过期食品的品质已无法保证，所以不建议食用，另外蔬菜在腌制过程中会产生致癌的亚硝酸化合物和它的前体物质，而霉变的酸菜，其致癌作用更为明显。而且食用酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能食用。
酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙而形成结石。
蔬菜在腌制过程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的
请问酸菜过期还能吃吗 可以吃过期的酸菜吗
1、酸菜过期了是不能吃的，酸菜本身就属于盐类腌制食品，它含的亚硝酸盐就比较高，一旦过期以后亚硝酸盐就会超标，泡菜腌制后的1-3天是亚硝酸盐含量比较多的时期。
2、泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱等等。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，泡菜中的食盐含量为2%到4%。
酸菜的保质期多长时间
问题一：袋装酸菜保质期巳过,还能吃吗 不能，因为酸菜会产生大量的亚硝酸盐，过斯了就会产生更多，没过期的酸菜也不建议多吃，吃多了恐怕会致癌
问题二：酸菜冷藏可以放多久 没有具体天说，只要封闭的好，相对可以多保存一段时间，也不可过长，最好一次不要放过多，因为来回取食容易受到细菌污染，产生有害物质！
问题三：酸菜不添加防腐剂能保存多长时间？有什么方法让其寿命长一点？ 酸菜不添加防腐剂可以保存一年，要真空包装，榆园酸菜不含任何防腐剂，保质期一年。主要是发酵过程不能染鸡菌。榆园酸菜采用人工接种乳酸菌发酵法。
问题四：包装好的酸菜‘超过生产日期还能拆开吃么 这可不敢保证，一家人身体健康，酸菜过期几天，看着包装完好，应该没问题的。
问题五：泡菜的保鲜期是多久？ 泡菜的保质期一般是八个月左右,但这也要看季节,夏天短些,冬天长些,具体的就说不清了
问题六：自己泡的酸菜怎么不耐放,好坏,买的就怎么保质期就长些? 买的一般很多防腐剂
你多放些盐，现在天气热，放凉点的地方
希望能帮助到你！
问题七：老坛酸菜牛肉面保质期是多少 老坛酸菜牛肉面保质期是多少――保质期6个月
问题八：韩国泡菜的保质期一般是多久？ 韩国泡菜泡菜一般分为当天制作当天食用完，或是泡制20天以上。泡菜腌制后1~3天是亚硝酸盐含量比较多的时期，在此时间段其含量呈现递增态势，生拌泡菜是当即食用，不会存在亚硝酸盐的问题，但在腌制之后搁置的1~3天内，亚硝酸盐含量逐渐增高。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而开始走下坡路，并趋于一个相对稳定的数值。但是这大概需要15天的时间。因此，泡菜在经过至少15天的发酵之后，基本不用担心亚硝酸盐的问题。 此后，反而是生成大量乳酸菌，这对人体反而是保健作用。沽河优芽韩国泡菜安全无添加，味道口感好。
酸菜是不是变质了，还能吃了不
酸菜已经开始腐烂变质，不适宜再作用了。
经过充分发酵的酸菜才是安全的，个人在腌制酸菜过程中应该注意原料的选择，要选择菜质好、污染物残留少的白菜，选用的容器也要干净、卫生，并将白菜压实、密封，水一定要没过白菜，保证充分发酵。
酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质。
观察自家酸菜是否发生褐变，用手摸下酸菜表面是否发黏，并用鼻子闻下是否产生异味，若发臭则说明已腐败变质。如果有上述情况，则不要食用。因为酸菜变质后，会滋生多种有害菌，尤其是大肠杆菌等致病菌增多，会引起胃肠疾病。
扩展资料注意事项：
进入5月后，自家腌制的经过充分发酵的酸菜，需冷藏后食用。
酸菜之所以酸主要是乳酸菌将原料中的糖转化成乳酸或少量醋酸，当原料中的糖被完全转化则称为充分发酵，成熟酸菜的发酵液的pH值通常为3.2，充分发酵的酸菜不易变质。而没有充分发酵的酸菜，当温度升高时就会继续进行发酵，导致变质。
由于今后气温还会持续走高，建议自己腌制酸菜的市民可以将酸洗净后放冰箱中储藏，以延长保质期，一般以低于5℃最佳。
参考资料来源：人民网-自家腌制酸菜5月份后不宜再吃
二年的酸菜还能吃吗
不能，两年了，里面会产生大量的亚硝酸盐，对身体不好。酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能增进食欲。作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中说得“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜在冰箱放了一年了还能吃吗
只要不变质，酸菜还是可以食用的。
酸菜可以放置在冰箱保存，但是需要注意以下几点：
1、泡菜做好后在冰箱里不要超过半个月，否则会发酸影响口感。
2、泡菜在冰箱的保存时效没有具体天数，只要封闭的好，相对可以多保存一段时间（大约1个月左右），也不可过长。另外，最好一次不要放过多，因为来回取食容易受到细菌污染，产生有害物质。
扩展资料
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
专家提醒广大市民，吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。
酸菜变质了还能吃吗
酸菜变质了当然不能吃。
酸菜长白膜怎么办？
1.酸菜缸里面长出的白膜是霉菌，只要没有异味就可以食用，菌膜是天然的密封层，有了菌膜的覆盖，酸菜才能不受外界环境的干扰，让乳酸菌在水下进行氨基酸氧化。
2.如果白膜有了异味说明酸菜已经变质，这个时候坚决不能食用了，如果嫌白膜不美观，影响观感，可以放适当的白酒既可以预防长白膜，又可以预防酸菜变质。
腌酸菜的方法
1.新鲜的白菜洗净后沥干水分，然后放在阳台上晒制，等晒到差不多干的时候却没完全干的时候，就把白菜放进一个密封的容器里。
2.坛子底部撒一层食盐，然后铺一层白菜，再撒一些食盐，预计10斤白菜，一斤食盐，10:1的比例层层铺好，盐不要放多了。
3.将层层铺好的白菜码好之后，用手反复压实，然后准备几块洗净，没水分的石头压在上面，准备一锅水，烧开后倒进去，水分要没过白菜，盖上一层保鲜膜，预防灰尘和细菌进去，放在通风阴凉处，大约21天左右就可食用了。
需要注意：水缸，石头，白菜在铺的过程中不能沾一滴水，一滴油，如果沾水，沾柚了腌制的酸菜就不脆嫩了，还容易变质。
酸菜放冰箱一段时间了，还能吃吗
只要不变质，酸菜还是可以食用的。
酸菜可以放置在冰箱保存，但是需要注意以下几点：
1、泡菜做好后在冰箱里不要超过半个月，否则会发酸影响口感。
2、泡菜在冰箱的保存时效没有具体天数，只要封闭的好，相对可以多保存一段时间（大约1个月左右），也不可过长。另外，最好一次不要放过多，因为来回取食容易受到细菌污染，产生有害物质。
扩展资料
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
专家提醒广大市民，吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。
参考资料来源：百度百科-酸菜 （一种泡菜）
袋装酸菜过期一年多能吃吗做的时候没有注意做好了才发现还能吃吗
不能吃了
随着人们生活水平的日渐提高，许多食物走进了大众的视野，比如袋装酸菜就是其中的一种，袋装酸菜它的味道好，价格合理所以渐渐的人们也开始喜欢上了这一食物。那么你知道袋装酸菜开封能放多久?酸菜应该怎么保存?不知道的就来看看吧。
袋装酸菜开封能放多久？酸菜应该怎么保存？
一、袋装酸菜开封能放多久
一般情况下袋装酸菜在开封的状态下能放一天到三天。袋装酸菜开封后如果没放在冰箱的话，那就只能放一天，而且要放在阴凉的通风口，这样的话酸菜就不会那么快的坏掉;如果你开封后是放在冰箱的话是可以放三天的，但是过了三天之后建议还是不要吃了。
袋装酸菜其实适合开袋即食，这样的话它的味道就会比较的好，吃起来也会比较的香，如果放置了几天之后，其实它的味道就没有刚开封时的好吃了，所以小伙伴们如果喜欢吃袋装酸菜的话，最好就开袋即食。
袋装酸菜开封能放多久
二、酸菜应该怎么保存
1. 坛
酸菜可以用坛子保存。将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放一年的时间，当然在食用的时候也要注意，一定要煮熟才能吃，因为任何酸类活菌在没有加热煮熟之前，都会变质繁殖，所以如果酸菜不煮熟食用的话其实是会对身体有一定坏处的。
2. 冷藏
可以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存。将酸菜放在冰箱其实是可以抑制细菌的增长的，在冰箱中它可以保存三个月左右，所以小伙伴们可以记住这个方法哦。
3. 盐
其实酸菜还可以用盐来保存。在常温下将酸菜用盐腌制，然后放在阴凉的地方，记住千万不要暴晒。
袋装酸菜开封能放多久
大家在看完这篇文章是不是知道了袋装酸菜在开封之后还能放多久，是不是也清楚的了解到了酸菜应该如何储存呢?如果你家里也有酸菜但是不知道如何保存的话你就可以用你今天学到的知识将酸菜储存，这样的话酸菜就可以放好长时间了。
