氰化物都是无机氰化物，俗称山奈，是指包含有氰根离子的无机盐，可认为是氢氰酸的盐，常见的有氰化钾和氰化钠。氰化物特指带有氰基的化合物，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。这一叁键给予氰基以相当高的稳定性，使之在通常的化学反应中都以一个整体存在。因该基团具有和卤素类似的化学性质，常被称为拟卤素。氰化物是一种有毒的致命物质，很多氰化物，凡能在加热或与酸作用后或在空气中与组织中释放出氰化氢或氰离子的都具有与氰化氢同样的剧毒作用。
何为氰化物？
【1】
最狭义的“氰化物”定义是：含有氰离子（CN⁻）的无机盐，比如氰化钾、氰化钠等；
也包括氰（N≡C-C≡N）和氰化氢（H-C≡N）、异氰化氢（HNC）。
【2】
但一般我们也把含氰基（CN）的有机物归入氰化物中，称为“有机氰化物”，比如乙腈、丙烯腈、正丁腈；
氰基其实分两种，分别称呼的话，一种叫腈基（-CN），另一种叫异腈基（-NC），他们的差异在于：与其他原子连接的到底是碳原子还是氮原子。
【3】
广义的来说，我们会把所有含有（C≡N）结构的物质都归入氰化物行列。、
无机物中包含：
氧氰（N≡C-O-O-C≡N）、异氧氰（O=C=N-N=C=O），
硫氰（N≡C-S-S-C≡N）、异硫氰（S=C=N-N=C=S），
氰酸（H-O-C≡N）、异氰酸（H-N=C=O）及氰酸盐，
硫氰酸（H-S-C≡N）、异硫氰酸（H-N=C=S）及硫氰酸盐，
次硫氰酸（H-O-S-C≡N）及次硫氰酸盐，
硒氰（N≡C-Se-Se-C≡N）、硒氰酸（H-Se-C≡N）及硒氰酸盐，
雷酸（H-O-N=C=C=N-O-H）及雷酸盐等。
有机物中也包括含有所有上述基团的物质。
【注】
氰指碳氮之间成三键的结构（C≡N），上述有些结构式中书写的（C=N）但其实也是三键。
以氧氰酸根为例，虽然结构式写成（N=C=O⁻），但其实整个分子中存在两个三中心四电子大π键，把三个原子全部串起来了。
这就像氧气的结构式我们写成（O=O），但其实分子中存在两个三电子π键，实际上成键形式是（O≡O）。
氰化物是有机物吗
有机物是与机体有关的化合物（少数与机体有关的化合物是无机化合物，如水），通常指含碳元素的化合物，但一些简单的含碳化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐、金属碳化物、氰化物、碳酸（H2CO3）、硫氰化物等除外
氰化钠是不是有机物
氰化钠不是有机物，因为有机物的定义是有机物通常指含碳元素的化合物，或碳氢化合物及其衍生物总称为有机物，氰化钠是有钠离子和氰根离子组成的离子化合物是无机物。
氰化钠的化学性质：极易与酸作用，甚至很弱的酸亦能与之反应。铁、锌、镍、铜、钴、银和镉等金属度溶解于氰化钠溶液，反应产生相应的氰化物。
在氧的参与下，能溶解金和银等贵金属，生成络合盐，为剧毒化学品。
与酸不共存，可以和二氧化碳反应。在版潮湿的空气和水中可能分解。有氧条件下热分解产生氰化氢、一氧化碳、二氧化碳、氮氧化合权物烟雾。
与硝酸盐、亚硝酸盐、氯酸盐反应剧烈，有发生爆炸的危险。遇酸会产生剧毒、易燃的氰化氢气体。在潮湿空气或二氧化碳中即缓慢发出微量氰化氢气体。
有机物是什么
有机物就是有机化合物，主要由氧元素、氢元素、碳元素组成。有机物是生命产生的物质基础。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等都是有机物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都要涉及有机化合物的转变。此外，许多与人类生活有密切关系的物质，例如石油、天然气、棉花、染料、化纤、天然和合成药物等，也都属于有机化合物。相对无机物，有机物数目众多，可达几百万种。由于组成上的类似，有机物有着许多共性的东西，比如，一般都能燃烧，热稳定性比较差，熔点较低，大多不溶于水，易溶于有机溶剂等。
