食材:蛏子500g,老酒适量,盐适量,鸡精适量,姜片适量,葱头适量;

步骤:

1、用水反复的冲干净,如果时间允许最好是提前用水泡上半个小时;

3、将蛏子都竖着放在碗里;

4、要摆满一碗,不能有大空隙;

5、再洒上姜片、葱头,倒入老酒、盐、鸡精,加少许水即可;

6、盖上锅盖或用保鲜膜封起来;

7、入锅蒸20分钟即可。

蛏子,东北部分地区称之为小人仙。蛏子,是帘蛤目竹蛏科瓣鳃纲软体动物的通称,又称蛏子皇、圣子

小人仙的做法

小人仙的做法如下:

食材:小人仙500克、姜片15克、葱花儿15克、花椒粒10克、小米辣15克、大料1只、精盐5克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、大豆色拉油20毫升。

1、小人仙买回来后放进水里,点上两滴香油,让它把沙子吐出来,每隔10分钟换水一次,换三次水就可以了。

2、辅料:姜片,葱段,小米辣,花椒粒,大料。

3、锅内放入大豆色拉油烧热,加入姜片葱花儿花椒粒和泰椒碎炒香。

4、加入小人仙煸炒均匀。

5、放入料酒去除腥味。

6、加入精盐。

7、倒入蒸鱼豉油增加鲜味。

8、煸炒到小人仙开口就熟了。

9、小人仙出锅了。

小人仙干怎么做好吃

本期导读:小人仙这样做,比炒的好吃,吃着不牙碜,味道鲜美,吃的汁都不剩

小人仙是一种贝类海鲜,它就是蛏子,学名缢蛏,有的地方叫它:小人仙,蛏肉味道鲜美,吃起来的口感非常地美味,小人仙的做法很多,可以蒸、煮、炒等等,今天分享一道小人仙适合夏季的做法,小人仙这样做,和粉丝一起蒸着吃,蒜香味浓,原汁原味,味道鲜美,比炒的好吃,做了一大盘,吃的汁都不剩。想把这道菜肴做得好吃也是需要小窍门的,小人仙处理的好,吃着不牙碜,粉丝根根分明,不会粘成一团,下面分享下做法:

【蒜蓉粉丝蒸蛏子】所需材料:小人仙2斤、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、

做法步骤:

1.把小人仙洗净,放入清水中,加入盐和几滴油,(水要稍咸一点,这样容易吐出泥沙),浸泡2小时~3小时。

2.粉丝放到冷水中泡发,把粉丝泡发至变软就可以了,不要用热水和温水泡发,否则,粉丝蒸制时容易碎。

3.把大蒜剁成末,大小要均匀些。葱切葱花,小米辣切辣椒圈。

4.下面来炒蒜蓉酱,锅内加入色拉油烧热,关小火,下入2/3的蒜蓉,小火炒制,将蒜蓉小火炒至微黄,下入剩下的蒜蓉,小火炒出蒜香味,关火,加入蚝油,白胡椒粉,鸡精,白糖,拌匀,这样蒜蓉酱就炒好了。

5.锅内加入水烧开,倒入洗干净的小人仙,不时的用锅铲搅拌一下,使小人仙均匀受热,大火煮至小人仙壳开口,将小人仙捞出,乘热进行剥壳,把小人仙肉剥离出来,将黏附在外套膜边缘的黑衣剥去不要,再将体内泥质挤出,投洗一遍,捞出沥净水分。这样处理后的小人仙吃着不会牙碜。

6.把泡发好的粉丝捞出沥净水分,放入大碗内,加入1勺蒜蓉油拌匀,这是蒸粉丝的小技巧,这样粉丝蒸制后,不会粘成一团,根根分明,把拌好的粉丝,放入到盘子内垫底。

7.把小人仙均匀的摆在粉丝上。再把蒜蓉酱均匀的浇在小人仙上。

8.蒸锅加入水烧开,把盘子放入蒸屉里,盖上锅盖,大火蒸制,上汽后,蒸3-4分钟。

9.到时间后,将盘子取出,放上葱花和小米辣,转圈淋入蒸鱼豉油,锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在葱花和小米辣上即可,一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝小人仙就做好了。

小贴士:

1.粉丝要用冷水泡发,不要用热水和温水泡发,否则,粉丝蒸制时容易碎。加入1勺蒜蓉油拌匀,这是蒸粉丝的小技巧,这样粉丝蒸制后,不会粘成一团,根根分明。

2.蒜蓉炒制时,要用小火炒制,大火容易炒焦。

3.小人仙焯水开口后,容易把肉剥离出来,小人仙已经焯过水了,所以,蒸制时间不要过长,否则,失去了鲜美的味道,肉质口感也不好。

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小人仙的做法家常做法 如何制作小人仙

1、食材:小人仙1kg、蒜蓉辣酱一袋、香菜段适量、大蒜瓣适量、葱丝适量、干辣椒适量、香油适量、盐水适量、蚝油一大勺、盐适量。

2、准备新鲜的小人仙。

3、准备一袋蒜蓉辣酱、香菜段、大蒜瓣、葱丝、干辣椒。

4、水泡小人仙,加适量的香油、盐水冲泡。

5、将泡好的小人仙用刷子刷。

6、锅中倒油,油热小火。

7、放入蒜片、干辣椒,炒出香味。

8、加入蒜蓉辣酱,炒出红油。

9、放入小人仙,翻炒均匀。

10、放入适量干辣椒、一大勺蚝油、盐,翻炒5至10分钟。

11、加入葱花,出锅前放入香菜段,翻炒均匀。

12、将小人仙用香油和盐的混合水浸泡两小时以上,以便排出沙子。

小人仙的做法,小人仙怎么做好吃,小人仙的家常

小人仙的做法

食材

主料

小人仙

1000g

辅料

适量

适量

蒜蓉辣酱

1袋

干辣椒

5个

大蒜

1头

蚝油

15g

香菜

适量

香油

适量

步骤

1.新鲜的小人仙

2.准备一袋蒜蓉辣酱

3.准备好香菜段,大蒜瓣,葱丝,干辣椒

4.先洗几遍,好脏的

5.加盐

6.加适量的香油与盐水一起泡

7.将泡好的小人仙再用小刷子刷一下

8.刷好的小人仙

9.锅中倒油

10.油热小火,放入蒜片和干辣椒炒出香味,再加入蒜蓉辣酱炒出红油

11.放入小人仙翻炒均匀

12.在放入适量的干辣椒

13.再加入一些拍过的蒜瓣

14.加入一大勺的蚝油

15.加入盐翻炒大约5-8分钟

16.加入葱花

17.出锅前放入香菜段翻炒几下就可以出锅了