高压锅清蒸鱼做法如下：
1、清洗干净鱼肚子里的黑膜，备用；
2、鱼上花刀，放入盆中，加盐、酱油、葱、姜腌制一会；
3、高压锅里放入空心菜的梗、生姜、葱结、鱼、黄瓜，腌制鱼的酱汁也倒入高压锅内；
4、盖好盖子按煮鱼档，等鱼出锅；
5、鱼出锅后装盘，炒锅烧热油备用；
6、碗里放蒸鱼、豉油、葱花，把热油淋上去。
清蒸鱼用什么锅 清蒸鱼用哪种锅
1、清蒸鱼用普通炒菜的锅就可以蒸了，但是在蒸的时候最好是在上面放一个蒸架，避免直接接触到锅。用高压锅也是可以的，但是水不能加的太多，隔着蒸笼蒸几分钟就会熟了。
2、清蒸鱼是鱼的一种特色做法，步骤比较简单，且蒸的时候耗费的时间也比较短，所以受到大多数家庭的喜爱。不过蒸鱼使用什么锅也是有讲究的，这样蒸出来的鱼才会更加鲜美好吃。
3、一般来说，用普通炒菜的锅就好了，但是上面最好是要垫一个蒸架，不能直接碰到锅，这样基本上水烧开之后，再蒸上一刻钟左右，鱼就会熟了，味道也比较软嫩。
4、另外还可以使用高压锅，在蒸的时候水不要加的太多，然后用蒸笼隔着蒸，这样水开了之后，再蒸个几分钟就可以端出来了，用这种方法蒸，鱼肉同样鲜美。
清蒸鱼用什么锅?
问题一：蒸鱼要用什么锅 炒菜的锅就行。不过盘子下面 要垫一个支架，，不要直接碰到锅。另外，鱼上要撒盐，料酒，葱姜。一般水烧开蒸15到20分钟即可。
问题二：蒸鱼的做法用什么锅好呢 介绍八种清蒸鱼的做法 做法一
制作食材
原料
（各种）鱼 一尾
清蒸鱼
辅料
葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，
清蒸鱼
使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼 身上即可。
3.清蒸鱼 的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
制作食材
主料：武昌鱼1条
调料：食盐适量 ，酱油少许,姜少许，大葱适量,朝天椒红适量，胡椒粉少许
口味：咸鲜味
准备时间： 15分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法二
制作流 程
1.不开肚子，把 头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型， 淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出 来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
做法三
清蒸鱼
广式清蒸鱼
制作食材
主料：鱼1条 辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和 厚度）。
3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
做法四
清蒸桂鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
制作食材
桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中 焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
做法五
工艺：蒸
类别：广西菜......>>
问题三：做清蒸鱼用什么鱼好 桂花鱼
问题四：做清蒸鱼用多大的锅 哈哈，谁说电高压锅不能蒸鱼的！我家就用电压力锅蒸鱼的！如果没有小的不要用高压锅做清蒸鱼，除非你不加压当普通锅用。有豉汁就方便多了. 方法
问题五：吃货们来讨论下蒸鱼吧，蒸什么鱼，用什么锅，下什么料 懒人蒸鱼最方便的做法:去超市买一瓶“蒸鱼豉油”，按照说明书上操作，跟饭店吃到的一模一样。
问题六：蒸鱼凉水还是热水下锅 沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5―7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。我是做烹饪的。
问题七：家里炒菜锅可以清蒸鱼吗 铁锅蒸鱼会有铁腥味，最好不要用传统的铁锅蒸鱼，不过现在的炒菜锅都用涂层处理过了
问题八：蒸鱼用什么盛鱼放在锅里蒸啊？ 盘子，铁的瓷的都行，但是鱼要垫起来，一般放根大葱下面。。
高压锅蒸鱼时间需要多久
需要压15分钟。高压锅蒸鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 500g、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、料酒 适量、调和油 适量、白糖 适量、柿子椒 适量、面酱 适量、面粉 适量。
1、第一步将鱼处理好洗干净，放一旁备用。
2、鱼身上裹上面粉。
3、锅内放油加热，放入鱼煎。
4、煎到两面金黄盛出，放一旁备用。
5、将准备好的葱，姜，蒜，辣椒放在鱼上面。
6、再倒上料酒，酱油，面酱，醋，白糖和盐。
7、接着倒上适量的水。
8、放入高压锅内压15分钟。
9、15分钟后取出，这样蒸鱼就做好了。
高压锅里蒸鱼几分钟熟了？
鱼清蒸的了吃，低油、原汁原味、口味淡，是追求完美科学饮食的银狐倡导的，可银狐清蒸鱼的熟度一直掌握不太好，清点着八分钟来到或是见到鱼眼突了还是要不鱼不太熟，要不蒸年纪大了。烦闷、憋屈中有一次果断把鱼放进压力锅中蒸，嘿，想不到实际效果意想不到，鱼类细嫩，恰如其分，之后又试了几回都非常好，相比炒锅清蒸鱼放心、非常容易，无须总看表也无需总惦念锅中，能够插空专心致志忙乎其他事。
压力锅清蒸鱼的方式 （这但是银狐秘制绝招,一般不教给别人放心方便快捷的压力锅清蒸鱼法）:
1、压力锅中倒进凉水，冷水位约2-3公分，放进蒸格。
2、将腌渍好的鱼用菜盘放置好后放进锅中蒸架子上，并拢盖子，加髙压锤。
3、开火灾。
4、当压力锅工作压力升高，工作压力锤出出气孔刚开始排气，传出“呲呲”响声时，马上熄火。
5、待压力锅工作压力一切正常能够开启盖子时，打开表盖，鱼起锅。记牢一定要立即把鱼端起锅，不然鱼类非常容易衰老。
TIPS：
1、蒸一斤净重之内的鱼（未破肚的净重），喜爱鱼类嫰点的，在压力锅不久呲时就熄火，喜爱老放的怕腥味儿的多呲几声熄火，假如鱼较为大也需多呲几声。
2、从开枪到“呲呲”响声起大概7分钟。
3、假如另有需要蒸的菜，能够装在碗中取代
怎样用电高压锅做清蒸鱼
清蒸鱼的七个秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
怎么样，这可是清蒸鱼的真传秘籍，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。
高压锅蒸鱼多少分钟
高压锅蒸鱼需要蒸15分钟。放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。见排气管没有蒸汽排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。
使用高压锅的注意事项：压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
高压锅和没有压力的锅蒸鱼对鱼有什么影响？
高压锅的工作原理是通过加压提高水的沸点，使水的沸点升到100度以上，达到节能节时的效果。一般我们蒸鱼用普通锅蒸8~10分钟就是鱼肉口感最好的时候，用高压锅如果控制不好容易把鱼肉蒸烂，影响口感。望采纳
怎么用高压锅蒸鱼？
高压锅蒸鱼 1，鱼一条、酒、盐、糖、姜葱蒜若干；
?2，洗净的鱼从肚子里将背骨切开，但不要切断，方便蒸的时候能摊平并容易熟，然后在背上划开几刀；
?3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，并在每个刀口里插入一片姜以去腥；
?4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌半天左右；
?5，高压锅加冷水2厘米，将腌过的鱼装入盘内放于高压锅内蒸，冒气加限压阀后约6分钟。
奔腾电压力煲如何清蒸鱼？最好有详细的各式菜谱。
电压力锅清蒸鱼不用放水，高温高压后鱼本身的水分会释出来，不加水味道会很鲜美。
清蒸鱼步骤如下：
1、将鱼洗干净，鱼肚子掏干净，以免有腥味。
2、在鱼的反正面涂抹上薄薄一层盐，放置5分钟，然后用水将盐冲干净（为了进一步将鱼洗干净，去腥味）。
3、在鱼的反正面用刀薄薄的划几道口，为了入味。
4、用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
5、将适量姜片、葱段放在鱼身上和鱼肚子里，将鱼放入电压力锅，蒸到压力锅上气后即可关火，这时压力锅里的热度足以蒸好鱼（原汁原味）。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油刺在葱丝和红辣椒丝上，炸出香味。
8、炒锅中放入适量酱油，豆豉，加少许水，烧开后淋到鱼身上。
鲜美、营养、清淡、可口的清蒸鱼即可上桌享用了。
如果以上回答能够帮得上您，我将非常开心。
仅以此生活经验与百度网友分享，答谢百度知道中各位无私、热情的朋友。
高原地区蒸鱼要用高压锅吗
我是青海的，地处青藏高原，蒸鱼是绝对不需要用高压锅的！在我们这，煮肉，熬稀饭，煮面条、煮饺子、做米饭等都可以用高压锅，第一是因为快，第二是因为饺子、面条、做米饭等用高压锅煮出来劲道，咬劲特别好！
