食材:蛏子500g,老酒适量,盐适量,鸡精适量,姜片适量,葱头适量;
步骤:
1、用水反复的冲干净,如果时间允许最好是提前用水泡上半个小时;
3、将蛏子都竖着放在碗里;
4、要摆满一碗,不能有大空隙;
5、再洒上姜片、葱头,倒入老酒、盐、鸡精,加少许水即可;
6、盖上锅盖或用保鲜膜封起来;
7、入锅蒸20分钟即可。
蛏子,东北部分地区称之为小人仙。蛏子,是帘蛤目竹蛏科瓣鳃纲软体动物的通称,又称蛏子皇、圣子
小人仙的做法
小人仙的做法如下:
食材:小人仙500克、姜片15克、葱花儿15克、花椒粒10克、小米辣15克、大料1只、精盐5克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、大豆色拉油20毫升。
1、小人仙买回来后放进水里,点上两滴香油,让它把沙子吐出来,每隔10分钟换水一次,换三次水就可以了。
2、辅料:姜片,葱段,小米辣,花椒粒,大料。
3、锅内放入大豆色拉油烧热,加入姜片葱花儿花椒粒和泰椒碎炒香。
4、加入小人仙煸炒均匀。
5、放入料酒去除腥味。
6、加入精盐。
7、倒入蒸鱼豉油增加鲜味。
8、煸炒到小人仙开口就熟了。
9、小人仙出锅了。
小人仙干怎么做好吃
本期导读:小人仙这样做,比炒的好吃,吃着不牙碜,味道鲜美,吃的汁都不剩
小人仙是一种贝类海鲜,它就是蛏子,学名缢蛏,有的地方叫它:小人仙,蛏肉味道鲜美,吃起来的口感非常地美味,小人仙的做法很多,可以蒸、煮、炒等等,今天分享一道小人仙适合夏季的做法,小人仙这样做,和粉丝一起蒸着吃,蒜香味浓,原汁原味,味道鲜美,比炒的好吃,做了一大盘,吃的汁都不剩。想把这道菜肴做得好吃也是需要小窍门的,小人仙处理的好,吃着不牙碜,粉丝根根分明,不会粘成一团,下面分享下做法:
【蒜蓉粉丝蒸蛏子】所需材料:小人仙2斤、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤:
1.把小人仙洗净,放入清水中,加入盐和几滴油,(水要稍咸一点,这样容易吐出泥沙),浸泡2小时~3小时。
2.粉丝放到冷水中泡发,把粉丝泡发至变软就可以了,不要用热水和温水泡发,否则,粉丝蒸制时容易碎。
3.把大蒜剁成末,大小要均匀些。葱切葱花,小米辣切辣椒圈。
4.下面来炒蒜蓉酱,锅内加入色拉油烧热,关小火,下入2/3的蒜蓉,小火炒制,将蒜蓉小火炒至微黄,下入剩下的蒜蓉,小火炒出蒜香味,关火,加入蚝油,白胡椒粉,鸡精,白糖,拌匀,这样蒜蓉酱就炒好了。
5.锅内加入水烧开,倒入洗干净的小人仙,不时的用锅铲搅拌一下,使小人仙均匀受热,大火煮至小人仙壳开口,将小人仙捞出,乘热进行剥壳,把小人仙肉剥离出来,将黏附在外套膜边缘的黑衣剥去不要,再将体内泥质挤出,投洗一遍,捞出沥净水分。这样处理后的小人仙吃着不会牙碜。
6.把泡发好的粉丝捞出沥净水分,放入大碗内,加入1勺蒜蓉油拌匀,这是蒸粉丝的小技巧,这样粉丝蒸制后,不会粘成一团,根根分明,把拌好的粉丝,放入到盘子内垫底。
7.把小人仙均匀的摆在粉丝上。再把蒜蓉酱均匀的浇在小人仙上。
8.蒸锅加入水烧开,把盘子放入蒸屉里,盖上锅盖,大火蒸制,上汽后,蒸3-4分钟。
9.到时间后,将盘子取出,放上葱花和小米辣,转圈淋入蒸鱼豉油,锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在葱花和小米辣上即可,一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝小人仙就做好了。
小贴士:
1.粉丝要用冷水泡发,不要用热水和温水泡发,否则,粉丝蒸制时容易碎。加入1勺蒜蓉油拌匀,这是蒸粉丝的小技巧,这样粉丝蒸制后,不会粘成一团,根根分明。
2.蒜蓉炒制时,要用小火炒制,大火容易炒焦。
3.小人仙焯水开口后,容易把肉剥离出来,小人仙已经焯过水了,所以,蒸制时间不要过长,否则,失去了鲜美的味道,肉质口感也不好。
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小人仙的做法家常做法 如何制作小人仙
1、食材:小人仙1kg、蒜蓉辣酱一袋、香菜段适量、大蒜瓣适量、葱丝适量、干辣椒适量、香油适量、盐水适量、蚝油一大勺、盐适量。
2、准备新鲜的小人仙。
3、准备一袋蒜蓉辣酱、香菜段、大蒜瓣、葱丝、干辣椒。
4、水泡小人仙,加适量的香油、盐水冲泡。
5、将泡好的小人仙用刷子刷。
6、锅中倒油,油热小火。
7、放入蒜片、干辣椒,炒出香味。
8、加入蒜蓉辣酱,炒出红油。
9、放入小人仙,翻炒均匀。
10、放入适量干辣椒、一大勺蚝油、盐,翻炒5至10分钟。
11、加入葱花,出锅前放入香菜段,翻炒均匀。
12、将小人仙用香油和盐的混合水浸泡两小时以上,以便排出沙子。
小人仙的做法,小人仙怎么做好吃,小人仙的家常
小人仙的做法
食材
主料
小人仙
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜蓉辣酱
1袋
干辣椒
5个
大蒜
1头
蚝油
15g
香菜
适量
香油
适量
步骤
1.新鲜的小人仙
2.准备一袋蒜蓉辣酱
3.准备好香菜段,大蒜瓣,葱丝,干辣椒
4.先洗几遍,好脏的
5.加盐
6.加适量的香油与盐水一起泡
7.将泡好的小人仙再用小刷子刷一下
8.刷好的小人仙
9.锅中倒油
10.油热小火,放入蒜片和干辣椒炒出香味,再加入蒜蓉辣酱炒出红油
11.放入小人仙翻炒均匀
12.在放入适量的干辣椒
13.再加入一些拍过的蒜瓣
14.加入一大勺的蚝油
15.加入盐翻炒大约5-8分钟
16.加入葱花
17.出锅前放入香菜段翻炒几下就可以出锅了