制作清真蛋花的步骤具体如下：
在碗里打一个鸡蛋，搅拌一下；开火，锅里放入少量油，烧热依据个人口味放入适量食盐；把鸡蛋倒入；将鸡蛋煎得表面金黄了，把火改小；搅散鸡蛋，搅成小块蛋花状即可；用容器将煮好的清真蛋花装好即可。怎样蒸蛋花好吃又嫩
材料：鸡蛋2个、食盐1g、水适量
操作步骤：
1、取一个空碗，在碗中打入鸡蛋2个。
2、加少许食盐和温水，将蛋液搅拌均匀（不喜欢小气泡的可以用筛网过滤一下）。
3、蒸锅放清水烧开开，放入鸡蛋碗。
4、盖锅盖时不要完全覆盖，注意留一条小细缝，蒸5分钟左右。
5、关火后取出，直接食用即可。
蒸蛋花怎么做才嫩
很简单，鸡蛋打散后兑入凉开水，注意是凉开水哦！比例是鸡蛋：水=2：1，上锅之前把上面的浮沫打掉，不然蒸出来会有大的孔隙，影响蛋羹的嫩滑，蒸之前用保鲜膜把碗口封上，用牙签扎几个小洞，上锅蒸8分钟即可，出锅后可以调些许生抽及芝麻香油，撒一些榨菜丁香菜沫，又好看又清爽好吃，试试吧！
蛋花汤怎么做蛋花又大又漂亮，味道超赞呢？
在汤菜中上场率最大的要属鸡蛋汤了，可越发普遍的，实际上若想做的非常好吃还需要长相好，却不是这么很容易的一件事。一次去闺蜜家混饭，她进行了一款咸菜香菇鸡蛋汤，制成品鸡蛋汤又大又漂亮，味儿超棒。我我喝过20很多年的鸡蛋汤，这种味儿或是第一次品味到。吃过饭，我赶快像好闺蜜学习培训了这款汤做法，这样做真的是棒极了，大伙儿赶紧和我一起学习一下怎么做的吧，包你作出超赞的鸡蛋汤！
咸菜香菇鸡蛋汤调料：香菇65克、榨菜丝50克、生鸡蛋1只、米酒1饭勺、食盐0.5勺、食用油2饭勺。烹制流程：1.原材料：香菇（已清理）、生鸡蛋（已打进碗中）、榨菜丝。在生鸡蛋里加1饭勺米酒。2.弄成鸡蛋液，待用。3.饭锅加2饭勺油烧开，放入已清洁的香菇煸炒一下。蛋花汤这样做最棒，蛋花又大又漂亮，味道超赞。4.然后，合入榨菜丝，加适当的清水开。5.随后，合入鸡蛋液。6.加0.5勺盐。7.调料翻匀既成。蛋花汤这样做最棒，蛋花又大又漂亮，味道超赞。
烹制小提示1、香菇对身体具备益寿延年作用，好于动物与植物食品类。2、在香菇中带有丰富多彩的营养元素，每豪克于品含蛋白质20—23克，并且碳水化合物成份齐备，矿物成分丰富多彩，氨基酸种类齐备。蛋花汤这样做最棒，蛋花又大又漂亮，味道超赞。3、这道汤比较简单，因为加入了咸菜、生鸡蛋和香菇，因此此汤的味儿十分美味爽口，也很清新，营养成分也十分丰富多彩。你喜爱这一款鸡蛋汤吗？蛋花汤这样做最棒，蛋花又大又漂亮，味道超赞。
蛋花怎么做？
蒸水蛋方便快捷，很适合赶时间的白领，
经过实践我总结出下面几个步骤：
1.将蛋打入碗中，然后放入冷开水。水和蛋的比例一般为2比1，如果要嫩点可以放到2.5比1。
如何准确控制比例呢？你可以用那两边蛋壳来装水，两边蛋壳装满水，倒进去，这时是1比1，
再如此一次，就是2比1了。
2.将蛋和水用筷子打匀，一般要打一两分钟。然后放三到五分钟，等气泡少些。
3.蒸锅煮开水后，把调好的水蛋放入，然后用一个平底的不锈钢碟子盖上，这个碟子很关键，
如果不盖的话，蒸出的蛋表面会有很多气泡。
4.从放入蒸锅开始计时，用中火蒸7－8分钟后，就可以关火了。
5.最后，把水蛋拿出，滴上几滴酱油和麻油，大功告成！
注意，蒸蛋最好用冷开水，如果直接用自来水，蒸出的蛋容易有气泡。另外，随个人喜欢，
还可以在调蛋时加入瑶柱或海米，不过最好不要放盐，否则蒸出的蛋比较老。
做蛋花汤，最忌水开直接淋蛋液，大厨教我3招，蛋花漂亮鲜嫩不腥
鸡蛋现在基本上是各家厨房里的必备食材了，像我家每天都要消耗。鸡蛋也算是我们餐桌上最百搭的食物了，可以煮着吃，煎着吃，蒸着吃，可以搭配各种蔬菜炒着吃，可以入馅做饺子，当然也可以随手做成一碗蛋花汤，无论是在早餐还是午餐，出现在餐桌上的几率都是很高的，因为它做法简单，节省时间，而且还兼具很高的营养价值。
其实对于很多人来说，一碗蛋花汤还承载着很多儿时的回忆，上学的时候早上时间紧张，老妈便会给我冲一碗蛋花汤来吃，不放任何的调味料，就能吃得美滋滋的，在那个时候也算是比较奢侈的食物了。现在长大了，平时也总少不了给自己给家人做上一碗蛋花汤。天冷的时候，喝上一碗可以暖胃，天气热了，喝碗蛋花汤可以补充水分和营养，可以说是一年四季都非常适合的。
蛋花汤虽然简单，但是不少人在家里自己制作的时候往往会遇到各种各样的温度，要么做出的蛋花结成大块沉底，要么蛋花吃起来很老，或者是做出的蛋花汤有很重的腥味……所以一碗小小的蛋花汤，看似简单，却需要一些小技巧在里面。当然这些我也都经历过，也试验过很多次，后来又咨询了我的大厨表哥，终于掌握了在家制作蛋花汤的秘诀，其实也不难，只要牢记3招，便能轻松做出漂亮又鲜嫩，可口又不腥的蛋花汤。下面就一起来看看详细做法吧！
【家庭版蛋花汤】
食材准备 ：鸡蛋2个，紫菜适量，枸杞几粒，白芝麻少许，食盐适量，玉米淀粉1勺（各种配菜大家可以根据自己的喜好来调整，可以选择西红柿，小青菜等等。）
【做法】
1、准备一个大碗，也就是你用来喝蛋花汤的碗，放入清洗干净的紫菜，枸杞，白芝麻，因为这些食材烫一下就可以吃，我们可以直接在碗里准备好。
2、另外准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉，同时加入3倍左右的清水，用筷子搅匀至玉米淀粉融化，形成水淀粉备用。
3、准备2个鸡蛋，磕入碗中，将蛋液充分搅散备用。也可以用滤网过滤一遍，这样可以使蛋花的口感更加细腻。
4、在锅中加入1000毫升左右的清水，首先调成大火，将锅内的水烧开，调入适量的食盐入个底味，这也是我们加入的唯一调味料。然后淋入水淀粉，一边倒一边搅拌。
水淀粉下入锅中以后，将锅内的水再次煮至沸腾，这时候调成中小火，将蛋液淋入锅中，碗尽量抬高一些，一边淋蛋液一边用筷子搅拌。待锅内的蛋花全部凝固成型以后，就可以关火了，这时候煮出的蛋花是最嫩的。
然后将煮好的蛋花趁热盛入碗中，与碗底的食材搅拌混合一下，就可以享用了。这样做出的蛋花汤鲜美又营养， 一片一片的蛋花非常轻薄，入口即化，好看好吃无腥味，早上喝一碗，精神一上午。
要想做出成功的蛋花汤，以下3点技巧要掌握：
1、蛋液要充分搅散，我们在做蛋花汤之前，需要先将鸡蛋打入碗中，并且要将蛋液充分搅散，使蛋清与蛋黄充分混合均匀，这样在后边做蛋花汤的时候才更容易做出轻薄均匀的蛋花。
2、水开后不能直接淋入蛋液，需要先加入水淀粉煮至沸腾，这样可以改变水的结构和密度，这样再淋蛋液的时候可以起到一个缓冲的作用，避免蛋液结成硬块影响口感。
3、淋蛋液前先降温，锅内煮沸以后温度是很高的，直接淋蛋液也会很容易结块，而且先下过的蛋花会变老，所以调成小火后再淋入蛋液，并且不断搅拌，这样可以使形成的蛋花非常均匀，凝固以后立即关火，更能保证蛋花鲜嫩的口感。
纯蛋花汤怎样做营养丰富
蛋花汤顾名思义就是采用了鸡蛋做出来的汤，蛋花汤不但好吃而且还含有丰富的营养，所以蛋花汤深受人们的喜爱，蛋花汤的做法有很多种，我们可以采用不同的食材搭配上鸡蛋来做成各种各样的蛋花汤来，下文我们就给大家介绍一下蛋花汤的家庭做法大全，希望阅读下文后大家自己也可以自制出各种美味的蛋花汤。
美味蛋花汤
材料
鸡汤浓缩块8块，热水1420毫升，玉米淀粉15克，酱油30毫升，蒸馏白醋45毫升，葱1根，鸡蛋3个
做法
1、葱切碎，鸡蛋打散。
2、用大汤锅将鸡汤浓缩块在热水里溶解。
3、用一点水加玉米淀粉搅拌后，倒进汤里并搅拌。
4、然后加酱油、醋、葱烧开后小火炖，时常搅拌。
5、一边搅拌一边慢慢将蛋浆倒进汤里，趁热吃。
紫菜蛋花汤
材料
主料：紫菜，瘦肉，鸡蛋，
做法
1、首先用油将葱花爆香，放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去，注意了，这个时候要小心点，因为油会飞出来滴，俺试过好多次了。
2、炒几下，可以加水了。在等水开的时候，就把瘦肉剁成肉末，放入盐、糖、味精调好味备用。
3、水开了以后，要再煮多一会，然后就加入肉末，记得加入肉末的时候，要用筷子搅拌，不然肉会结成一团。等肉熟了，先尝尝味，可以了再打入鸡蛋，一边搅一边慢慢放入，使蛋好象白云般浮在汤面。
在上面的文章里面我们介绍了什么是蛋花汤，我们知道蛋花汤不但好看而且还非常好吃，蛋花汤含有丰富的营养，常吃蛋花汤有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了蛋花汤的家庭做法大全。
蛋花羹怎么做
材料
主料：鸡蛋一个、胡萝卜半个、紫菜适量、香菜适量；
辅料：盐适量、香油适量
蛋花羹
1
牛筋剁碎（煮牛骨剔下来的），胡萝卜擦蓉，香菜，紫菜切粒。
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2
锅中做油，煸一下牛筋。
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3
加水（如果有高汤前面步骤省略）开锅盐调味，勾芡。
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4
关键步骤，勾好芡关火倒入蛋液，同时勺子慢慢搅动，不能快速搅动。
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5
出锅前放胡萝卜蓉。
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6
出锅，撒香菜，淋香油。
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小贴士
关火打蛋花
蛋黄酥（清真）怎么做
用料
普通面粉 210g
黄油 75g
纯净水 75g
低筋粉 160g
黄油 90g
红豆沙 若干
鸭蛋黄 18个
蛋黄酥（清真）的做法
买的咸鸭蛋，剥皮。
团好豆沙馅儿。
分别和好两种面，油皮和油酥。（油皮是普通面粉＋黄油+水;油酥是低筋粉＋黄油）醒15分钟。
分好团，各18个。
油皮裹油酥，包在一起，擀面杖擀平，从上至下卷起来，防起来醒15分，盖保鲜膜。
这个样子的
再压扁，擀平，卷起来，醒15分左右。
边往中间收，按平，擀开，包馅儿。
这个样子
刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度
180度烤30分
出炉啦，酥酥的很好吃！
