清汤就是指清淡的汤,比如不放或不放过多的辛辣、荤腥等主料或佐料。浓汤与清汤相反,比如汤里放大量的食油或猪油等,汤里面的鸡鸭鱼等荤腥很肥腻,其动物脂肪溶解在了汤里。