1、三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲,用流动水冲洗干净。放入煮锅中,加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎,一半拍破。

2、另取一锅清水,放入葱段和拍破的姜块大火煮开,放入三黄鸡继续用大火加热,水沸后捞出鸡再次冲凉,随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾,然后调成小火加盖焖煮8分钟,熄火后再焖10分钟。

3、熄火后准备好一盆冰水,三黄鸡焖够10分钟后捞出,马上浸入冰水浸泡20分钟。

4、取一只干净的炒锅,放入白芝麻用小火加热,同

口水鸡的正宗做法

口水鸡的做法如下:
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片,放入鸡腿。
2、花生裹入袋中碾碎,撒入白芝麻,放入蒜末,撒入辣椒粉,倒入老抽、辣椒油,撒入盐、鸡精。
3、用锅中水冲调,鸡腿捞出,切成块,淋上调好的酱汁即可完成。

口水鸡的制作方法

口水鸡的做法如下:
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片,放入鸡腿。
2、花生裹入袋中碾碎,撒入白芝麻,放入蒜末,撒入辣椒粉,倒入老抽、辣椒油,撒入盐、鸡精。
3、用锅中水冲调,鸡腿捞出,切成块,淋上调好的酱汁即可完成。

口水鸡的做法

家常口水鸡】
主要食材:大鸡腿1个,生姜1块,香葱1根,蒜苗1根,大蒜5个,香菜1颗,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,米醋1勺,白糖半勺,花椒油2勺,辣椒油1勺,黄栀子1个,香油1勺,盐1克,花生碎、芝麻适量。
【具体做法】
1、准备一个大鸡腿,买的时候可以让商家帮忙给剔去骨头。
2、鸡腿肉跟清水一起入锅,加入姜片、香葱,黄栀子,再倒入一勺料酒,黄栀子起到上色的作用,没有可以不放。
3、大火煮开撇去浮沫,继续煮15分钟左右,用筷子在肉最厚的地方插进去,不出血水就可以了。
4、煮好的鸡肉捞出来,在表面抹上一层香油,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻,鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面,这样鸡皮会更加脆弹。
5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。
6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。
7、鸡肉切块摆入盘中,将调好的料汁淋在上面,简单又好吃的家常口水鸡就做好了。
如果家里有黄瓜,还可以将黄瓜切块或者切丝摆在盘子底部,鸡肉码在上面,这样荤素搭配,清爽不油腻,超级好吃!简单又快手的一道家常凉拌菜,家里宴客来一盘,麻辣爽口、低脂美味,上桌准是第一个光盘!

怎么做出好吃的川味口水鸡?

做法步骤

1、超市里买了一只壹号土鸡,价钱有点贵,但我深知好食材对一道好菜的重要性,所以也是拼了。

2、土鸡去除内脏,反复洗净后滤干。

3、洗干净的鸡放沸水中煮约15分钟,水里可以放几片姜去腥。煮的中途给鸡翻个面,或者干脆让水完全将鸡淹没。

4、在煮鸡的同时,准备一盆冰水备用。我用的冰块是头一天晚上冻好的,也可以用冰袋或者瓶装冰冻矿泉水。总之各种冰凉就对了。

5、正在沸腾锅里欢快煮着的鸡,马上就要煮好了。

6、煮好的土鸡迅速放入冰水中冰镇。在这儿我突然想到一个词:冰火两重天。这个程序可以让鸡皮产生爽脆的口感。

7、接着开始家庭秘制麻辣香油的制作。切一些姜片,剪一点干辣椒,抓一把花椒和藤椒,再来几颗八角和草果。备注:藤椒就是青花椒,也可单纯只用花椒。

8、锅里烧油,油温八成热时先下姜片,然后再下花椒、藤椒、八角、草果,最后下干辣椒段,保持中小火,翻炒一、两分钟,关火,盖上锅盖,让香料们在油里继续呆几分钟,捞出料渣,家庭秘制麻辣香油就做好了。这油比较万能,多炼一点也无妨,适用各种凉菜。

9、等鸡完全凉透,捞起来滤干直接斩块或者手撕去骨装碗。

10、然后准备常规麻辣调料。大蒜和生姜磨成姜蒜泥,适量红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋(根据口味选用)。所有调料混合拌匀在一个碗里备用。另外再切碎一些新鲜小米辣椒。

11、两勺家庭秘制麻辣香油,再加碗里的麻辣调料、小米辣椒碎,再次调匀,统统浇淋在切好的鸡块上。调料和油的份量一定要足够多,基本让调料们将鸡块淹没,这也是好味道的关键之一哦。

12、淋好调料,如果时间不急,再等上半个小时,当调料的好滋味慢慢渗入到每一块鸡肉,这个时候再动筷,刚刚好。

心情故事

假期回成都,带着帆少去姐姐家,吃到了她的拿手好菜川味口水鸡。帆少吃完之后念念不忘:“姨妈做的口水鸡太好吃了,妈妈你也做起来吧!”在虚心请教了姐姐的制作过程之后,借着前些天的一次家宴,我也兴致勃勃的做了一回。

怎样做出好吃的川味口水鸡?有什么办法呢?

怎样做出好吃的川味口水鸡?有什么办法呢?其实创卫口香鸡的精髓就在于调料,我认为最好的方法就是先将鸡肉进行特殊的处理,然后再配上秘制的酱料,这样一道好吃的川味口水鸡就做好了。

一。想要川味鸡做的好吃,选材特别重要。

想要做美食离不开选材,我认为川味鸡的关键就在于肌肉本身,我认为最适合选用的鸡就是三黄鸡,因为三王鸡的鸡肉比较紧实,而且耐煮,这样可以使鸡肉和骨头很好的分离,也能最大限度的保留肌肉的口感。

二。地道的川味口水鸡需要正宗的四川调料。

除了要选用地道的三黄鸡之外,我们还要注意材料,因为我们要做的是川味口水鸡,所以我们一定要准备正宗的调料,四川人吃东西口味比较重,喜欢吃重麻,重辣,所以我们要准备上好的花椒大红袍辣椒和四川独有的青麻椒,然后再加上草果,桂皮这些妹纸的材料,做成一道美味的口水鸡蘸料,这样在鸡肉处理完之后,蘸上蘸料,这个时候的川味口水鸡,就已经有了灵魂。

三。川味口水鸡的正确做法。

下面就是川味口水鸡的具体做法了,我们先把整机处理,之后放入热水中焯烫十分钟在锅中加入葱姜和料酒,这样能够去腥,做出来的口水鸡口感更好抄完之后的鸡肉放在高压锅里面炖煮30分钟,然后将煮好的鸡肉撕成长条条放在盘中备用,然后依次加入我们已经准备好的蘸料,充分的搅拌均匀,最后再加入我们喜欢吃的配菜或者是小料,一道美味的四川口水鸡就做好了,你学会了吗?

不知道大家认为四川口水鸡怎样做味道才更好呢?欢迎大家在评论区下方分享你的观点!

口水鸡制作方法

口水鸡的做法如下:
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片,放入鸡腿。
2、花生裹入袋中碾碎,撒入白芝麻,放入蒜末,撒入辣椒粉,倒入老抽、辣椒油,撒入盐、鸡精。
3、用锅中水冲调,鸡腿捞出,切成块,淋上调好的酱汁即可完成。

口水鸡最正宗的做法。

口水鸡的做法如下:
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片,放入鸡腿。
2、花生裹入袋中碾碎,撒入白芝麻,放入蒜末,撒入辣椒粉,倒入老抽、辣椒油,撒入盐、鸡精。
3、用锅中水冲调,鸡腿捞出,切成块,淋上调好的酱汁即可完成。