
8、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
老鹅的做法 最正宗的做法
【红烧老鹅】
红烧老鹅的用料
老鹅1000g 姜片4块
葱末适量 冰糖
酱油:料酒2:1 花椒、八角、桂皮
红烧老鹅的做法
步骤1
切块,热水焯一下。备用
步骤2
另起锅,少许油。入老鹅,炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块,少许盐,最后放入老抽。
步骤3
老抽上色后,入料酒3大勺。翻炒2分钟(爱吃辣的此时放
步骤4
加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min,或砂锅小火焖30min。
步骤5
改入炒锅中火葱段、青椒,收汁出锅。
茅山老鹅的做法
1
鹅焯水洗净沥水。
2
锅里放油烧热,放入姜片炸一下,倒入鹅翻炒
3
放入料酒,老抽,适量翻炒。新鲜的活鹅,不用放大料,吃的就是原汁原味。
4
炒至上色后,倒入适量清水,可以多放点,老鹅难烂。最好用高压锅先煲一下。这次我煮到汤快干的时候发现鹅肉不烂,只能加了一个变蛋。因为变蛋是碱性的,能让难煮的菜易烂。没想到美味就是这么而来,加了变蛋的鹅肉非常美味。
5
大火烧开后,转中小火。
6
煮至汤干,
7
放入蒜叶
8
拌匀即可。锅里的汤干后,全是鹅自身熬出的清汤油哦。