1、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。
2、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。
3、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。
4、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
5、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。
6、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。
黑鱼怎么杀?
问题一：黑鱼的正确杀法 将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条黑鱼美味，先得剖鱼，可有不少先生、女士一看到满身粘液，滑里滑踏的黑鱼，即感无从下手，即使捏住了鱼身开始用刀刮鳞，一不小心“扑哧”又滑脱在地。这里胆诉各位一个剖黑鱼妙法，定让你今后剖黑鱼时顺手称心。
很简单-----用一根筷子（或细长竹、木条）从黑鱼口腔插入到底，一手持筷，一手持刀，黑鱼再无卷曲挣扎之力，只能任你宰割了。
问题二：怎样杀黑鱼 1首先你先把它摔蒙
2抓住它的头拇指抠进它的鳃，
3刮鳞剖肚都可以
问题三：黑鱼怎么杀不滑 身体上有粘液，最好是用毛巾按住刮鳞。从腹部 *** 处往上剪，剪到腮。掏出内脏，冲洗干净。去鱼鳃、眼睛、黑鱼有牙，小心别划到手。
黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼的烹调方法,主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。具体的可以在网上搜索做法。
个人推荐最好用汤一类的做法烹饪黑鱼，这样鱼肉不会很“死”。
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黑鱼的生命力很强，在淡水鱼类中居首位。有人做过实验，把黑鱼放在潮湿阴凉 的陆地，可活半月之久。因为一般鱼类只能吸进溶解在水中的氧，而黑鱼还能直 接吸收空气中的氧，它凭借这一“特异功能”，当久旱无雨，湖水即将干枯时， 它能像某些动物冬眠一样，即呈蛰伏状态，这时它尾部朝下把身体坐进泥里，只 留嘴巴露在泥面以上，俗称黑鱼“坐橛”或“坐遁”，这就是黑鱼的“旱眠”。 这时它处于麻木状态，可持续数周，等再次来水时黑鱼便恢复正常生活。
问题四：如何杀黑鱼 用抹布包住头部拿起来使劲摔地下。要不就用抹布包住鱼头后面的地方，然后按住用刀背敲头也行！剩下的就是去鳞去腮和开膛了！
要是只要鱼肉，直接在中间取肉就好了。然后给皮剔掉就好了！
问题五：黑鱼杀完去鳞后黏黏的，为什么？ 去掉鱼鳞之后,出现粘的东西是正常的,你可以用温水,加点盐,浓度可以稍微高一点,再将鱼放入,待贰0到20分钟后取出,再用清水清洗,这样就可以了,如果还有点粘,可重复操作
问题六：乌鱼怎样宰杀和烹饪 宰杀窍门：
1 找一个大一点的盆，放鱼
2 想办法让鱼肚皮朝上，用左手扣住鱼鳃，提起，右手用剪刀从鱼 *** 处剪开鱼肚，快速去掉内脏，鱼鳃
3 放鱼入盆，让鱼在盆内翻滚一段时间，使鱼血流出
4 用清水多清洗几遍，就可用来做汤了
推荐吃法：
清蒸乌鱼
简介
乌鱼性寒、味甘，归脾、胃经；
疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症
菜场里的卖鱼的说这鱼不错，而且刺很少，只有大的骨刺。老人小孩吃都非常的方便。
食材
主料乌鱼1尾
辅料生姜适量盐适量生抽适量蒸鱼豉油适量白酒适量辣椒2根小葱适量
步骤
1.乌鱼先在鱼身上划刀。
2.将鱼内里清洗干净，挂着晾干，上面那个说是鱼珍。就是象鸡鸭的那个珍一样。说是这个鱼才有这个，其它的鱼没有的。
3.备好腌鱼的材料
4.先在鱼身上擦上适量的盐。加入生抽，蒸鱼豉油。加些白酒去腥，在放些生姜。
5.上锅大火蒸上15分钟。转小火5分钟。
6.上桌开动。
小贴士
加些白酒可以更好去除腥味。鱼肚里要提前擦些盐，要不内里没有味道。
鲜香乌鱼块
乌鱼性寒、味甘，归脾、胃经；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，鲜香乌鱼块，鱼肉鲜嫩，清香可口，非常适合带饭族哦。
食材
主料
乌鱼600g
辅料
油适量盐适量味精适量酱油适量
步骤
1.乌鱼洗净切块，用盐腌制2 小时
2.锅烧热，放少许油，放乌鱼块稍微煎制一下
3.再反面稍微煎制一下
4.喷料酒去腥，喷酱油增色
5.放开水小火烧制
6.红椒和葱洗净切碎
7.放入红椒和葱碎
8.放盐
9.放味精
10.翻炒均匀，就做好了
小贴士
乌鱼块煎不老的，只要稍微煎制一下就可以了。
问题七：杀黑鱼 杀了的黑鱼怎么还活 我每次从超市杀的黑鱼坐20分钟公交车到家它都在扭曲，没活就是没死透
问题八：为什么黑鱼总是杀不好 先拿菜刀刀背往黑鱼脑袋上敲几下，不动了开膛去内脏，放血，然后准备一盆开水，90度左右就行，把放好血的黑鱼扔进去，等黑鱼体表的粘膜成了白色捞出来去鳞就非常简单了。还有要注意的是黑鱼腹腔上方有两道黑血，最好是刮干净，要不然很腥。
问题九：杀黑鱼要用热水烫么 先敲后烫，用木棒之类的敲头把黑鱼敲死后开膛去内脏，然后用开水烫，因为黑鱼的鱼鳞非常密实而且表皮又一层粘膜,不烫的话很难去掉的。
问题十：黑鱼的正确杀法 将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条黑鱼美味，先得剖鱼，可有不少先生、女士一看到满身粘液，滑里滑踏的黑鱼，即感无从下手，即使捏住了鱼身开始用刀刮鳞，一不小心“扑哧”又滑脱在地。这里胆诉各位一个剖黑鱼妙法，定让你今后剖黑鱼时顺手称心。
很简单-----用一根筷子（或细长竹、木条）从黑鱼口腔插入到底，一手持筷，一手持刀，黑鱼再无卷曲挣扎之力，只能任你宰割了。
黑鱼怎么杀
有些人虽然知道黑鱼营养，自己也想吃，但不知道怎么杀，那么黑鱼应该怎么杀呢？
一般黑鱼处理的话首先把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复挂，每面刮1分钟左右。这样做的目的是初步去除大部分的粘液。将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把黑鱼放入水中稍微烫一下即捞出，再次用菜刀将鱼的两面刮一下，然后会发现原本黑乎乎的黑鱼变得通体雪白，恶心的粘液不见了，尾鳍和头部用手搓洗一下即可清楚脏东西。
在杀的时候将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。
黑鱼怎么宰杀？
黑鱼的生命力很强，宰杀前应先将它在石板上放平，用刀平拍鱼的头部，一定要用力使其昏迷，然后再刮去鱼鳞，开肚去内脏，抠除鱼鳃。
如果是单取鱼肉，可省去开膛。先在它的头部鳃夹下两边割一刀，呈正中骨，然后从尾部末端脊左边下刀，压着正中骨割至头部，有肋骨的地方，用刀尖顺肋骨割深些，然后用右拇指在肋骨部刀口轻轻拔出肋骨，两边的肋骨拔完后，这时骨肉便分离了。最后把底鳍用刀尖割出，便成完整的一块鱼肉，再从正中将鱼肉一分为二即可。
