清蒸石斑鱼是什么地方的菜

清蒸石斑鱼是广东、浙江地区的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

清蒸石斑鱼的做法：

主料：石斑鱼400克；

调料：食盐适量、小葱1个、姜片适量、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙、蒸鱼豉油适量；

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清蒸石斑鱼是什么地方的菜

清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。

清蒸石斑鱼的做法：

主料辅料

活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

烹制方法

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼是哪里的菜系 清蒸石斑鱼介绍

1、清蒸石斑鱼是广东菜，属于粤菜系。

2、斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

清蒸石斑鱼是哪里的菜？生油与豉油是在何时加入？

清蒸石斑鱼是非常出名的广东菜，石斑鱼的营养价值是非常高的，而且清蒸的口感也非常的丰富。在制作石斑鱼的过程中，很多人都不知道该何时加入豉油和生油，其实制作方法是非常简单的，把石斑鱼清洗干净之后去除掉内脏，在鱼肚子上划一刀，清洗干净的鱼放在盆中腌制，加入适量的葱，姜，蒜，生抽，白酒，料酒，食用盐，生油和豉油，腌制20分钟之后，把石斑鱼放在锅中蒸10分钟，在蒸石斑鱼的过程中会出来一些汤水，这些汤水是需要倒掉的，加入少量的食用盐，白酒，豉油，洋葱丝，生抽等调味品，放入锅中用中火蒸10分钟左右，浇上热油就可以了。

一、制作方法

石斑鱼的制作方法并不是特别的有难度，因为是一道广东菜，所以在口味上也是非常清淡的。石斑鱼当中的蛋白质含量非常高，但是脂肪含量却非常低，完全能够满足身体所需要的营养物质，对于孕妇产妇来说，还可以起到美容养颜的效果。

二、清蒸石斑鱼

清蒸的方法是最合适的选择，能够保留石斑鱼当中的营养，在蒸石斑鱼的过程中，一定要掌握好火候和时间，需要分两次蒸，第1次是需要用大火的，第2次最好是选择中小火。可以根据自己的口味调整调味料，烹饪的时间也要根据石斑鱼的重量来进行调整。如果石斑鱼的体重大概在200克左右5分钟的时间就可以了。

豆豉油和食用油都是需要淋在石斑鱼上的，但是生油需要在腌制的时候放入，蒸熟之后需要放入热油，这样才能够让石斑鱼的肉质更加鲜嫩，如果比较喜欢吃辣椒的话，也可以选择在蒸鱼的过程中加入小米辣，这样使斑鱼的口感也会变得更加丰富。